ڪارو چان ڪي، اصليات، ترڪيبون ۽ وڌيڪ
'ڪني چانهه' جو قسم مختلف قسم جي، ذائقي، ۽ شاندار انداز سان ڀريو آهي، جن مان ڪيترائي اسان جا پسند آهن. پر ڇا هڪ ڪارو چاه سمجهي وڃي ٿو؟ ڪٿان ڪٿان ايندي آهي ۽ اهو مزو ڪٿي آهي؟
توهان تقريبن سالن تائين ڪارو چانهه پيئي رهيا آهيو، ۽ هاڻي ان وقت تائين اهي باهمي پيشي سمجهڻ جو وقت آهي.
ڪارو چان ڇا آهي
ڪارو چان سڀ کان وڌيڪ قسم جو چانهه اولهه ۾ آهي. ڪيترائي گهڻا يقين آهن ته هي ڪارو تارا جي ذائقي ۽ ڊگهو شيل زندگي جي سبب آهي.
اوڀر ۾، ڪارو چانهه جو استعمال گهٽ عام آهي. چين ۾، ڪارو چانهه "هانگ چا" (يا ڳاڙهو چانهه ) پنهنجي شراب جي لال رنگ (يا انفيويو) جي ڪري سڃاتو وڃي ٿو.
- سائو چانهه ۽ ٻين غير هيڙي رڻ وانگر ، ڪارو چانهه اٺيليا سينسنس پلانٽ جي هڪ سچي چانهه آهي .
- ٻين چانهن جي قسمن جهڙوڪ ( سفيد چانهه ، سائي چانهه ۽ اوولونگ چانهه )، ڪارو چانهه هڪ تمام گهڻي آڪسائيڊيس چانائپ آهي.
ڪارو چان جي قسم
اتي ڪيترائي قسم آهن ڪارو چانهه موجود آهن. سڀ کان وڌيڪ تجارتي طور تي ڪارو موثر آهن جيڪي مختلف پيدائش سان ڪارا پيالا جا ٺهيل آهن. مشهور ڪارو چانڊيو ٺهرايل سنڌي ناشتي، آئرش ناشتو، ۽ ٻه ڏينهن چانهه شامل آهن.
اضافي طور تي، ڪيتريون ئي پسنديده ڪارا چانهن سان گڏ ميوا، گلن ۽ مصالحن سان ذائق آهن. ڪاروائي ذائقو ٿيل ڪارو چانهه ۾ شامل آهن:
- آئرل گرين جو ذائقو آهي جيڪو بورجام سان ضروري تيل يا ليمر ذائق سان.
- مسالا چائي جو مختلف مصالحن سان ٺهيل آهي.
- ميوو يا گلن-گلاب ڪارو چانڊ ۽ لئسي ڪارو چانڊ وانگر ٻاجهه ڪارو ٻيڙو (ٻنهي جو چين ۾ پيدا ٿيو).
تازن سالن ۾، ڪيتريون چانهه ڪمپنيون وڌيڪ غيرقانوني ۽ غير روايتي ڪارو چانهه ٺهراء پيش ڪرڻ شروع ڪيا آهن. انهن ۾ شايد ذائق شامل هجن چاکليٽ يا وينلا ( ڊيسٽ ٽيس جي طور تي بندي ڪيل)، ڪاٺ يا دونھون ( جهڙوڪ لپنگ سووگنگ ۽ روسي ڪارون )، اڀرندڙ ايون ، گرميء جي مصالحن ۽ خشڪ جڙي (جهڙوڪ مٽي يا لواينجر ).
ٺهرايل مينهن جي اضافي ۾، ڪارا تالا انهن جي اصليء طرفان وڪرو ڪيا ويا آهن. اهي نالا شايد هوندا
- هڪ خاص علائقو جهڙوڪ دراججنگ يا آسام چانهه سان ٺهڪندڙ مزاج جا ٺهيل آهن .
- هڪ ڊجيلنگنگ پهرين يا ٻيو ڦهل ڪارو چانڊ هڪڙي زمينن يا ڪييمون ڪارو چاء مان هڪ خاص فارم مان اڪيلو اصلي پيٽ تان.
ڪيميائي چان مشين تي عمل ڪندڙ CTC چانائن تي مشتمل هجن (جيڪو جلدي متاثر ڪري ٿو ۽ عام طور تي کير ۽ کنڊ سان مزو ايندو آهي)، هٿ ڪڍڻ واري آٿروڪس چانهه ، ٿانو پتي چانهه، مٽي ۽ چانهن .
ڪارو چان جي ذائق پروفيسر
ڪارو نالا اهي جگر ۽ برڪ ٿين ٿا، ۽ اهي اڪثر طور تي چانديء کي بيان ڪيو ويندو آهي.
