پيچيدگي لاء ترڪي ترڪي: هڪ مرحلا طرف واري گائيٽ

01 جو 13

هڪ مڪمل ترڪي ترڪي ڪئين

هڪ مڪمل ترڪي پچائڻ واريون نوان ۽ ماهر شيف جي هڪ ٻئي جي لاء هڪ مشڪل ڪم آهي. پکيء جي سائيز کي خوفزده ڪرڻ آهي، البته، گهرايل جون اميدون، موڪلن جون روايتون، ۽ هڪ مڪمل ميزبان آهن (جهڙوڪ ساڳئي وقت ٻين ڪيترن ئي کاڌ خوراڪ ڪرڻ)، جيڪي معاملن کي ختم ڪري سگهن ٿا. جڏهن اسان توهان جي گهريلو ڊراما کي ريفريٽ ڪرڻ ۾ مدد نه ڪري سگهون ٿا، اسين توهان کي شوق ڪري سگهون ٿا ته توهان جو پنهنجو پاڻ کي ڀروسي ڪئين مڪمل ترڪي ڀروسي سان.

02 جو 02

حق ترڪي کي ڪيئن چونڊيو

اهو شايد وڌيڪ غير ضروري قدمن مان هڪ ٿي سگهي ٿو جڏهن اهو ترڪي کي پکڻ ايندو آهي- ڇا وڏي ضرورت آهي ؟ انگن جو عام اصول هڪ پائونڊ في شخص آهي. پر جيڪڏھن تون ھميشه پسند ھئين يا گروپ ۾ ڪجھھ کائڻ وارا ھجو، توھان کي ھڪڙو 1 1/2 کان 2 پائونڊ رپيا وڌائڻ چاھيو ٿا.

جڏهن توهان سڀني فيلن ۾ اچي سگهون ٿا ته ڪڏهن به مختلف فيلن ۾ اچي سگهون ٿا: تازو يا منجهيل، نامياتي، فري رينج، يا حوض، حوض يا تجربي. جيڪڏهن توهان منجهيل خريد ڪريو ٿا، رڳو فرڪي ۾ فيلڪي کي ياد رکڻ لاء ياد رکڻ لاء ڪجهه ڏينهن اڳ توهان کي کاڄ ڪرڻ جو منصوبو آهي- اهو کڏوڙ ۾ ايترو ڊگهو ٿيندو . نامياتي وغيره جي اصطلاحن ۾، اهو مڪمل طور تي توهان وٽ اپيل آهي جيئن ته اهو توهان کي پکيء ڪڪين کي ڪيئن اثر انداز نه ٿيندو. جيئن توهان هڪ نوان آهيو، بس هن وقت رڳو هڪ ترڪي ڍڪي تي لٺ ڏي، تنهن ڪري بنا ڪنهن جوش يا تجربي کان بچي.

03 جو 13

توهان کي هڪ مڪمل ترڪيب ڪرڻ جي ضرورت آهي

انهي کان علاوه ترڪي ۽ ماپنگ کان سواء بلڪل مناسب ترڪي کي برداشت ڪرڻ لاء ڪافي سامان يا اجزاء موجود نه آهن. سڀ کان وڌيڪ اهم شيء اهو آهي ته توهان وٽ ڪافي ڪافي ڇڪندڙ پن آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجو ڪافي ڪافي نه آهيو يا توهان پنهنجو پاڻ نه ٿا ڪريو، توهان گرويري دڪان تي هڪ ايلومينيم هڻڻ خريد ڪري سگهو ٿا. بس پڪ سان پڪ آهي ته پکيء جي ڪمري ۾ ڪافي ڪم آهي ۽ انهي کي پين جي ڪنارن کي لڄ نه ڪندي.

هتي هڪ قدم هتي ڏنل آهي، ترڪي جي پيرن کي گڏوگڏ- جيڪڏهن توهان هن کي چونڊيندا آهيو، توهان کي ڪجهه ڪائنات جي ٽوين جي ضرورت هوندي، جيڪا توهان گروسري اسٽوري تي ڳولي سگهو ٿا. ان کان علاوه، اڪثر ترڪي هڪ پاپ اپ ٽئمر سان ايندا آهن، پر اهو هميشه لاء توهان جو گوشت ترماميٽر ڪرڻ لاء مددگار آهي.

04 جو 13

اجزاء هڪ کامل ترڪي کي رستا ڪرڻ

اهي اجزاء 12 کان 15 پائونڊ ترڪي لاء آهن. جيڪڏهن توهان جو ترڪي وڏو آهي، ته توهان ڀاڄيون ۽ ٻرندڙ ۽ مکڻ وڌائي سگهو ٿا. انهن سڀني اجزاء کي گڏ ڪيو ۽ تيار آهي.

