آفس گريو، سوڊ ۾ شامل ڪيو، اسٽز وانگر پکايا يا سرد گوشت وانگر ڪم ڪيو.
هي داخلي اندروني ادارن لاء اجتماعي اصطلاح آهي ۽ هڪ ٻرندڙ جانور جي ڪاهه آهي. اندروني ادارن ۾ دل، ڦڦڙن، جگر، بڪيون، زبان، اسپين ۽ دماغ شامل آهن. اهي جامد برانچينياتي سسٽم جي مختلف حصن ڏانهن اشارو ڪن ٿا، جن ۾ پيٽ، ننڍڙو مينا ۽ وڏي ايشين شامل آهن. ھڪڙي ٽيون قسم جو ھڪڙو اندروني ادارن ھيٺ اچي ٿو ۽ نه ئي شامل آھي پر مشتمل آھي حيوانات جي انتها جھڙوڪ پير، ڪنن، سنو، اکيون، دم ۽ چمڙي.
ڏکڻ ايشيا ۾، هنن سڀني کي کاڌو بڻائي ڇڏيو آهي؛ جهڙوڪ ڌاريون ۽ نهايت خوش قسمت ڀاڻ، بلڪه جهڙا کاڌ خوراڪ وانگر. هيٺ ڏنل هڪ واضع فهرست آهي، جنهن جو ڪوبه ذريعو نه آهي پر اهو سٺو ڏيک ڏيندو آهي ته ڪائنات ڪئين دنيا جو ڪيترو وسيع آهي.
01 جو 09
سور جي سر
تصويري ماخذ / گٽي تصويرون ڇا توهان کي ڏاڍو تعجب ٿيو ته سر پنيس وانگر ناممڪن آهي ته ڪنهن کي پنيس نه آهي پر ڪنهن جانور جي سر جي مختلف حصن سان ٿڌو گوشت کاڌ خوراڪ آهي. يورپ ۾ تيار ڪيل پنيس، ايشيا ڏانهن آئي ۽ ويتنام ۾، سور جي سر حصن سان سر ٿيل سر پنيس کي ماني مي سينڊوچينز جي سڀ کان وڌيڪ محبوب آهي.
۽ صرف سور جي مٿي جو حصا ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ کائي وڃي ٿو؟ ھر ھڪڙي ھڏا کانسواء. گلا، سحر، دماغ، ڪن ۽ زبان سڀ مزيدار آهن! جڏهن ته آئون ڪڏهن به هنن کي سڄو نه ڏٺو هو ته اکيون به کائيندا آهن.
فلپائن ۾، هڪ سڄو سور جي سر جوش، ٿڌي ۽ ڳاڙهو روئي کي پئسي اللو سڏيو ويندو آهي. هڪ سڄو سور جو سر سست رفتار سان لچون اللو آهي .
02 جو 09
زبان
راجر Dixon / Dorling Kindersley / گیٹی تصويرون بيف ۽ سورڪ زبان وارا ٻئي ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ کائيندا آهن. ڪاوڙري جي پيچيدگي کي زبان ۽ حوصلي واري ننڍن هڏا ۽ ڪارخاني واريون. باقي کاڌي ۾ ٿي چڪو آهي.
زبان کي صاف ڪرڻ لاء، ان ۾ سرڪشي جي مخلوط سان ٺهيل آهي ۽ پٿر جي لوڻ سان وري مٿاڇري جي ڪپ سان ڀريل آهي. اهو عمل ڪيترن ئي ڀيرا بار بار ڪيو ويندو آهي جيستائين تمام تڪليف ختم ٿي چڪي آهي.
هڪ دفعو صاف، زبان ۾ ٿڪڻ واري آهي. بف زبان جي سخت خارڙي چمڙي کي آسان بڻائي ڇڏيو آهي. سور جو زبان جي جلد کي ڪپ سان لڪايو ويندو آهي.
03 جو 09
دماغي
راجر فلپس / جمع: ڊورنگ Kindersley / گٽي تصويرون اهو منهنجو پيء هو جيڪو مون کي جانورن جي دماغ جي واکاڻ ڪرڻ سيکاريو هو. هن کي ڌڪ لڳي ٿو ته هن ڍڪڻ کي ڍڪيل هڻي ڇڏيو هو ۽ ان کي رتن کي ختم ڪري ڇڏيندو هو جيئن هن کي ڪٺائي ڪاميٽي سان ڀڃي سگهي. هن صاف دماغ کي ماريندو هو، ان کي ماپيل ٿيل پيٽ ۾ هڻڻ ۾ اڇليندا آهن ۽ سلائي کي ڇڏيندا آهن. چڱو، مون کي ان سان ڪيئن پياريو!