واحد بنيادن جي پيالا جا ذائق جيڪي وسيع آهن انهن جي بنياد تي بيان ڪري سگهجي ٿو. مختلف چانهن جي مکيه مختلف ڪارا چانهه جو ذائقي پروفائل پيدا ڪري انهن جي ڌار ڌار ٽڪري جي ڪري .
ڪائيلي اڪثريت جو ذائقي پروفائل شامل آهن:
- آسام ڪارو چانهه : مولا ، پٽيو ، برش
- ڊجيلنگ ڪارو چانهه: نازڪ، ميوا، ٻرندڙ، نور
- نيلگندي ڪارو چانهه: خوشبو، ٻرندڙ
- سري لنڪا چانهه : اصل کان مختلف آهي، پر عام طور تي جڙيل آهي، مضبوط ۽ امير، ڪڏهن ڪڏهن چاکليٽ يا مصالحن جي نوٽس سان.
- ڪيمن ڪارو چانهه: شراب وانگر، ميوو، ٻرندڙ، پيتي، تمباکو جهڙو
- يونن ڪارو چانهه: چاکليٽ، ڳاڙهو، پٽئي، نوشي، ڪڏهن ڪڏهن مصالحن جي نوٽس سان
- ڪلياڻ ڪارو چانهه: مولا، ڪاٺي، اونداهو
ان کان علاوه، سيزن ۾ ڪاس ڪيو ويندو آهي، انهن جو ذائقو متاثر ٿيندو. هن جو بنيادي مثال، دراججينگ ۾ مختلف چانهن جي چشمي ۾ ذائق جو سلسلو آهي. هڪ چشمي جو ٻجرو ڊجيلنگ ڪارو چانهه تمام گهڻو روشن ۽ سبز ذائقي هوندو، جڏهن ته سال ۾ ٿوري دير کانپوء مٺي ۽ ميوو ٿيندو ويندو آهي (اڪثر ڪري ميوٽي انگور، ڪچني ۽ زيور) سان.
ڪارو ٿيل ٽاڙن جي وڏين رينج کي پنهنجي ذخيري جي بنياد تي ذوق پروفائل جي نمائش ڏيکاري ٿو.
ڪارو، شوگر، ۽ ڪاروين ڪاروين لاء
ڪجهه ڪارا تارا کير ۽ / يا کنڊ سان ڳرڻ جو ارادو ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته ٻيا خود پيئڻ وارا آهن (جيڪي انهي کان سواء بهتر نه هجن).
- ٿانو جيڪي روايتي طور تي کير سان ڀريل هوندا آهن يا / يا کنڊ مسالا چائي ، انگريزي ناشتو، ۽ آسام ڪارو چانهه شامل آهن.
- ٿانون ۽ ڪنڊ سان ڳاڙهو ٿي ويندا آهن. ڪنريل گرين (جيڪا روايتي طور تي کير سان ڀريل نه آهي)، آيون سري لنڪا ۽ نيلگري ڪاسا ٽاڪا آهن.
بيٺل ڪارو چانهه
گڏيل قومن ۾، ڪارو چاڙه جي وڏي اڪثريت هڪ آئسيل چانهه وانگر استعمال ڪيو ويندو آهي . روايتي طور تي، آئوٽيل چانهه ڏکڻ اوڀر ۾ وڌيڪ مقبول ٿي چڪي آهي، پر اهو جلدي طور تي بوتل ۽ ڪئڊل ايپيڊ ٽاس جي مقبول مقبوليت سان تبديل ٿي رهيو آهي.
- عام طور تي ڪارو ٿي ويندو آهي، ڏکڻ ۾ مٺو رهندا آهن ۽ اتر ۾ ناپسند ٿين ٿا.
- ڪجهه ماڻهو "چئن اڌ" چيلينج چانهه پيئي ٿو، جنهن جو مٺو ۽ اڻ وڻندڙ منڊل ٿانو 50-50 سان ملندو آهي. (اڌ اڌ آئڊيل چانهه پڻ آرنولڊ پامر آئسيل چانهه جو حوالو ڪري سگهي ٿو.)
- کنڊ جي علاوه آئسيل چانهه لاء مشهور اضافو شامل آهن نيبو، ماکي، ۽ تازو مٽي جي پنن ۾ شامل آهن.
کاڌ خوراڪ ڪارو ٻيڙن سان
ڪارو ڌاڙيلن جا جاکوڙو ذائق جيڪي مغربي خوراڪ سان گڏ لڳائڻ لاء مثالي بڻائيندا آهن. دوپڻ جي چانهه لاء گهڻو ڪري بهترين چانهن ڪارا آهن، جيئن گهڻو ڪري ڏسون ٿا ناشتي جي خوراڪ سان گڏ . ڪارو نالا شايد ڪجهه هندستاني، ٿائي ۽ افريقي کاڌي سان گڏ هجن.
