Chanterelle مشروم ( Cantharellus پرزا) جهنگلي مشغول شڪارين ۽ رستوران جي شيفرن طرفان سٺو سببن لاء انعام ڏينديون آهن. اهي هڪ سڀ کان وڌيڪ مزيدار فنگائي آهن ۽ انهن کي به خوبصورت شڪل، رنگ ۽ بنا ڪنهن به نسخ ۾ شامل ڪيو وڃي ٿو.
مختصر فصل جو دور
عام طور تي صرف چند چند مهينن لاء چنيٽريل موجود آهن. جيڪڏهن توهان ڪافي خوش قسمت ڳولڻ يا توهان جي تازي استعمال سان استعمال ڪري سگهو ٿا ته توهان کان وڌيڪ چانديء جي خريد ڪرڻ لاء خوش قسمت آهيو، اهي محفوظ ڪرڻ لاء تمام آسان آهن ته جيئن توهان انهن کي سال گذاري سگھو ٿا.
دهليء جي لاء اميدوار ناهن
جيتوڻيڪ، هڪ طريقو آهي جيڪو مشروم کي محفوظ رکڻ جو طريقو آهي جنهن کي انهن شين کي گلزار ڪرڻ لاء ڪم نه ڪندو آهي.
جيتوڻيڪ سڀ کان وڌيڪ مشغول، جهنگلي يا ٻرندڙ، سڪل ۽ سٺو، چتريلس خشڪ ٿي ويندا آهن جڏهن ذرا ذرا ذليل ذوق وڃائي. خوش قسمت، اهڙا ڪامياب محفوظ ڪرڻ لاء ٻيا ڪيترائي طريقا آهن.
منجھن جو بهترين طريقو آهي
Chanterelles انهن جي خاصيت کي برقرار رکي جيڪڏهن اهي پکايا ويندا آهن ته پهريان اهي منجهيل آهن. منجهيل چنيڊن سان وڏن نتيجن کي حاصل ڪرڻ جا ٽي طريقا آهن:
1. مکڻ مکڻ يا تيل ۾
- صاف ۽ گهربل هجي، چانٽريل کي چيڪ ڪريو.
- وچ ۾ هڪ چمڪندڙ گرمي کي گهٽ گرمي گرمي ۽ ان ۾ ٿورڙو مکڻ ڳايو.
- chanterelles ۽ کڪ شامل ڪريو، ڪڏهن ڪڏهن وقت تي روانا ٿيا يا ڦليندا، جيستائين اهي پهرين رس ڇڏائي ۽ پوء انهن کي ٻيهر ڏينداسين. ڇو ته چانسلر نسبتا سڪل نوڪريون آهن، انهي کان گهٽ وقت وٺندو آهي ان کان سواء ٻين مشغولن سان، عام طور تي فقط 5 کان 10 منٽن.
- گرمي کان چوري کي هٽايو ۽ انهن کي ڪجهه منٽن لاء ٿانو ڏي. انهن کي فريزر بيگز يا ڪنٽرولس تي منتقل ڪريو ۽ منجمد ڪريو.
2. سڪل سوٽ
- صاف ۽ گهربل هجي، چانٽريل کي چيڪ ڪريو.
- وچولي گهٽ گرمي جي مٿان هڪ چمڪندڙ گرمي ڪريو. مکھن يا تيل شامل نه ڪريو.
- مشروم شامل ڪريو ۽ کائڻ، تڪليف يا مسلسل جاري ڪرڻ، جيستائين انهن جو رس ڇڏڻ ۽ انهن کي ٻيهر پيش ڪندي. اهو اٽڪل 5 کان 10 منٽن تائين هوندي.
- گرميء کان خاڪي کي هٽايو ۽ مشرڪن کي ڪجهه منٽن لاء ٿڌي. انهن کي فريزر بيگز يا ڪنٽرولس تي منتقل ڪريو ۽ منجمد ڪريو.
3. ٻاڦ وري پوء منجهيل
- پاڻي هڪ ٽڪر ۾ آڻيو ته اسٽيمر ٽوڪ ٽوٽ سان.
- هڪ ڀيرو تتل پاڻي جو آهي، چنيٽرس شامل ڪريو. 10 منٽن لاء ڪپڙا ۽ ٻاڦ.
- اسٽيمر ٽوڪريٽ جو پورو بندوبست ختم ڪريو ۽ 5 منٽن لاء ٿڌي وٺو.
- فريزر بيگز يا ڪنٽرولس ڏانهن منتقل ڪريو ۽ منجمد ڪريو.
چنيل چنيٽلس
چنانيل مشروم ان کي محفوظ ڪرڻ لاء هڪ ٻيو کلاڳو طريقو آهي. هتي ڪيئن ڪجي:
- پنهنجي چنيٽيل کي کائڻ کان اڳ توهان کي چونڊيو، سڪي سٽ طريقي جي طريقي سان استعمال ڪندي. توهان ڪنهن به انگورن جي بنياد تي چنبڙيل برائن استعمال ڪري سگهو ٿا پر انگورن جي حل کي مضبوط طور تي مضبوط رکون ٿا.
- توهان جي پسند جي موسمن ۾ شامل ڪريو.
- هڪ دفعو چنبڙي، توهان پنهنجي چنيٽرس کي فرج ۾ جمع ڪرڻ گهرجي يا انهن کي 15 منٽن لاء ابلڻ پاڻيء جي غسل ۾ (ان وقت جي ضرورت ضروري آهي جو ڪنڊنگ اونچائي اونچائي لاء ).