ڇا توهان ڪوريائي ريسٽورنٽ ۾ کائڻ جي رٿابندي ڪئي آهي، ڪوريا وڃون يا پنهنجي گهر ۾ ڪوريائي کاڌي کي کائڻ، هن ڪورين ڪورس جي جلدي تعارف توهان سڀني کي بنيادي ضرورتات ڏي ڏيندو.
سائڊ ڊسڪ
ڪورين کاڌي ٻين کاڌن کان ٻاهر نڪرندو آهي، جيڪي کاڌ خوراڪ جي خدمت ڪن ٿا. پاسي واري وينجن جو تعداد 2 کان 12 تائين ڪٿي به ٿي سگهي ٿو، پر گهٽ ۾ گهٽ چند روزانو کاڌو.
تنهن ڪري جڏهن توهان هڪ ڪورين رستن تي کائيندا آهيو، توهان جي ننڍن کجين ۾ توهان جي کائڻ کان اڳ توهان جي مختلف پاسي واري آمدني اچي ويندي آهي ۽ ڀاڄين مان هر قسم جي تيار ڪيل سمندري غذا تي گوشت ڪري سگهجي ٿو. ڪورين برتن سڀني ساڳئي وقت تي ايندا رهيا آهن، تنهنڪري مغربي خوراڪ وانگر ڪابه ڌار ڪورس نه هونديون آهن.
بنيادي
چانڊ هر لڳ ڀڳ ڪائنات جي کاڌي جي پگهار آهي. نادر موقعن تي، نوڊلن کي چانورن جي جاء تبديل ڪندو، مگر وقت جي وسيع اڪثريت، هر شخص چانورن جي ٿانو کائڻ سان گڏ کائيندو آهي. عام طور تي، هر شخص به پنهنجي سوپ يا اسٽو جو گلاس وارو هوندو. هن پاسي واري کاڌن ۽ مکيه برتن يا کاڌا، جيڪي گوشت، سمورين يا ٽوف هجن، ميز جي وچ ۾ سڀئي گهرايل انداز ۾ ايندا آهن. ڪڏهن ڪڏهن هڪ وڏو ٿڌو مکيه برتن کي تبديل ڪندو ۽ ميزبان ۾ گهرن جي طرز ڀريو ويندو.
عام اجزاء
ڪورين هزارين سالن کان کائڻ جي حفاظت لاء آرٽ کي پورو ڪيو آهي، تنهنڪري انهن مان ڪيترائي کاڌ خوراڪ، نمايان، يا خمير ۽ گهڻيون آهن.
ڪيچي، ڪوريا جي مشهور مشغلي گوبي تي مختلف ڀاڄين جي مختلف قسمن سميت آهن، جن ۾ ڪجهه غير مسابيل قسمون شامل آهن. جيتوڻيڪ ڪورين اسٽوز ۽ سوپس ڏاڍي گرم (تقريبا ابلي) جي خدمت ڪئي آهي، ڪيترن ئي پاسي واري کاڌا ٿڌو يا ڪمري جي حرارت تي ايندا آهن.
ڪوريا هڪ اپوزيلا آهي، تنهنڪري ڪورين ڏاڍي سموائي کائيندو آهي، جيتوڻيڪ گوشت گذريل 50 يا ورهن سالن ۾ تمام مقبول ٿي چڪو آهي.
سڀ کان وڌيڪ عام مصالحو ۽ سوني جو ڪورين کاڌ خوراڪ ۾ استعمال ٿيل آهن: نسي تيل، مرچ مرچ پيچ (ڪوچجانگ)، مرچ مرچ فلاڻ (ڪوچيوڪوڪو)، سوياين پيسٽ، دينجانگ، سويا ساوڪ، انگن ۽ انگن واريون. انهي جي نتيجي ۾، ڪورين جي گھڻي قدرتي ذائق، ذخيري ۽ بولي آهي.
ننڍي شيء
گوشت ۽ پولٽري سميت سڀني شيڪرن کي ڪٽي ڪڪر ۾ ڀريل آهي، تنهنڪري چاقو جي ڪا ضرورت ناهي. ڪورين جي اسٽاڪ استعمال ڪرڻ ۾ پڻ سٿيون ٿين ٿيون، پوء جيڪڏهن گوشت تمام وڏو يا سڄو گريل مڇيء جي خدمت ڪئي وڃي ٿي، اهو چپڙي سان گڏ تقسيم ڪري سگهجي ٿو. (ڪيتريون ئي ڪورين گوشت وينجن کي ٿلهي گوشت لاء چوري ٿيل آهن يا گهڻو عرصي لاء مورنج ڪئي ويندي آهي). ڪورين کاڌي روايتي طور تي اسٽيلين فولڊ جي اسٽاٽ ۽ هڪ ڊگهو اسٽين اسٽيل چمچ سان گڏ کائي رهيو آهي ۽ روايتي طور تي هڪ ميز تي ڀرتي آهي، جيڪي ماڻهو ماڙ ۾ ويٺا آهن.
ڪجهه ڪورين کاڌي جي تاريخ
ڪوريائي کاڌي پنهنجي جغرافيائي (اپنائيلا)، آبهوا (گرم، ڪشمي گرم ۽ ڏاڍي ٿڌو وڻن) کان متاثر ٿي چڪي آهي، پاڙيسري چين ۽ جاپان جي ويجهو، ۽ جاپاني قبضي 1910-1945 کان. يورپين واپارين کي پڻ پرتگالي تعارف جي مرچ مرچ 17 هين صدي ۾ ڪوريا ڏانهن وڌايو ويو هو. 18 هين صدي عيسوي ۾، مرچ مرچ ڪوريا جي کاڌي تيار ڪرڻ ۾ ئي وڏي پيماني تي استعمال ٿي چڪا هئا.