ڪارو ڪئين ڪيئن ڪئين
چانهه جي سڀني قسمن جو قسم، عام طور تي ڪارو چانهه عام طور تي لڪائڻ آسان آهي.
ڪارو چانائڻ لاء:
- هر پيٽ جي چانڊ جي گرم پيٽ جي گرم پاڻيء جي باري ۾ استعمال ڪريو. پاڻي هڪ رولنگ بلل يا تقريبا ٽولي تي ٿي سگهي ٿو.
- تيستائين ٻه چئن منٽن لاء چانهن جا ڪپڙا کڻڻ (پنهنجي ذوق تي ذخيرو ۽ ڪارو چان جو قسم؛ Darjeeling ڪارا ٻيڙن عام طور تي ننڍي ٿڪڻ سان وڌيڪ مزو چکائيندا آهن).
- چاء جي پنن مان نڪرندا.
- کير، کنڊ، يا ليمو جيترو شامل ڪيو
توهان ٿڌي پاڻي ۽ ٿڌي ٿڌي ("ٿڌو ڀروسو" يا "ٿڌو برائو") پنهنجو ڪارو چانهه ڀڄي وڃڻ لاء چار کان اٺ ڪلاڪن تائين استعمال ڪري سگهو ٿا.
ايجاد ڪارو چانهه ٺاهڻ لاء، توهان چانهن کي ٻه ڀيرا ڪري سگهو ٿا، عام طور تي چاء چاڙهي ڇڏيندا آهن ۽ پوء گرم چانهه مٿان برف وجهي ڇڏين.
ڪارو چانهه جي ترڪيب
هڪ مڱي چانديء جي چانهن تان هڪ گرم چانهه جي لنڪ تي ، اتي ڪيترائي طريقا آهن جن کي ڪارو چانهه تيار ڪري سگهو ٿا. اياس تي تمام گهڻو مشهور ڪارا چانيا ريڪارڊون آهن ، اهي سال جي ڪنهن به ڏينهن لاء شوق ۽ سٺيون آسان آهن.
- اپريلجي آرنول پلمر
- بيٺل ڪارو چان لاطيني
- مڱن آررنلڊ پامر
- گلاب چاڙهيو ڪارو چانهه
- ٿائي آئڊ چانگ
- کلندي آئيسين ڪارو چانهه
تنهن هوندي به ڪيترا ڪارا پيالا بوريا ويندا آهن ۽ صرف گرم گرمي جي خدمت ڪندا آهن يا هڪ مٺير، کير يا ليمو (اڳ ۾ ئي بيان ٿيل آهي) سان نوٽ جي لائق ٿڌا ڪارو ٿڌو چانڊون موجود آهن.
ڪارو چان جي تاريخ
اتي ڪيترائي ڳالهيون آهن جيڪي پهريان ڪارو چانهه جي اصليت کي سمجهڻ جي دعوي ڪندا آهن. هڪ گونگ فو وائي اوولونگ (يا 'ڪائوو ڪارو چانهه') ٻڌائي ٿو جيڪو 15 يا 16 صدي عيسويء ۾ چين جي وائي جبل جي رينج ۾ ترقي ڪري رهيو هو. ٻيء ڪهاڻي چوي ٿو ته پهرين ڪارو چان جويو ژانگ (سووسوانگ ڪارو چانهه) هو، جيڪو فوجيان، چين ۾ 1730 جي ويجهو ترقي ڪئي هئي.
ڪارو چان پهرين قسم جو چاء هو جيڪو يورپ ۽ وچ اوڀر ڏانهن متعارف ڪرايو ويندو هو. اولهه ۾ ان جي تجارتي ڪاميابي چين ۾ وڏي پيماني تي پيداوار ٿي. انگريزن ۽ انٽرنيشنل ۽ انٽرپرينرن ۽ اديبن پاران فيوڊيشن ڪئي، چانهه ٻوٽن کي چوري ۽ چين کان ٻج ٻين ملڪن ڏانهن پکڙيل آهي. هنن شروعاتي سنڌي چانهه ڪمپني ٻين ملڪن ۾ چان پوکيشن پوکي ڇڏيو ۽ چانهه جي پروسيسنگ لاء مشينن واري چانڊ ٺاهي جي گهرج ٺاهي ٿي.
ڪجهه وقت کان پوء، ڪارو چانڊ جي پيداوار هندستان، سريلنڪا، ۽ ڪينيا ۾ پکڙيل آهي، ۽ اڃا تائين انڊونيشيا، ويٽنامي، تايلينڊ، روونڊو، برازيل ۽ ٻين هنڌن تي.
ڪارو چان ڳوڙها
هٿيار ڪارو مين ٽاس چاهيندا آهن چين جي ڪن حصن ۾.