• 12- 15 پونڊ تازو يا اڻڄاتل ترڪي کان
• 1 وچولي تيزي
• 2 رب ڪوريج
• 2 وچين گاڏيون
• حلال لوڻ
• تازي ڪارو ڪارا مرچ
• 1 مکھن جو مکڙو، يا موسم وارو مکڻ
• 3 تازو سائيز پياري
• 1/2 گزار تازو ساج
• ڪڪڙ جو اسٽاڪ يا پين لاء پاڻي

05 جو 13

اجزاء جي شروعات ڪريو

توهان شروع ڪرڻ کان اڳ، توهان چانورن، سبزين ۽ گاڏين کي وڏي انگن ۾ ڦٽي ڪندي ارومني ڀاڄين کي تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي.

مکھن کي ڪمري جي گرمي تي نرمي ڪرڻ، يا ذائق ڪيل مرڪب مکڻ ٺاهڻ، جنھن جو مکڻ جڙي ۽ مسڪين سان ملايو وڃي ٿو.

06 جو 13

ترڪي ۽ سيشن اندر داخل ڪريو

توهان ترڪي کان ڪجھ ڪم ڪرڻ کان اڳ، توهان کي ان کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ ڪجهه حصن جي چوڌاري ڪڍڻ جي ضرورت آهي. پهريون، باڱوٽ کي ڇڏي ڏيو جنهن ۾ فيلن اندر ڳچيء، دل، گزمي وغيره وغيره شامل آهي ۽ ترڪي پاڻيء اندر اندر ۽ ٻاهر نڪرندڙ ٿڌي پاڻي سان. سڪل طرح پيپر ٽيلين سان (هن کي تمام ضروري آهي ته توهان هڪ خالي جلد چاهيندا آهيو).

اڳيون، ونگ ٽوٽيون اڳتي وڌڻ ۽ انهن جي سينن جي وچ ۾ ان کي ڌڪ ڏيو ته جيئن اهي ساڙيو نه. اهو پڻ ترڪي سٺي ۽ سڌو سنئون رکي ٿو.

هاڻي توهان ملهائڻ شروع ڪري سگهو ٿا. پوکي کي پٺي پيرن سان رک، ۽ موسم جو سڄو غار آزاديء سان ڪشير لوڻ ۽ مرچ سان گڏ. گلاس، ٻاجهه ۽ ڪٽيل ماکيء واري ڀاڄين جو هڪ وڏو هٿ غار ۾ شامل ڪريو. لوڻ ۽ مرچ جو باقي ترڪي ڍڪڻ سان جيڪڏهن ڪو لوڻ مکڻ استعمال ڪري سگھبو ته ان کي لوڻ جي ننڍي ماپ کي ڏيو. جيڪڏهن توهان صاف مکھن کي استعمال ڪيو ٿا ته توهان وڌيڪ سخي ٿي سگهو ٿا (پر مٿي نه وڃو)!

07 جو 13

هن ترڪي جي ٽنگ سان گڏ ٽڪيو

ٽوين سان تعلق رکندڙ ترڪي کي "خرابي" سڏيو ويندو آهي ۽ جڳن لاء ڪيو ويو آهي. اها ڳالهه مڃي وئي هئي ته اها پکيء کي ساڳي طرح کائڻ ۾ مدد ڪئي هئي، پر حقيقت ۾، ڪجهه شيفرن جي سامهون ايمان آڻيندي آهي، اهو چوڻ آهي ته ڀوتن کي گرم هوا کي پيرن ڀرسان اڇلائي ڇڏي ٿو. ڪهڙن شين تي متفق آهي ته اهو پيرن کي پردي پکيء لاء ٺاهي رهيو آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان لاء اهم آهي، پوء ڪائنات جي ٽوين يا صفائي ڏندن جي ڀڃڻ سان هڪ ٻئي جي پيرن کي محفوظ ڪريو.

08 جو 13

ترڪيبون جي مٿان ترڪي کي چمڙي ڪڍو

هڪ ذائقانه ترڪي حاصل ڪرڻ جو طريقو موسم ۽ چمڙي جي موسم سان آهي. اهو ڪرڻ جو واحد طريقو آهي جيڪو توهان جي هٿن سان سينو جلد ۽ گوشت جي وچ ۾ حاصل ڪرڻ آهي. توهان جي آڱرين سان شروع ڪريو، ۽ پوء، جيڪڏهن توهان چاهيو ته، پتلون سليڪون اسپاتولا کي تبديل ڪرڻ لاء هن کي چمڙي هيٺ رکڻ لاء ان کي سينو گوشت کان ڌار ڪرڻ. پوشاڪ کان ڀڄڻ جي لاء محتاط نه ٿيو، باقي اهو تمام سخت آهي ته جيڪڏهن توهان سست ۽ مضبوط طور تي توهان کي چمڙي جي ٻئي پاسي واري رستي جي 2/3 چمڙي کي الڳ ڪرڻ گهرجي.

