ويٽنامي کاڌي ۽ ثقافت
اهو تازو جڙي ۽ ڀاڄين جي گهڻيون استعمال آهي، جيڪا ويٽنامي کاڌ خوراڪ سان گڏ پنهنجي پاڙيسرين کان ڏکڻ ايشيا ۾ آهي. ويٽنامي کاڌي خوراڪ جي خوشحالي ۽ فرحت واري ذائقن جو تمام ٿورڙو ونڊ آهي.
ويٽنامي محبت پنهنجن کاڌا جا حصا چانورن جي ڪاغذن ۾ لفٽ ڪن ٿا ۽ پنن جي گريل ڪيل ڇڪيون، گريل ٿيل گوشت، ڳاڙهو ڀريل سور جو تمام سٺو اميدوار آهن، جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن، ڀاڄيون، بيزل ۽ سيالٽرو وانگر صرف ڀاڄيون ۽ ٻرندڙ استعمال ٿيل آهن.
چشمي جو رول ، جيڪا ويتنامي کاڌي جي تشخيص ڪرڻ آئي آهي، حقيقت ۾، اڪثر ويٽنامي مينين تي هڪ پسنديده اشتليف.
گهڻا تازو جڙي ۽ سبزيجون
تازي وائيس ۽ سبزيجات جهڙيون تازيون ويتنامي ويٽنامي ڦو (مشڪوڪ فول يا بيف نوڊل سوپ) سان لازمي آهن. اهي گرم سوپ ۾ شامل ڪيا ويا يا انهي کي ميٽنگ لڳائي سگهجي ٿو، حقيقت ۾ اهو خاص ناهي. فو روايتي ناشتي ڊزائن وانگر 100 سالن تائين ويٺل آهي، پر هاڻي، اهو سڄو ڏينهن تمام گهڻو هوندو آهي.
ويٽنامي کاڌي جي چيني کان گهڻو پري آهي، جيڪو ملڪ کي 1000 ق.م کان 1000 ق.م تائين حڪومت ڪيو ۽ مٽيء جي برتن ۾ اسٽيره-ٻڪڻ، ٻاڦائڻ، باضابطه ۽ استحڪام ڪرڻ کان روڪي ڇڏيو.
فرانسيس، جو 100 سال سے کم تھوڑا سا عرصے سے کم تھے، ويتنامي ان جي بيگني ۽ ان جي بابا کي بيڪايو، جو ويٽنامي کين جي پٽن ۾ ٻاڦ ۽ چولي ۽ چشمي جوش شامل آهن. فرانسيسي جي ٻي عظيم ورثي واري فو ٿي چڪي آهي، جن مان ڪجهه فرانسيسي گوشت جي اسٽو مان تيار ڪيا ويا آهن، جنهن کي پٽو يو فيو سڏيو ويندو آهي.
علائقائي کاڌا
ويتنام ۾ علائقائي کاڌا مختلف آهن. ٿڪندڙ اتر علائقي ان جي دل جي پيٽ جي خبرن لاء مشهور آهي. اهو علائقو اهو آهي جيڪو چيني صدي عيسويء ۾ فتح ڪيو ويو هو ۽ جتي ويتنامي جي گهڻن گروهن ۾ گهڻو رهي ٿو. اسٽائنگ هتي کاڌڻ جو هڪ مشهور انداز آهي - اها هڪ جهڙي ڳالهه جيڪا چيني سان حصيداري آهي.
ویتنام کا مرکزی علاقہ سامراجی کھانا پکانے کا گھر ہے. هيو سان، قديم شهر جو راڄڌاني هتي موجود آهي ان کي حيرت نه آهي ته هتي کاڌي خوراڪ کي انتهائي تبديل ڪرڻ جهڙو آهي، اڳوڻي عدالت جي شيف کي ڪڪڙيندا هئا. متعدد حصا ڪيترن ئي ڪورسن ۾ مشغول آهن.
ڏکڻ کان هيٺ جتي جتي وڌيڪ ٽاڪرو آهي، پاڙيسري ٿائيلين، ڪمبوڊيا ۽ ملائيشيا جي ڪنارن مان ڪزمي بورجون آهن. تازو تازو سماج سان، هتي کاڌي جي هڪ ٿورو اثر هڪ هندستاني اثر ظاهر ڪري ٿو ۽ سڪل نموني، ناريل شيدو ۽ مختلف قسم جا بوٽ ۽ مصالحن سان گهميل آهي.
مڇي سوس
جيئن ته ڪيترن ئي ٻين ڏکڻ ايشيا ايشيائي ملڪن سان گڏ مڇي جي چٽ کان سواء نه هجڻ گهرجي، ويتنام ۾ نوو چيم سڏيو وڃي ٿو. مقامي ماڻهو پنهنجي مڇيء واري مٽي، لوسن، کنڊ ۽ ليم جوس سان گڏ مڇيء سان گڏ مڇي گڏ ڪن ٿا، جن کي مٺي، نموني، ڳاڙهو ۽ ذائقي ذوق جي هڪ بهترين توازن لاء نون استاد فا سڏيو ويندو آهي. اهو هڪ پسنديده ڍڪڻ ساس آهي، جيڪو مشهور طور تي ڪنهن ويٽنامي کاڌ خوراڪ سان ڪافي آهي.