خاص طور تي چين، هندستان (خاص طور تي ڊجيلنگ)، سري لنڪا ، ۽ (وڌيڪ تازو) نيپال ۾ اعلي معيار وارا ڪارا مين آهن.
ڪميونٽي گريڊ ٽائيم تجارتي ٺهندڙن لاء تيار ڪيا ويا آهن ۽ عام طور تي وڏي مقدار ۾ ڪوئلي تي وڪرو ڪيا ويا آهن. اهي دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ ارجنٽائن، برازيل، انڊونيشيا، ڪينيا، مالوي، روانڈا، ويٽنام، تايلڊا ۽ زمبابوي شامل آهن.
تازن سالن ۾، ڪيترن ئي ملڪن جو ڪارو چاهڻ ٺاهڻ جي لاء ڄاتل نه آهن انهن کي محدود مقدار جي پيداوار ڪرڻ شروع ٿي. ھن انگلستان ۾ شامل آھي (جتي چانھن گرين هائوس ۾ پئجي وئي آھي) ۽ جاپان (ھڪڙو ھينئر سائي جي چني لاء). جاپاني ڪارو چان وڪوچا (لفظي، "جاپاني ڪارو چانهه") جي نالي سان سڃاتو ويندو آهي.
ڪارو چان جي پروسيسنگ
ڪارو چانهه جي پيداوار جو بنيادي قدم هن ريت آهي:
- کٽ تي هٿ يا مشين طرفان، ان کي چانهه جي صنعت ۾ 'پٺي' طور سڃاتو وڃي ٿو.
- ڳاڙهو کڻندڙ، جيڪو نمي جي مواد جي گھٽتائي آهي. اهو عام طور تي وڏن وڏن وڏن ۾ ٿيندو آهي مداحن سان هوا کي هلائڻ ۽ نمي کي ختم ڪرڻ لاء.
- رولنگ مشينن طرفان يا، ڪڏهن ڪڏهن، سيل جي ڀت کي ٽوڙڻ ۽ ضروري تيل کي ڇڏڻ جي هٿ سان.
- آڪسائيڊريشن جي ڪري ضروري هوائي جهازن کي هوا ڏانهن پهچڻ جي ڪري. نتيجو ذائق، سادا ۽ رنگ ۾ تبديلي آهي، جهڙوڪ ڪجهه ٿئي ٿو جڏهن توهان هڪ سيب ڪٽيندا آهيو ۽ ڪجهه ڪلاڪن تائين هوا ڏانهن اشارو ڇڏي. اهو قدم ڪڏهن ڪڏهن "خميريت" جي طور تي رکيو ويو آهي، جيتوڻيڪ آڪسائيڊريشن هن مرحلي دوران ڪيميائي طريقي سان ٺهڪندڙ ڪم لاء ٿورو وڌيڪ صحيح اصطلاح آهي.
- بيڪنگ يا فائرنگ ڪري هڪ گرمي گرمي جي عمل ذريعي، جيڪو آڪسائيڊشن ۽ ٻڪڻ کي اسٽوريج ڏيڻ لاء چانهه ٺاهي ٿو .
- ترتيب ڏيڻ هڪ عمل آهي جنهن ۾ ڪابه فضول مواد، جهڙوڪ وڏن پاڙن، هٽائي ڇڏيا وڃن ٿا ۽ پٽن جي مختلف قسمن يا گريڊ الڳ الڳ بيچ ۾ ورهائي وينديون آهن. اهو قدم اڪثر مشين ٺاهيل ٽاس لاء ڪيو ويندو آهي.
- پيڪنگ جڏهن هوندو آهي ته چانهن شين جي بڪ يا ذخيري ۾ ذخيرو ٿيل هونديون آهن، گهڻو ڪري، ڪنٽينٽرن سان تمام گهڻو تعداد سان نمايان هونديون آهن.
- گڏجاڻي هڪ فيڊيو گريڊ جي ٽيم ۽ ڪيترن ئي خاصي ٽيمن لاء استعمال ٿيندڙ هڪ قدم آهي، پر اڪيلو بيچ جي لاء نه.
ڪارو چان ۾ ڪيفين اميڪس
عام طور تي ڳالهائڻ، ڪفين جي هر پيٽ ۾ 50-90 ايمگ ڪارو چانهه شامل آهي. بهرحال، ڪيترن ئي عنصر چانهن ۾ ڪيفيين جي سطح تي اثرائتي آهن جيڪي شايد هڪ خاص ڪارو مٿين چانهن کي يا گهٽ ۾ آڻي سگھي ٿي. مثال طور، هڪ مسالا چانگ جو چوڻ آهي ته خالص آسام چانهه کان گهٽ ڪوفين جي گهٽ هوندي آهي، ڇاڪاڻ ته اها نموني سان ٺهيل آهي جنهن ۾ ڪيفيائن شامل ناهي.