ڪنيڪيون بلڪل ننڍن ڪڪڙين سان ٺهيل شراب جي ذخيري اچار آهن (عام طور تي توهان جي گلابي يا انگن انگن کان وڏو ناهي). انهن کي ٺاهڻ جو طريقو انهن فرانس کان اچي ٿو، جتي اهي روايتي طور تي وڏن گھوڙن جي آوواڙ وانگر خدمت ڪري رهيا آهن جهڙوڪ قسمت ، علاج سانسازي ۽ پنيس. ڪنارن جي روشني ۽ ڳاڙهو کاڌا مڪمل طور تي مالدار مزاج ۽ ٻين کاڌي جي بناوت کي نظر اچي ٿي.
هڪ ڪنڊ سان گڏ ٺاهڻ وارا: ناقابل ممڪن حد تائين آسان آهي: توهان کي ننڍي، آڱرين واري ڪڪڙين سان گڏ ڪرڻو پوندو.
Cornichons هڪ وڏي سببن مان هڪ آهي ته توهان پنهنجي کڪمبر پوڻ وڌندا آهن ڇاڪاڻ ته ڪڪڙين جو ننڍڙو ننڍا ئي بازار ۾ ڏسڻ ۾ اچي ٿو.
اهو طريقو ناقابل یقین حد تک آسان آهي ۽ گهر باغبان کي محدود باغباني جي جاء سان گڏ بنائي ٿو جو ڪنڪشين کي ڍڪڻ جي طور تي ڪڪروز موجود آهن، انهن کي सबैलाई एकैचोटि ठूलो ब्याच गर्नु आवश्यक छ.
ڪنيڪين کي ڪيئن ٺاهيو
- ڪڪرن چونڊيو توهان جي انگن جي آڱر کان وڌيڪ (ننڍو آهي). انهن کي ڌوئڻ ۽ هر هڪ کڪمبر جي بلاوم جي آخر کان هڪ ٻولي کي ڇڏيندا آهن. اهڙيون پيلون جي آخر ۾ انزايمز موجود آهن، اهي جيڪڏهن اهي ختم ٿيل نه هونديون آهن ته اهو هڪ مشغلي اچار ۾. جيڪڏهن توهان پڪ ناهي ته بلاول ختم ٿيڻ جو آخر ڇا آهي، ٻنهيء جي ٻولي کي بند ڪري ڇڏيو.
- ٿانو ڪشير جي ٿلهي کي پوڻ يا ڪنڊ جي نچڻ ۾ ٻي غير آئوڊائيٽ نموني کي ڇڪيو (آئيڊيوڊ لوڻ کي ڪنڊيون ٺاهڻ جا رنگ ڦري ويندا آهن). مٿي تي توهان جي تيار ڪيل ننڍڙن ڪڪڙين جو هڪ پرت رکيو. ڪانگريس جي پرت مٿان وڌيڪ لوڻ وڌو جيستائين اهي لڳ ڀڳ ان کي دفن ڪجي. مٿي تي ڪڪرن جو ٻيو پرت رک لوڻ شامل ڪريو. ورجايان ٿو جيستائين توهان توهان جي ٻارڙن ٻچن کي استعمال ڪيو، مٿي تي لوڻ جي هڪ پرت سان ختم ڪرڻ.
- ڦوٽو ڪڪرن جي ٿانو فرڪ ۾ 24 کان 48 ڪلاڪ رکون.
- ڪڪرن کي هڪ رنگدار يا ساهو ۾ وجهي ڇڏين، انهن مان لوڻ لوڻ. صاف گلاس جي حوالي سان انهن کي منتقلي ڪريو (ان کي هن طريقي جي جرٽي کي تقسيم ڪرڻ ضروري ناهي).
- ڪڪرن جي چوٽي تي اڇا شراب شراب انگورن جي ڀرسان. جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته، توهان 3 حصن انگورن کان پنج حصو حصو وٺي سگهو ٿا ۽ اڃا به تيز تيز چکڻ واري ڪنڊي اچار سان ختم ڪري سگهو ٿا.
- اهو ٺيڪ آهي ته توهان صرف لوڻ لاء ڪجهه ڪڪڙين جو مال آهي ۽ پوء پهرين انگورن ۾ رکين. اهو خلائي-مشڪل باغبان لاء هڪ بهترين تلاوت آهي، جيئن توهان صرف اهو ڏينهن جيڪو توهان کي ڏينهن تائين پهچايو آهي، شامل ڪري سگهو ٿا. جئين توهان ننڍڙن ڪانگرن مان آهن، انهن کي لوڻ ڏيو ۽ پوء انهن کي انگورن ۾ شامل ڪريو.
- جيڪڏهن توهان چاهيو ته اختياري ٻار پياز يا گاڏيون ۽ ڪاروٽس ۽ ڪارو مرچ شامل ڪريو. گھٽ کڪمبر کي شامل ڪرڻ لاء توهان جي گهٽتائي کي کائڻ ۽ گذريل هفتن جي انتظار ۾ رکو. انهي هفتي دوران هن جا ذائق "شادي" ۽ پائو.
هڪ دفعو جگر سرڪ ڀريل ٻار ڪڪڙين کان مڪمل آهي، اهو گهٽ ۾ گهٽ 6 مهينن لاء فرش يا ٻئي جاء تي رکندو آهي.
جيڪڏهن توهان ڪمري جي گرمي جي اسٽوريج لاء جار کي مهر ڪرڻ چاهيندو آهي، سرڪشي کي جهر کان ٻاهر ننڍڙو برتن ۾ وجهي. ڪنهن جي بدلي تي. ڪڪرن تي واپس مٽي ڏي، پڪ ڪيو ته ڪڪڙن کي مڪمل طور تي منتقلي آهي، پر کاڌي ۽ جيار جي وچ ۾ اڃا تائين هڪ انچ انچ جي وچ ۾ آهي. 10 منٽن لاء هڪ ٽلهي جو پاڻي غسل ۾ ڪنڊنگ لينڊ ۽ پروسيسر سان گڏ ڪم ڪريو.