گڏوگڏ ٺاهڻ لاء پهريون قدم (اکا "سرگر چانهه " يا "مشروم چانهه") جيڪا شيء هر شيء جي ضرورت پوندي آهي گڏ ڪيو ويو آهي. گڏوگڏ توهان جي پهرين اجزاء لاء، توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت آهي.
هڪ گڏوگڏ ڪلچر، يا SCOBY *
فلٽر پاڻيء جي 2 ليٽر
3 تا 4 چيمن مان ٿانو پيتي چانهه، يا 3 کان 4 ٽيڙا **
10 چمڙن جون کنڊيون (جهڙوڪ اڇا کنڊ، خام کنڊ، ناريل / کجير کنڊ يا ماکي)
2 ڳوڙها سيب سيرا سوراب
توھان کي ھيٺ ڏنل سامان جي ضرورت پڻ آھي.
هڪ شهريڪار، جهڙوڪ ايپل سيڊ سائرن (مرحوم ٻه ڏسو)
ھڪڙي ھڪڙي يا وڏو برتن
هڪ پيچرو پيالو
وڏو ڳاڙهو وڏو
هڪ ٽي ليٽر جار يا ٿانو
هڪ ڊگهو هٿ چمچ (ترجيح طور ڪاٺيون يا پلاسٽڪ، نه ڌاتو)
هڪ بينڊانا، چانهه تيلوي، صاف صاف ڍڪ يا ڪيترن ئي ڪاغذن جي ٽالس
هڪ مضبوط ربر بينڊ جي چوڌاري وڏي جي چپ جي چوٽي کي ڀرڻ لاء ڪافي ڪافي آهي
چيزيڪلوٿ جو هڪ ٽڪرو (يا بلڪل تنگ بويز سان گڏ صاف صاف بينڊانا)
(سائزن تي ٻڌل) اٽڪل پلاسٽ لائين ليمن يا ڪاٺيون سوڪ سان گڏ پنج استعمال ٿيل شيشي جي بوتلن يا جارن
* هڪ سيڪو بيڪرياريا ۽ خمير جي هڪ جهڙي نموني آهي، ۽ اهو توهان جي مٺي چانوري ڪائوٽسائي ۾ آهي. اهو پڻ هڪ گڏوگڏ "ماء" يا هڪ زيورل چٽ جي طور تي سڃاتو وڃي ٿو، ۽ اهو هڪ مشغول وانگر (ڏسڻ لاء، therefore kombucha's nickname، "mushroom tea").
توهان ڪيترن ئي طريقن سان هڪ SCOBY هڪ حاصل ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان ڪنهن ماڻهو کي ڄاڻو ٿا ته ڪائوچو ڪرن، اهي توهان کي "گڏوگڏ" کي گڏ ڪرڻ لاء خوشي ٿي وينديون آهن، جيڪي انهن جي گڏوگڏ "ماء" جو هڪ ٽڪرو آهي جيڪو نئين "ماء." توهان هڪ سي ايم سي، هڪ ايم ايس تي، يا ڪجهه صحت جي خوراڪ جي دڪان تي خريد ڪري سگهو ٿا، ۽ ڪيترائي رستوران ۽ ڪيفي جو وڪرو وڪرو ڪري ٿو، جيڪي توهان کي مفت لاء هڪ گڏيل ٻار ڏيندو. جيڪڏهن توهان گڏوگڏ جي ٻچن کي برقرار رکندا آهيو ۽ توهان جي ڪم ڪار ۽ سست مواد صاف ڪرڻ لاء (بيڪٽيريا جي ڦڦڙن کي روڪڻ لاء) توهان جي گڏوگڏ ڪلچر جي ثقافت کي ختم ڪري ڇڏيو ۽ ان کان وڌيڪ ترقي ڪري رهي آهي، تنهنڪري اهو هڪ وقت حاصل ڪرڻ آهي.
