لائي وان Wan جي طرفان.
ڪيتريون ئي چيني رزق ڪڪرن کي نشانو بڻائڻ لاء ڪالون جي آخري مرحلن ۾ شامل ٿينديون آهن. بهرحال، جيڪڏهن توهان ان کي درست نه ڪيو ته توهان کي مناسب ساس جي بدران توهان جي ڪنڊ اسٽار جي پمپ سان گڏ واء.
هڪ ٻي دلچسپ حقيقت، اڪثر چيني ماڻهو اڃا ساس کي ٿڪڻ لاء آلو آلو استعمال ڪن ٿا. جيڪڏهن اهو تائيوان ۾ آهي، تائيانو ماڻهو مٺي آلو چشمي ۽ آلو نشاست ۾ چشمي کي ٿڪائڻ لاء ۽ ٻين کاڌو پائڻ لاء استعمال ڪندا آهن.
آلو چراغ (چيني: 太白粉):
جيڪڏهن اهو چيني پکاڪن ۾ سوز يا سوپس گاڏين جي لاء، آئون ذاتي طور تي آلو چراغ استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا. مون وٽ آلو آهستي آهستي سوپ ۽ سوز کي بهتر بڻائي ٿو جهڙوڪ معيار کي مستحڪم آهي ۽ مان هميشه هميشه نتيجن سان تمام خوش ٿي چڪو آهيان.
جيڪڏهن توهان آلوپس يا ساس کي ٿڪڻ لاء آلو چادر استعمال ڪندا ته عام طور تي توهان جي چٽ کي وڌيڪ مترجم ۽ چمڪندڙ بڻائي سگهندو. چٽ جو هڪ ريشمي سان ٺهيل ڍنڍ ملندو، پر عام طور آلو نشاستي کاڌي جي ذائقي تي اثر انداز نه ٿيندي.
توهان تقريبن هر چيني سپاڪٽارٽ ۾ آلو چراغ خريد ڪري سگهو ٿا.
آلو آلو چراغ مان هلڪي نشاستي آهي. توهان ٽپاليڪا نشاستي کي آلو چڪر جي ڀيٽ ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا.
توهان سوڊ ۽ سوس ملن ٿا، جيڪو آلو چڪر واري ٿڪ سان ٺهيل ٿورڙي سوپ يا چٽ کي ٿڌو ٿي ويندو آهي، وڌيڪ خرابيء سان نظر ايندو. توهان آلو چراغ وانگر ڪنڊ شاشي استعمال ڪري سگهو ٿا.
جڏهن توهان آلو پيٽ يا سوز ٿڪڻ لاء آلو چادر کي استعمال ڪندا آهيو ته مان هڪ آلو آلو نشو پاڻي ٺاهي ڇڏيندس ۽ ٻئي هٿ سان سوپ لڳائڻ لاء اسپاتولا يا ڪاٺيون چمچ استعمال ڪريو.
جيڪڏهن توهان ان کي آسانيء سان وجهي نه سگھندا ۽ سست رفتار ۾ ان کي ٿڪايو، توهان کي پنهنجي چٽ يا سوپ ۾ ڪجهه شفاف ڍڪڻ سان ختم ڪري سگهون ٿا.
مٺي آلو چراغ (چيني: 地瓜 粉)
مٺي آلو نشاستي نشين آهي جيڪو مٺي آلو مان ڪڍيو ويو آهي. توهان هن مٺي آلو چادر کي استعمال ڪري سگهو ٿا جهڙوڪ آلو نشار ۽ ڪنڊ اسٽار.
مٺي آلو نشانو استعمال ڪرڻ لاء هڪ ٻيو طريقو آهي جيڪو گند ڪوري لاء گوشت يا ڪڪڙين کي ڪٽڻ لاء.
ھڪڙو نموني جو ھڪڙو مثال ھڪڙو آھي يا اھو تائي لوڻ ۽ مرچ مرغي (鹽 酥 雞). مٽي آلو نشست گيري جي کاڌي جي کوٽائي لاء منهنجي پسنديده اجزاء مان هڪ آهي.
توهان مقامي چيني سپرڊ مارڪيٽ، آنلائن اسٽورن ۽ ايم ڊي ايڪس ۾ مٺي آلو چراڪي خريد ڪري سگهو ٿا.
هتي ڪي سادي هدايتون آهن جيڪي ڪاسٽشي سان ڪاسٽ کي ڪٽيندا آهن.
- ٿانو ٿانو ٿانو ۾ ھڪڙو ٿانو پاڻي سان گڏ، ھڪڙو ڪنڊ شاش کي پھراڻ (ھن کي ڪڏهن ريت ھڪڙو "سوراخ" ۾ استعمال ڪيو ويندو).
- باقي اجزاء کي ھڪڙي ٿانو ھڪڙي ۾ چاس لاء يا ماپيل پيڪ ۾ ٺھيل.
- بچاء ڏيڻ لاء؛ غذا کي وڪو جي ڪنارن ڏانهن ڦٽو ڪيو. شوق جي وچ ۾ ساس جو اجزاء (ڪنڪسٽ ۽ پاڻي نه) شامل ڪريو. چند سيڪنڊن لاء ان کي گرمي ڏيو.
- جلد ئي ڪنسٽسٽار ۽ پاڻي جي ٺهيل ٻيهر ٺهيل.
- ان کي چشمي واري ڪنڊ / پاڻيء سان ٺهرايو.
- ان کي تڪڙو تڪڙو وڌو جيستائين ساڄي ٿڪايو.
- گوشت / پولٽري / سمفود / ٽوف ۽ ڀاڄين سان ساس کي ٺهرايو وڃي ٿو.
صلاح:
- واڪ ۾ ڪنڊ اسٽار کي ڪڏهن به پکين مائع ۾ شامل نه ڪريو. هميشه ان کي پاڻي ۾ ڦهلائڻ ۽ ڪنڊ اسٽيسٽ / پاڻي سان ٺهيل شامل ڪريو.
- پکين جي دوران، هميشه ڪنڊ اسٽار / پاڻي سان گڏ ڪڪڙ رکي ٿو ۽ ضرورت کي شامل ڪرڻ لاء اسٽو ويجھو ويجھا ٻين چاس اجزاء.
- هميشه ڪاوڙ ۾ شامل ڪرڻ کان اڳ هميشه کان ڪنسٽ اسٽرا سوراخ کي ٻيهر هستيو.
- جيڪڏهن توهان سوچيو ته توهان جو سوپ يا چٽ ڏاڍو موڙ موڙي، ان کي صاف ڪرڻ لاء وڌيڪ اسٽاڪ يا پاڻي وڌيڪ شامل ڪريو.
- اهي سڀئي سڀئي طريقا ۽ پوٽو آلو نشار / پاڻي ۽ مٺي آلو نشانن / پاڻي جي لاء مناسب آهن.