فنڪسي پورڪيني، انهن جي گوشت جي بناوت سان، ذائق ۽ سرسبزي، جهنگلي خوشبو، ايشيا جي سڀ کان وڌيڪ قيمتي جهنگلي مشغول آهي، ۽ جڏهن اهي تازا آهن، اهي هڪ عظيم علاج آهن: ان سان گڏ سؤ، ۽ وڌيڪ. هتي انهن لاء ٽي طريقا آهن:
1) جيڪڏهن ڪئپس وڏا آهن، نيم 4-6 انچ، انهي ۾ توهان Grilled porcini مشروم ٺاهي سگهو ٿا . هتي هڪ وقت هو جڏهن هڪ گريل پورسي ڪئپ کي "غريب انسان جي اسٽار" سڏيو ويو هو. چٽ کي ٺاهڻ لاء بلڪل ڀريو هٽايو (هيٺ ڏسو). ريمن جي هڪ ننڍڙي ڪپڙي سان رڱو ڪريو، ٿڪ پيڻ جي ڪپ جي چپ سان ٺهرايو وڃي، ۽ لسن ۽ نيٽٽالالا (يا ڪريم) جي ٻڪرين کي ذائق ڪرڻ لاء پون ٿا. انھن کي تيز گرمي جي شروعاتي اڏاوت ڏيو، ۽ پوء ڪفن مان گلن کي اٿيو ۽ انھن کي گھرايو. جڏهن اهي ڪم ڪيا وڃن، انهن کي ڍڪڻ واري جاء تي منتقل ڪن ٿا، ٿڪڻ مکڻ يا زيتون جو تيل وڌو، لوڻ ۽ مرچ کي ذائقو ڪرڻ، ۽ خدمت ڪن ٿا. اهي شاندار ڀريل هئڻ سان گڏ عجيب آهن، ۽ ڀلي به سٿن جي چوٽي تي ڀرجي ايندا آهن.
2) توهان ٿڪسي کي به ڦڪو ڪري سگهو ٿا: ان جي ڊيگهه 1/4 انچ ويڪر سلينز ۾ ڪٽ ڪريو، جيڪڏهن سڻڪ ۾ اٽو ٿيندؤ ته انهن کي ٿڌو پاڻي ۾ وجهي ڇڏيندين ته سڪي وڃي پوء کين اٽو ۾ اڇو ڪريو. پوء ٿلهي پاڻيء ۾ ٽڪر ڪڍو ته آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي آهستي. جذباتي ڪاغذ تي مٽي، لوڻ سان ڍڪڻ، ۽ فوري طور ڪم ڪرڻ. اهو پڻ ٻين قسمن سان خوشبو، گوشت جي خوشبوء سان گڏ ڪم ڪندو.
3) هيٺيان پڙھندڙ ، پورسي جي مشغولن لاء، انھن کي استعمال ڪرڻ لاء ھڪڙو سھڻو طريقو آھي، جنھن کي پادريء جو ھڪڙو سھڻو ھو، ھڪڙو بنيادي اصول (مثلا چوٽي يا روئڻ وارو) آھي ، هڪ ائپ اپو جي اشتهارن جي حيثيت سان.
Tuscany ۾، جتي پورڪيني مشروم گهڻو ڪري رهيا آهن، اهي روايتي طور تي هڪ جهنگلي مٽي جي روپ ۾ نيٽائتيلا، يا mentuccia طور سڃاتو وڃي ٿو. ٻئي هنڌ ڳولڻ ناممڪن ٿي سگهي ٿو، تنهن ڪري توهان تازو تلاء کي تبديل ڪري سگهو ٿا، يا صرف بجاء لوڻ واري پسمي محلص استعمال ڪريو.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 2 لڻڻ وارو لوڻ (مٽي ۽ عمدي مٽي يا ڪٽي)
- 1 ڳريل نيٽيللا (يا ڪريم، تازو، پنن تان هٽ هٽايو ويو ۽ رد ٿيل)
- 1 پونڊ پورسيزي نوڪريون (تازو، صاف ٿيل، صاف ڪرڻ سان گڏ سڪل برتن کي صاف ڪرڻ سان ڀريل صاف نموني کي ڪٽيندا آهن ۽ 4 انچ انچ موٽن جي وچ ۾ ڪٽي کجي،
- 1 سائيز (پلمو، پڪي، ڪورائي، ۽ ڊاٽ)
- سوٽي (سٺي، سمنڊ) ذائقو ڪرڻ
- ڪارو مرچ ذائقو ڪرڻ
اهو ڪيئن ٺاهيو
وچولي گرميء جي وچ ۾ 1-2 منٽن لاء زيتون جي تيل ۾ لوسن ۽ نايٽليلا (يا ڪريم يا پورسلي) کي سايو ڪريو.
پوشاڪ شامل ڪريو، ايتري تائين گرميء کي وڌايو ۽ ڪڪڙيندا، جيستائين مشروم پنهنجو پاڻي بند ڪري ڇڏيو؛ ٿڌي تي گهٽتائي کي گهٽايو، ٽماٽو ۾ ٿڪايو، ۽ تقريبا 30 منٽن تائين (هن ٽماٽو کي ان وقت چاس ۾ داخل ڪرڻ جي ضرورت آهي).
جڳھن کي سڪي وڃڻ شروع ڪيو وڃي، انھن سفيد شراب يا برٿ سان اڇلڻ گھرجي.
فصل کي نموني ۽ مرچ سان ذائقو ڪرڻ، تازو اجماع سان گشمي ڪرڻ، ۽ خدمت ڪري ٿو.
نوٽ: توهان کي ٽماٽو کان سواء اسٽو پورسيسي به ٿي سگهي ٿو، ان حالت ۾، اهي پورسياني ٽفلوولوٽي طور سڃاتو وڃي ٿو . انهي صورت ۾، پکا ۾ پادريء جي ڀيٽ ۾ ڳاڙيلن کي بجاء محسن جو استعمال ڪريو، ۽ مشغول ڪرڻ کان پوء جيستائين مشرق انهن جي رس کي ٻيهر چوري ڪري ڇڏيو آهي ۽ گهربل ٽيلينج جو حصو آهي. اهو طريقو، ٽماٽو سان گڏ يا بغير، پڻ ٻين ذائقي منشورن سان ڪم ڪندي، تنهنڪري اها ڪوشش ڪري ٿي ته جهنگلي مشروم جيڪي توهان جي مارڪيٽ ۾ موجود آهن.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 328 |
| کل فیٹ | 15 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 2 g |
| ناپسنديده چت | 10 گ |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 90 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 41 ج |
| غذا فائبر | 12 g |
| پروٽين | 11 g |