** ڪارو چان سڀ کان عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، پر توهان پڻ ڪرڪيٽ ٺاهڻ لاء سفيد چانهه ، سائي چانهه ، اوولونگ چانهه ، پ-هير چان يا اڃا ٽيسس پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا. اڇا چان يا ٽيسين لاء وڌيڪ مقدار استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
02 جو 08
کوبوچاء سامان صفائي
ايپل سائڊ سرڪري سٺي حل ڪرڻ ۽ توهان جي گڏوگڏ بوتلن جي صفائي لاء ٻين ساهينرز لاء هڪ سٺو متبادل آهي. لنڊن بيڊين
جڏهن توهان گڏوگڏ ٺاهيندا هئاسين، اهو ضروري آهي ته توهان پنهنجي شراب ۽ خمير سازي سامان کي صاف ڪري ڇڏينداسين. جيڪڏهن توهان پنهنجو سامان صاف نه ٿا ڪريو، توهان نقصان پهچايو بڪرياريا کي ملائي سگهو ٿا ۽ پنهنجو پاڻ کي ۽ ٻين يا بيمارين کي ختم ڪري سگهو ٿا. *
هتي ڪيترائي طريقا آهن جن کي توهان پنهنجي سامان کي صاف ڪري سگهو ٿا.
ڪپڙي لاء (جهڙوڪ چان تيلوايل / ڊڪٽي رڻ ۽ اختياري شيسيڪلوٿ)، هڪ گرم مشين سان ڌوئڻ واري مشين کي ڪافي ڪرڻ گهرجي ڪافي، پر توهان پڻ بلچ استعمال ڪري سگهو ٿا.
توهان جي گلاس خمير کي بچڻ لاء، اسٽوريج جي بوتل يا جار ۽ چمچ، توهان خالص ايپل سائڊ انگورن سان صاف ڪري سگهون ٿا، هڪ بلچ حل (هڪ گالن جو پاڻي ۽ هڪ چمچ بلبچ) يا تجارتي سهولتن وارو (جهڙوڪ چواتريري سينٽريلر يا هڪ بارائي / بيئر چلڻ وارو شهر)
جيڪڏهن توهان پنهنجي سامان کي صاف ڪرڻ لاء سيپل سيڊ سائرن استعمال ڪري رهيا آهيو، انهن جي وچ ۾ برنگي / خمير جي سطحن کي ڦهلائڻ جي لاء يقيني بنيو ۽ پوء انهن کي استعمال ڪرڻ کان اڳ انهن کي ايئر سڪي کي اجازت ڏين.
جيڪڏهن توهان پنهنجي سامان کي صاف ڪرڻ لاء بلچچ حل استعمال ڪري رهيا آهيو، بلچل حل ۾ ٻه منٽن لاء، پوء ٿڪ ۽ هوا خشڪ ڪريو.
جيڪڏهن توهان هڪ تجارتي سهولتن کي استعمال ڪري رهيا آهيو، مهيا ڪيل صفائي جي هدايتن جي پيروي ڪريو.
* جيستائين ڪائونسل کي خمير ٿيڻ کان پوء توهان جي اسٽوريج جي بوتلن کي صاف ڪرڻ جو انتظار ڪيو. بس اهو نه وساريو! انهي سان گڏ، توهان جي گڏيل ڪائونسل تي ڪم ڪرڻ کان اڳ چڱي طرح هٿن کي ڌوئڻ جي لاء يقيني بڻائين، ۽ پنهنجي هٿن سان هرڪو توهان جي SCOBY کي سنڀالڻ لاء پلانٽ ڪرڻ سان گڏ سيف سيڊ سائرن سان گڏ هٿ ڪبو.
03 جو 08
ڪومبوچي لاء مٺي چانيو ڪيئن ڪئين
گڏوگڏ ٺاهڻ يا ٽڪرڻ واري پاڻي لاء ٿانو چاڙ يا ٽيٻا شامل ڪريو. لنڊن بيڊين
گڏ ڪرڻ لاء گڏوگڏ، توهان کي مٺي چانئڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن 10 چمچون توهان کي تمام گهڻو کنڊ وانگر (جهڙوڪ اهو سمجهڻ گهرجي ته)! پريشان نه ڪريو - کنڊ جي اڪثر اڪثريت اسيد (سرگر) ۽ خمير جي دوران دوران گلوکوورينوڊ اسيد ۾ تبديل ٿي ويندي آهي.
هتان جي گڏوگڏ مٺي چانهه ڪيئن ڪڻڪ
ڪارو چانهه، ٽينس (" هيرا ٽال ") يا پائو-هير چان لاء، هڪ ليٽر پاڻيء کي هڪ رولنگ بلال ڏانهن آڻيندو. سبز چانهه، اڇو چانهه يا اوولونگ چانهه لاء، هڪ ليٽر پاڻيء کي هڪ گهٽ ڪوف يا لڱرائڻ لاء، پنهنجي ذوق تي منحصر ڪري ٿو. (مٿاهين درجه حرارت ڏاڍي ذائقي پيدا ٿيندي.)