09 جو 13

ترڪ جلد جي تحت پوپٽ

ته توهان صاف مکھن کي استعمال ڪندي يا مرڪب مکھن جو استعمال ڪيو وڃي ٿو، جلد ۽ گوشت جي وچ ۾ ڦهلائڻ واري رسائي ۽ سوادج پکيء لاء. هر سينو جي جلد هيٺ مکڻ جي ٻن چمڪندڙ مکھن کي جاء ڏيو. چمڙي جي چوٽي تي پنهنجا آڱريون استعمال ڪريو ته ان کي ترڪيء جي سامهون پيش ڪن ۽ ڦهلائڻ لاء.

10 مان 13

موسم کان ٻاهر ترڪي جي ٻاهران

هاڻي اهو چمڙي کي ڪجهه پيار ڏيکارڻ جو وقت آهي. باقي مکين جي باقي مکين جي ٻاهران سڀئي روڪا روب ڪريو، انهن جي ڪنارن کي پڻ حاصل ڪرڻ لاء يقيني آهي. (اميد آهي ته توهان جلد جلد 6 کي ڪاغذ جي ٽولن سان گڏ خشڪ ڪنديون ٻي صورت ۾، مکڻ به نه لهي سگهندي.)

اروماتي ڀاڄين کي باقي توهان جي ڇڪيل ٽنڊن تي شامل ڪريو ۽ ترڪي کي مٿي تي مقرر ڪريو. ڀاڄيون هڪ قسم جي مزيدار ريڪ وانگر ڪم ڪنداسين.

ڇڪڻ واري ٽنڊ کي هڪ اڌ انچ (پاڻيء يا اسٽاڪ) ۾ شامل ڪريو. اهو تندور نم جي حفاظت ڪندو. انهي سان گڏ، جيڪڏهن توهان براوي ٺاهڻ جي منصوبابندي ڪرڻ ۾ ٿڌڻ واريون به وڌيڪ ذائقوف ٿيندي.

11 جو 13

اهو ترڪي ترڪي ڀريل سان گڏ

سڀني مکھن سان گڏ چمڙي جي جلدي جو وڏو خطرو آهي، تنهنڪري ترڪ جي وقت جي هڪ حصي لاء ترڪي ڍڪ سان ڍڪڻ ضروري آهي. ٿوري وڏي ورق جو ٽڪرو ڪافي ٿانو آهي جيڪو رڳو فيلن جي سيني کي ڍڪيندو آهي. ورق کي ٿوري طرح ڍڪڻ گهرجي، ڀت کي دٻاء کي دٻاء ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي.

اٽڪل هڪ ڪلاڪ پکا کان اڳ مڪمل ڪيو ويندو آهي (وقت لاء ايندڙ قدم ڏسو)، ورق ڪوري کي چمڙي کي صاف ڪريو.

12 جو 13

ترڪي جو تعلق آهي

هاڻي اهو وقت آهي ته هن نسل ۾ تندور حاصل ڪرڻ. 325 ف.م تي هر پونڊو تقريبا 15 کان 20 منٽن تائين. اهو صرف هڪ اندازو آهي، انهي کي پورو ڪرڻ لاء گوشت جي گرميٽروم استعمال ڪرڻ جو يقين آهي. جڏهن ته ان کي ترڪي جو ڪڍو ته 165 فو جي گوشت جي گهڙي حصي ۾ پڙهي وڃي.

اهي 325 فوٽ تي ڇڪڻ لاء تقريبا ترڪيء جي پوک لڳائي رهيا آهن:

• 8 کان 12 پائونڊ: 2 3/4 کان 3 ڪلاڪ
• 12 کان 14 پائونڊ: 3 کان 3 3/4 ڪلاڪ
• 14 کان 18 پائونڊ: 3 3/4 کان 4 1/4 ڪلاڪ
• 18 کان 20 پائونڊ: 4/4 4 کان 4 1/2
• 20 کان 24 پائونڊ: 4 1/2 کان 5 ڪلاڪ

جڏهن ته برباد ڪرڻ، مائع ترڪيء کي تڪليف ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو (اتي بحث ڪري رهيو آهي ته ڇا ڪنهن کي پڪڙي ٿو، پر اهو روايت جو حصو آهي).

13 جو 13

خدمت ڪرڻ کان پهرين ترڪيب ڏي

ترڪي جي آرام آرام ڪري نه رڳو توهان کي وقت جي گروي ۽ باقي باقي کاڌي ختم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي پر ان جي رس کي فيلڪي ۾ ٻيهر رد ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي، جيڪا ڳاڙهو گوشت کي ڳاڙهو آهي.

جڏهن توهان ترڪي کان ترڪي کي هٽائي ڇڏيو، ان کي ڍڪيل ڍڪيل سان گڏ ڪريو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 20 منٽن تائين آرام ڪريو. پريشان نه ڪريو، اهو ٿڌو نه ملندو. هڪ پڪو 20 پونڊو ترڪي 40 मिनेटभन्दा बढी گرم لاء هوندي، پوء جلدي نه ڪريو. هڪ ڀيرو ترڪي هڪ ڀيرو ٻيهر بحال ٿيو، اهو وقت هڪ ڊگهو ساهه وٺڻ ۽ ٽڪري کي ڪارڻ ڪرڻ جو وقت آهي.