جيتوڻيڪ اهو مٽيء جي ميڪانن ۾ مراکش جي اسٽاڪ تيار ڪرڻ لاء گهڻو روايتي آهي، ڪيترا ئي نه، گهراڻو نه آهن، مراکشين جو دٻاء دٻاء ۾ روزانو لڳائڻ جو امڪان آهي، يا فرانسيسي ۾ مقامي طور تي معلوم ٿئي ٿو. شهري علائقن ۾ اهو خاص طور تي سچ آهي، جتي شام جو وقت ۽ ٻيهر شام جو وقت ۾، هڪٻئي جي آس پاسن واري گهٽين گاڏين مان هڪ دٻاء کائيندڙ ٻاڦ وارو واڌو پريشر ٻڌي سگهجي ٿو.
پريشر ڪڪرن کي تمام تيز وقت تيار ڪرڻ، خاص طور تي ٽاڪين-حوصلہ افزائي برتن کي تيز ڪري ٿو، ۽ مٽيء ۾ سستيء واري سوري واري مهانگو خوشحالي کي رد نٿو ڪري سگهجي، دٻاء ڀريل "tagine" جا ذائق لازمي طور تي سمجهي نٿا وڃن. ان کان علاوه، هڪ واحد برتن ۾ وڏي مقدار تيار ٿي سگهي ٿو ۽ انهي سان گڏ مراکش جي ماني سان گڏ وڌيڪ چشمي ( مارزا ) تيار ٿي سگهي ٿو.
اهو سمجهڻ جي قابل آهي ته مراکش ۾ وسيع اڪثريت جو دٻاء زبردست آهي، ايلگيمين جي بنيادي ٽڪريون وڌيڪ جديد طرز جي دٻاء جي حفاظت جي خصوصيت کان بغير کائيندا آهن .
پريشر ڪنٽر جا ٽوٽڪا
هن جي باري ۾ ڪيتريون ئي منهنجي ترڪيبون ڪيتريون ئي پريشر ڪڪرن ۽ ٽاڻين ۾ کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ جي وضاحت ڪن ٿا، پر هتي ڪجهه دٻاء جا بنيادي اصول ۽ دٻاء جي دٻاء لاء دٻاء آهي. مقابلي ۾، توهان ٽينڪس ۾ پچائڻ لاء طريقيڪار کي ڏسڻ چاهيندا.
- کوکر ختم نه ڪريو. ان جو مطلب آهي 1/2 جي ذخيري لاء مڪمل، جهڙوڪ جڏهن سوپ ٺاهيو، يا 2/3 مڪمل طور تي کاڌا گوشت، ريگين، پولٽري وغيره.
- بلڊ ۾ شامل ٿيڻ کان اڳ تيل ۾ برائون ميٽي جي دٻاء ۾ کائيندڙ.
- توهان کي دٻاء شامل ڪرڻ، عام طور تي گهٽ ۾ گھٽ هڪ پيڪ ۾ واڌارو هوندو، جڏهن دٻاء سان گڏ پائڻ.
- دٻاء حاصل ڪرڻ لاء، ڇڪائي کي محفوظ ۽ محفوظ رکڻ ۽ وچولي تيز ۽ گرمي گرمي تي رکي. دباؤ حاصل ٿيڻ کان پوء وچولي گهٽ ۾ گھٽ گرميء کي گهٽتائي.
- مٽيء جي ٽاڻين جي کاڌا، جتي گوشت ۽ ريگين اڪثر ڪري گڏجي گڏ ٿين ٿا، پريشر پکائڻ شامل آهن مرحلن ۾ اجزاء شامل ڪرڻ کان بچڻ واري شيون کان بچڻ لاء.
- جڏهن اجزاء شامل ڪرڻ يا کاڌو تي چيڪ ڪرڻ لاء پکڪائڻ ۾ مداخلت؛ هميشه انتظار ڪريو جيستائين ٻاڦ کان بچڻ کان اڳ اسٽام ڇڏڻ بند ٿي وئي آهي. ڪيترائي دٻاء وارا ڪنڪشن هن لاء جاء تي محفوظ خاصيتون آهن، پر اڪثر مراکش کڪيندڙ نه آهن.
- توهان دٻاء جي دٻاء جي دٻاء تي توهان جي دٻاء کوکر ۾ برتن تيار ڪري سگهو ٿا. اهو توهان جي پسند جو منهنجو ڪوڪي ٺاهيندڙ آهي، مثال طور، جڏهن "پڙهي" وڏي "ڳاڙھو تري ٿيل برتن" ۾ بهادر ڪرڻ يا پکڙڻ لاء سڏيندو آهي.
- ايلبليميمن جي دٻاء ڪڪرن کي چمڪندڙ اونڌو صابن پيڊ سان ڇڪڻ سان چمڪيو. مورڪوڪو ۾، سبون بيلدي (زيتون جو تيل صابن) ۽ سٺيل اسٽيل اون جي چال ڪريو.
- توهان شايد اهو سمجهي سگهو ٿا ته هڪ کان وڌيڪ دٻاء کائيندڙ ۾ سيڙپڪاري ڪرڻ لاء احساس پيدا ٿئي ٿي؛ هڪ جهڙا گهراهندڙ ڪٽنب لاء، سوڊ جي لاء يا ٻي وڏي مقدار ۾ ٺاهڻ لاء هڪ وڏو.