چاوٽيوپ بند ڪريو ۽ چانهن جي پنن ۾ ٿڪايو. انهن کي 15 کان 20 منٽن تائين ويهڻ لاء اجازت ڏيو.
چانهن جي صفائي ٽي ليٽر جار يا ٿانو ۾ وجھو.
ان کي کنڊ ۾ لڳايو وڃي جيستائين اهو مڪمل طور تي ٺهيل آهي.
ٻن ليٽر مين پاڻي شامل ڪريو.
مبارڪون هجن! توهان وٽ هڪ مضبوط چانهه آهي، جيڪا توهان جي ساڪوڪو لاء ڪافي مٺي آهي، ان کي وڌايو وڃي ۽ وڌائڻ لاء ڪافي جو ذائقو برقرار رکڻ لاء ڪافي آهي.
04 جو 08
ڪومبوچاء جي ماء کي چانهه شامل ڪريو
جيڪڏهن گهربل هجي، ته توهان هڪ پيالو اڳ ۾ خمير ٿيل ڪچيچو کان ٿورو گھٽ سان گڏ سيپل سيڊ سرڪ کي تبديل ڪري سگهو ٿا. لنڊن بيڊين هاڻي ته توهان جي گڏوگڏ ماء ۽ توهان جي مٺي چانهه آهي، توهان تقريبن ٺاهڻ شروع ڪرڻ لاء تيار آهيو. پهرين، پڪ سان پنهنجو چانهه ٿڌو آهي. جيڪڏهن اهو ٿڌو نه آهي، تيسين انتظار ڪريو. پوء، ٻن چمڙن سان گڏ سيب سيرا ويرگر ۾ لڳل يا صرف هڪ پيالو اڳ ۾ ٺهيل ڪچيچري جي بيرو ڏانهن وڌي. توهان جي چاه هاڻي گڏجاڻي جي ماء لاء تيار آهي. ماء کي چاء کي شامل ڪرڻ لاء، پهرين پنهنجا هٿ سوراخ ۽ گرم پاڻيء سان گڏ ڌوء، ۽ ان کي ٻيهر سيپل سيڊ سائرن سان گڏ هلايو. ان کان پوء، آسانيء سان پنهنجي ڪنٽين مان ڪليچو ٻاھر ڪڍو ۽ ان کي چانهه ۾ رکي انڌا سان گهيرو سامهون اچي ٿو. (جيڪڏهن ڪو آسري پاسي نه آهي، پريشان نه ڪريو - بس ۾ رهندڙ SCOBY کي هڻي.)
05 جون 08
ڪئين فرنشن ڪومبوچ
توهان جي چانهن ۽ ماء کي کڻڻ لاء ڪافي وڏي عمر جو انتخاب ڪرڻ لاء محتاط رکو. ڪي ٿورا پيپر جي ٽيلينز يا هڪ ڪپڙي واري ڪپڙي سان گڏ ڪريو (جهڙوڪ صاف بينڊانا يا ڪپڙي جي ڪپڙي). لنڊن بيڊين
هڪ دفعو توهان پنهنجن SCOBY کي مٺي چانهه تائين شامل ڪيو، توهان پنهنجي چانهن کي گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪرڻ لاء تيار آهيون.
پهرين، جهر يا ٿانو صاف صاف ڪپڙي يا ڪاغذ جي ٽيلين تي ڪيترن ئي تہه کي ڪپڙا.
اڳيون، ڪپڙو مضبوط ربر بينڊ سان محفوظ ڪريو.
ان کان پوء، گرم واري جاء تي جهر يا ٿانو رکي (تقريبا 74 درجا فرحت مثالي آهي). ان کي سڌي رستي جي روشني کان ٻاهر رکڻ گهرجي، ترجيح طور تي ڪاٺ واري جاء تي.
توهان جي ڪائونچوچي جو مرکب خمير کي پنجن کان 14 ڏينهن تائين ڏيو، ان کي جزا ڏيڻ جي چڪاس ڪريو. (ايندڙ قدم وضاحت ڪري ٿو ته ڪائونسل جي خمير جي نگراني ڪيئن ڪجي.)
