مارسلا شراب اطالوي جي بااختيار شراب جي سڀ کان وڌيڪ مشهور نسخو آهي، اٽلي جي ساڙ واري ڏاکڻي علائقي کان مرڪي، مارسلا سسيلي جي ساحل تي هڪ قديم شهر آهي. هن جي ٻين قلعي واري پختن ، پورٽ ، شيرري ۽ ماڊرا ، مرسالا وانگر هڪ شراب الڪو ٿيل شراب (اڪثر ڪري 17 کان 20٪) آهي، جيڪا مٺي يا خشڪ مختلف حالتن ۾ موجود آهي. تنهن هوندي به مارسلا شراب اڪثر پوزيشن جي پوزيشن جي ڀيٽ ۾ مختلف پکاڪن ۽ مزاج جي گڏوگڏ ۾ ان جي استعمال لاء وڌيڪ تسليم ڪيو ويو آهي، هي هميشه صورت نه آهي.
مارشلالا شراب کے تاريخ
1800s جي اوائلي دوران، انگلينڊ ناپولين ۽ فرانس جي اٽلي تي قبضو جي جواب ۾ مارسلا ۾ هڪ اهم فوجي جوائنٽ قائم ڪئي. انڪري، جيئن برطانوي علائقائي شراب دريافت ڪيو ۽ ان کي وطن واپس واپس آڻڻ چاهيندا هئا اهي انهن ساڳين حڪمت عملي اختيار ڪئي ته پگهار پرتگال ۾ ٺاهيو ويو. اها حڪمت عملي طور تي ٿورڙي انگور برانڊيزي کي اڃا تائين مقامي شراب جي لاء شامل ڪيو ويو آهي ۽ توهان جو هڪ مضبوط قلعو آهي، جيڪو شايد سمنڊ جي سخت سامونڊي نوڪري کي برداشت ڪري سگهي ٿو.
مرسلا شراب ڪيئن ٺاهيو آهي؟
مارسلا مقامي، اندروني اڇا انگور جهڙوڪ Catarratto، Grillo (مارسالا جي پيداوار لاء سڀ کان وڌيڪ ڪوشش بعد انگور) يا انتهائي فراموش انزوليا انگور مان تيار ڪيا ويا آهن. ٽن مقامي لال ڳاڙهي مختلف قسمن جي ڪنهن ميلاپ مان ريبئي رنگ مارسالاس هيل. مارشل جي خمير کي انگور برانڊي جي اضافي کان روڪيو ويندو آهي جڏهن مٺل / سڪل انداز جي مطابق ڳاڙهو واري کنڊ جي مواد اڳ ۾ مقرر ڪيل سطح تي پهچي ٿي، جيڪا سازش لاء تيار آهي.
سولرا سيرري ، مارسلا جي ڪيترن ئي ويٽين کي ٺهڪندڙ رکڻ واري سولر سسٽم سان گڏ هميشه دائمي سرشتي سان هلندو رهي ٿو، جتي هڪ پراڻي ٺهڪندڙ سلسلو وٺندو آهي.
ڪئين مرسلا شراب ڪيئن ڪئين آهي
مارشل وانگر عام طور تي سندس رنگ ، عمر ، شراب جي مواد ، ۽ مٺي / انداز جي مطابق ڏنل آهي.
مارسالا رنگين ڪلاس
- انبرا (امبر رنگا) - سفيد انگور سان گڏ.
- Oro (سونا سونا) - اڇو انگور سان.
- روبينو (روبي رنگ) - ڳاڙهي انگور سان، پائناتليلويلو يا نيليلو ماسليز وانگر.
مارشل لا عمر
- مارسلا فائن هڪ مارشلال شراب جو نالو ڏئي ٿو جيڪو گهٽ ۾ گهٽ هڪ سال جي عمر آهي. اهو هڪ عام قسم جي شراب جي درجي بندي آهي.
- مارسلا سپرريور - هڪ مارسالا شراب جو اشارو آهي، جيڪو اوڪي ۾ ٽن سالن تائين گذاريو ويو آهي، پر هڪ بنيادي ماپ ۾ ٻه سال آهي ڪاٺ ۾.
- مارسلا Superiore Riserva - اوڪي ۾ گهٽ ۾ گهٽ چار سالن جي گهرج آهي ۽ ڪجهه پيدا ڪندڙ ماڻهن کي ڇهه سالن تائين ڏين ٿيون. اها حقيقت مارسلا ٽير آهي جيڪو توهان کي استعمال ڪرڻ چاهيندو هو يا وري هڪ عطابي يا شيرين ڪپڙن جي شراب جو اختيار آهي.
- مارسلالا وارينائن ۾ گهٽ ۾ گهٽ پنجن سالن جي ضرورت آهي ۽ اوڪ ۾ ست سال تائين وڃي سگهي ٿو.
- مارشلالا ويگنين سولرس جو نالو آهي، جنهن جو نالو گهٽ ۾ گهٽ پنجن سالن جي عمر گهٽ ۾ گهٽ هڪ مرسالا ڪيترن ئي وڻن جي ٺهيل آهي.
- مارشلالا اسٽراچڪو - ايڪ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 10 سال هئي.
مارشل لا شراب جو مواد
سڀ کان گهٽ عمر جي طبقاتي قسمت عام طور پر شراب جي مواد کي گهٽ آهي. مثال طور، مارسلا فائن عام طور تي 17٪ ايڇ وي تي آهي ۽ Superiore Riserva جي جوڙجڪ 18٪ + abv شراب جي مواد کي شروع ڪري ٿو.
مارشللا مٺي / خشڪ انداز جي ڊيزائين
ٻي شراب جي مٺي وانگر ۽ مٺي نموني وانگر، ڊيسڪو (مٺي) خاص طور تي 100 + گرام کنڊ جي هڪ ليٽر جي اڻ ڳڻي شاهدي وارو مواد ظاهر ڪري ٿو)، سيمي سيڪنڊو (نيم مٺي / ڊيمي-سيڪي عام طور تي 50-100 گرام جي وچ ۾ کنڊ جي فيٽ ليٽر) ۽ سيڪيوڪو (سڪي وئي آهي.
کنڊ جي 40 گرام کان هر ليٽ ڪٽ جي تحت مواد). تنهن هوندي به مارسل اڃا تائين معلوم ٿي چڪي آهي ۽ تازو شراب سان پياريو ويندو آهي، تازو سالن ۾ اطالوي شراب جي نامزدگي هن تاريخي شراب لاء بهتر ٿي چڪا آهن ۽ ان جي نتيجي ۾ مارسلا هن جي معيار جي لحاظ کان ۽ پنهنجي اڳوڻي شان جي چمڪپسس کي پڪڙي ورتو آهي. ايپرائيف ۽ شيرين شراب .
مرسلا فوڊ جون شيون
تماڪ نوڪري، واهٽ، بادام، زيتون ۽ نرم بکري جو پٿر سٺو سڪل آهن (سيڪو مارسالا). هڪ ميڪر مرسلا شراب جي پيشڪش لاء چاکليٽ جي بنياد تي ڊيسٽرن ۽ روڪير پنيس لاء اپلوڊ ڪريو. يا وري هڪ سوچي پکا چکن مارسيالا جي تلاء کي هٿ ڪر ۽ ساڳيا مارسالا شراب جي وينجن سان گڏ خدمت ڪريو.
ڪوشش ڪرڻ لاء مارشللا پروڊڪٽرز
- فلوريو
- Lombardo
- مارڪو دي بارٽلولي
- پتلرينو