اهو پڻ منهنجو پيء هو جو مون کي هڪ ڪڪڙ ٿيل چکن جي سر ڪيئن ڀڃڻ، دماغ کي ڳولڻ ۽ ان کي هڪڙي پيٽ ۾ لڪايو. مان منهنجي وات ۾ سڄي شيء پاپ ڪري ڇڏي آهيان ۽ امدادي مزاج جو مزو.
نتيجي جي نتيجي ۾، مون کي وڏي تعداد ۾ وڌو ويو ته جانورن جي دماغ سان گڏ ٻين برتن جي ڪوشش ڪئي وڃي.
04 جو 09
آن لائين
اسابيل رينازامم / ڦوٽو الٽليٽ ايجنسي آر ايف آرٽ / گٽي تصويرون ڳئون، سور، بکري ۽ ڪڪڙ جي پيدائش وارا ڏکڻ اوڀر ايشيا جي پکين جو حصو آهن. جيڪڏهن توهان سوچيو ته اهو "غير معمولي" آهي، ڪوشش ڪري، سوسج جي سوچڻ جيڪو توهان ناشتي لاء کائي ٿو ۽ ڄاڻو آهي ته قدرتي سسج جي ڀڃڪڙي جلد جانور جانور جي اندرين آهي.
وڏن وڏن کي صاف ڪرڻ لاء، پاڻي غار ذريعي رهندي آهي جيڪا هرگز نه کائڻ جي هر شيء کي ڦڙي ڏيڻ لاء. ننڍا ايٽيون جيڪي انهي رستي کي صاف ڪرڻ ڏکيو آهن اندر ٻاهر ڌڪيو وڃي ٻاهر ڪڍڻ ۽ اندروني طور تي ختم ڪري ڇڏيندا آهن. اها ڪافي شيء ڪجهه ڏسڻ ۾ اچي ٿي. هڪ ڊگهي سنواري سان، هڪڙي ايتمي جي ڊيگهه وسيلي ڌڪايو ويندو آهي جيستائين اهو سامهون جي آخري طريقو آهي. ان کان پوء اهو ئي کڄي ويو آهي ته اندر اندر پرت ڌڪيل آهي. ۽ اهو سڄو آدومن کي ڀڪڻ کان سواء ٿي چڪو آهي.
05 جو 09
بيف ٽرپ
جان ڪيري / ڦٽو / گٽي تصويرون ٽرپ هڪ ڳئون جي پيٽ جي ٽن چيمبرن تي مشتمل آهي. انهي جو چيمبر جيڪو ٺهيل ۽ مارڪيٽ جو نالو ٺهڪي اچي ٿو اهو سفر وارو هوندو. تصوير ۾، ماکيء واري ٽريڪ (بائیں، مئٽرڪ) ريڪولوم مان ايندو آهي. سموري يا ڪپڙي ٽڪري (کاٻي ۽ ساڄي طرف) پٺين کان وٺي ويندي آهي. ۽ اهو ڪتاب يا پاسو ٽائيم (صحيح، سامهون) اmasوم کان آهي.
ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ سڀ ٽي قسم جا پکايا ويندا آهن. مڇيء جو اندازو لڳايو ويو آهي ته ٽائيپ استعمال ٿيڻ واري آهي. ٻنهي ماکي ۽ ٿانو ٽڪريون ٻريل آهن، سو سوپ ۾ شامل آهن يا اسٽينڊن وانگر پکايا ويندا آهن. مشهور رينجرز گدائي جي سفر واري چيني ماڊل ۾ پائي جي سفر سان ٺاهيو ويو آهي.
06 جو 06
ليور
جيري جوان / ڊورنگ Kindersley / گٽي تصويرون بيف، سورڪ، ڪڪڙ ۽ بڪواڻ جا اڪيلو واحد واحد آهن جيڪي مون ذاتي طور تي کائيندا آهن ۽ جيڪڏهن مون کي چونڊڻ گهرجي ته جيڪو بهترين ذائقو ۽ وات محسوس ڪري ٿو، مان ان جي قابل نه آهيان. اهي سڀئي جگر هوندا آهن پر اهي ذائقي ڪمن ۽ تلاء کي بلڪل ساڳيء طرح نه ماريندا آهن. بيف جگر ڏاڍو مالدار آهي، سورڪ جو جگر وڌيڪ بنايو آهي، ڪڪڙ جگر کيميري ۽ بتڪ جگر آهي، جيڪا مون کي تمام گهڻو مذاق سمجهيو آهي.
هاڻوڪي ايشيائي جي آمدني آهي جتي جگر جو بنيادي جزو آهي. ٻين حالتن ۾، پڪي جي اوزارن کي مسڪين جو چشمي ڌڪ ڏيڻ ۽ ذائق ڪرڻ واري آهي. ليور پڻ ننڍڙو ٽڪر ٽڪر ۽ گرڊ پڻ کٽي سگهجي ٿو.