06 جي 06
ڪيئن سنڀاليو ڪومبوچ فرائض
جڏهن ته انهن جي خمير کي اڳتي وڌائڻ جي گڏوگڏ توهان جي گڏوگڏ جي ترقي، ڪليج جو ذائقو، اسڪيمو جي ذائق ۽ بيماري سان ڳالهائيندي. لنڊن بيڊين
خمير جي پهريان ڪجهه ڏينهن دوران، توهان پنهنجي گڏوگڏ جي مٿي تي هڪ ڀوت ٺاهيندي هئي. پريشان نه ڪريو - اهو صرف پنهنجي نئين گڏوگڏ جو ٺهيل آهي، جنهن کي مٺي چانهه ۾ کنڊ تي فيڊ ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو اصل ۾ توهان جي گڏوگڏ ڳاڙيلن کي وڌندڙ خوبصورت ڏسڻ ۾ اچي ٿي.
توهان جي گڏوگڏ کي خمير ڪرڻ شروع ڪيو پنجن ڏينهن بعد، ڀوت وڌيڪ گڏوگڏ SCOBY وانگر وڌيڪ ڏسڻ لڳن ها. اهو هڪ سٺو وقت آهي جيڪو توهان جي گڏوگڏ ذائقي-جانچ شروع ڪرڻ لاء. آزمائش جو مزو چکڻ لاء، صرف هڪ صاف پلاسٽن يا ڪاٺيون چمچ استعمال ڪرڻ لاء ننڍڙي ڪميڻي کي هٽائڻ لاء ۽ پوء ڪائونسلو چکيو. جيڪڏهن توهان پنهنجي گڏيل ڪچهري کي مٺي مزاج ۽ گهٽ ۾ گهٽ چمڪڻ جي ترجيح ڏيو ٿا، ته تقريبن پنجن ڏينهن ۾ خمير کي روڪڻ ۽ ايندڙ قدم ڏانهن وڌڻ لاء سٺو وقت ٿي سگهي ٿو. ٻي صورت ۾، هر ڪجهه ڏينهن ذائقو رکو جيستائين ايتري تائين هن جي شدت ۽ تاثر جي گهربل سطح تائين پهچي وڃي.
تقريبا هڪ هفتي ۾ خمير ٿيڻ واري ڪائونسل کي فزيئر حاصل ڪرڻ شروع ٿي ويندي آهي، ۽ ٿورو ذرا ذرا تازو ٽڪري مٺي وانگر آهي.
خمير جي شروعات کان ڏهن يا ٻارهن ڏينهن تائين لڳاتار، گڏوگڏ بلڪل فزي ۽ ٽٽي هجڻ گهرجي.
جڏهن گڏوگڏ هن طريقي سان ذوق ڪريو ته توهان ان کي مزو ڪرڻ چاهيو، ايندڙ قدم تي وڃو: توهان جي گڏوگڏ بوتلنگ ڪرڻ.
جيڪڏهن توهان ڪو ڪليچوچي ٺاهڻ کٽي خريد ڪيو، توهان جي کٽ شايد شايد پي ايڇ سليم هوندي. توهان پڻ پنهنجي گڏوگڏ جي خمير جي سطح تي پڻ جانچ ڪري سگهو ٿا. توهان جي ڪائونچائو لاء مثالي پي ايڇ جي سطح تقريبا 2.7 کان 3.2 پي ايڇ آهي.
07 جو 08
ڪبوبوچائو ڪئين ڪيئن
توهان پنهنجي ٻرندڙ ٿيل ڪائونڊيشن مان ذرا ذلت ڪرڻ لاء شيسيڪلوٿ يا صاف صاف ڪپڙي جو استعمال ڪري سگهو ٿا. لنڊن بيڊين
توهان کان پوء توهان جي ڪاليج کي خمير ڪرڻ بعد، توهان کي بوتل ڪرڻ لاء تيار آهيو.
پهرين، پڪ ٿي ته توهان جي بوتلن يا جاڙن کي صاف سان ٺهيل آهي.
اڳيون، ڪجهه سيپل سيرا انگورن کي صاف صاف پليٽ تي آڻيو ۽ (صاف هٿ سان) گڏوگڏ مان ماء کي مٽيء کان هٽائي ڇڏيو ۽ پليٽ تي رکي.
ان کان پوء، ڪائوٽسيڪٿ (يا صاف صاف بينڊا يا ڪپڙي جي ڪپڙي) جي صاف صاف ذريعي ميلاپ کي دٻايو. توهان اهو سڀ ڪجهه هڪ وڏي، صاف صاف جگ ۾ وجهي سگهو ٿا ۽ پوء بوتلن ۾ وجهي ڏيڻ لاء فينل استعمال ڪريو، يا توهان سڌو سنئون ڪپڙو ۽ هر بوتل ۾ داخل ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا، توهان بوتلن ۾ ڪائونسل کي سڌو ڪرڻ لاء فينلنگ استعمال ڪري سگهو ٿا، يا توهان جي ڪپڙي کي توهان جي جوجي يا بوتل جي چپن تي رکڻ لاء ربر بڊ استعمال ڪري سگهو ٿا.
توهان جي ايندڙ بچ لاء هڪ پيالو گڏوگڏ هيٺ ٿورو بچايو. (توهان ان جي ٻن چمچ سان گڏ سيب سيرا ويرگر جي استعمال ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا، ۽ ڪجهه ڏينهن تائين صحتمند صحتمند رکڻ لاء بهتر آهي ته توهان فوري طور تي ايندڙ بيچ شروع نه ڪندا.)
پلاسٽڪ لائين ليمز يا ڪوڪ سان بوتلن کي سيل ڏيو. (ڌاتو ڪمپنيچا ڪلچر کي نقصان پهچائي سگهي ٿو، ثانوي فرائقن کي بوتل ۾ روڪڻ.)
ليبل ۽ بوتل کي ڇڪايو وڃي. (اهي بوتلون ۾ خمير جاري رکي سگھن ٿا، ۽ ڪڏهن ڪڏهن اهي پنهنجي گڏيل گڏوگڏ ماء کي ٺاهيندا آهن، جيڪو توهان پهرين پيئڻ کان پهريان ختم ڪري سگهو ٿا. ماء ماء کي پيئڻ لاء نقصان نه آهي، پر اهو تمام ٿوري آهي.) جيڪڏهن توهان هڪ مهينو يا اڳي ئي انتظار ڪريو پيئو ڪائونسل پيئڻ، شربت وڌيڪ خمير ٿيندا، ذائق بهتر ٿيندو ۽ وڌاء وڌندي.
08 جو 08
سيڪو بي جو استعمال ڪيئن ڪجي
توهان جي ماء کي هٿ ڪرڻ کان پهرين پنهنجي هٿن سان سيپل سائر سرڪ سان سانحو ڪرڻ جي پڪ ڪريو. لنڊن بيڊين
جڏهن توهان گڏوگڏ توهان جي پهرين بيچ سان ڪيو آهي، توهان هڪ SCOBY (يا گڏوگڏ جي ماء) کي نئين بچ ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهو ٿا. بس ڪمپليء جي سڀ کان پهرين پرت کي لڪايو ۽ ان کي ختم ڪريو، ۽ پوء باقي باقي ڪائونسل کي جاء تي ڦيري ڀاري يا پنهنجي محفوظ ڪائوٽس سان گڏ ڪن. توهان هن ڏينهن جي هن حصي کي فوري طور ڪائونسل جي نئين بچ ٺاهڻ يا ايندڙ ڪجهه ڏينهن ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا.
گڏوگڏ گڏوگڏ گڏوگڏ ماء جي ميلاپ رکڻ لاء يقيني طور تي جڏهن توهان فعال طور تي صرف هڪ ڏينهن يا ٻن ڏينهن جي ڪم جي ڪم کي ڀاڙي نه سگھندا آهيو.
جيئن ته توهان جي ماء جو وقت وڌندو آهي، توهان نئين مائن ۾ وڌڻ لاء ٽڪر ٽڪر ("ٻارن") کي ورهائڻ شروع ڪري سگهو ٿا. توهان انهن کي هڪ ڀيرو گڏوگڏ جي ڪيترن ئي بچ کي خمير ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهو ٿا، يا توهان انهن کي ٻين ماڻهن کي ڏئي سگهو ٿا تنهن ڪري اهي پنهنجون گڏجاڻي جو خمير ڪري سگهن ٿا.
نئون بچ ٺاهڻ لاء تيار؟ پڪ ڪريو ته توهان جو سامان صفائي سان آهي، پوء ٽي قدم اڳتي وڌڻ: گڏوگڏ پيچرو چاء.