07 جو 09
آڪس ڪيڪ
کاڌي جي شڪل / گٽي تصويرون ڪيتريون ئي چوندا آهن ته بهترين ڪيئر ڪيئر (هڪ فلپائن جي گوشت ۽ ڀاڄين مانوت چاس ۾ لڳن ٿا) آڪس پٽي سان پکايا ويندا آهن. مون کي صرف جزوي طور درست حقيقت مليو. آک جي دم ڪاري کائڻ تمام بهترين آهي پر جڏهن جڏهن آڪس پٽي جلد سان پکايا ويندا آهن. ڊگهي ڪلاڪ لاء ڌڪيل، آڪس پوند جلد جلد جلياتيسو ڦيري ٿو ۽ هڪ وٿ پيدا ڪري ٿو، جيڪو مالدار ۽ گندو آهي. ڪنڌن سان ڳاڙهو گوشت سان ڳاڙهو ڪندڙ گوشت کي ٿوري چپڙي سان ڍڪ ڏيندو آهي جنهن کي سمجهڻ لاء تجربو آهي.
اولهه ۾، آڪس پٽي گهڻو ڪري بغير بغير وڪرو ٿيندو آهي.
08 جو 09
هڪ فلو جي گزيري، گردن، دل ۽ ليور
تخليق اسٽوڊيو هيمنين / گٽي تصويرون وڏي جانور جي پويان ڇڏڻ جي، اسان پکين جي حد ڏانهن وڃو. جڏهن سڄي ڪڪڙ، ٻڪ، هڻ يا ترڪي جي خريد ڪندي، اسان ڪڏهن ڪڏهن غار ۾ هڪ ننڍڙي پيٽ تي پٿر ڏٺي آهي جيڪا پکيء جي ڇپ آهي. گهڻو ڪري، يعني پيٽ ۾ ڳچيء، جگر، گضر ۽ دل شامل آهي. مجموعي طور تي، ان کي گبلٽ سڏيو ويندو آهي.
جگر جگر آهي، بلڪل مزيدار آهي. ائين تمام گهڻو آهي. جزيرو نازڪ جگر کان کائڻ تائين گهڻو وقت وٺندو آهي. دل صرف جگر کان ٿورو وڌيڪ پکائيندو آهي.
اولهه ۾، فلو جي گليٽ اڪثر گرو جي بنيادي طور تي پڪي ويندي آهي.
ڏکڻ ايشيا ۾، جگر ۽ گزيري کي ڪيترن ئي برتن جي مکيه اجزاء (بلڪه صرف لوازمات) جي حيثيت سان پکايا ويندا آهن. اهي ساٿي طور مشهور آهن ۽ اهي اڪثر ڪري پاڻ ۾ ڀڃڻ وارا آهن.
ڪڪڙ جي ڳاڙھو (ڪڏهن ڪڏهن، ڪنڌ سان) ڪلو طرف وڪرو ڪيا ويا آهن ۽ انهن ڪڪڙ برائوز ڪرڻ جي چونڊيندا آهن.
09 جو 09
رت
© Connie Veneracion بغير خون جي بيان ڪرڻ کان ناپسند ڳالهائڻ ناممڪن آهي. ڏکڻ ايشيا ۾، نئين خونريزيء واري رت ذريعي تازه گڏوگڏ استعمال ٿيل مائع ۽ ٺاهيل فارم ۾ استعمال ٿيندو آهي.
تصوير ۾ (جزوي طور تي مچلدار ڪڪڙ جي مادي ذريعي پوشیدہ) فليپينس جي سبسائٽي ۾، جيڪا ڳئون تيلي ٿي، ڳئونको रगतलाई उर्लिएको छ، टुक्राहरू र बाबा स्वावरको साथ पिरोल्नुअघि जानु पर्दछ.
فلپائن ۾، سڀ کان وڌيڪ مشهور رت جي کاڌ خوراڪ ڊيگواڻ آهي . هڪ اهڙي انڊوني انڊوني کي ساڪنگ سڏيو ويندو آهي (يا سان اين )
ويتنام ۾، اتي چپ چپ آهي ، هڪ خام خون جو کاڌو؛ بابا ٻڌ ، ڪو نوڊل سوپ ٺهيل رت جي ڪوبن سان گڏ رهيو. ۽ ڊون هيوٽ ، رت جو سسوج.
تايلڊ ۾، هڪ سورڪ سوپ سڏيو آهي، جنهن کي ٽام لگر مائو گڏ ٿيل سور جو رت جي رت سان ڪتب اچي ٿو. هڪ چپڙي چانور جو ڪنڌ ٿيل ڪڪڙ جي رت سان ڪائو ماڻھو ماڻھو آهي.