هندي ۾، گجر جو مطلب آهي "گاجر" ۽ اڪرار "اچار" ۾ ترجمو ڪيو ويو آهي. هي اچار چنانڊي گاڏين هڪ لاجواب سانتا ٺاهي صرف تقريبا ڪنهن به کائڻ تائين، پر خاص طور تي انهيء چانورن ۽ مٿين سان مزيدار آهن.
اهو کلونجي لاء سڏي ٿو، جنهن کي نگلا ۽ ڪارو جين جو حوالو ڏنو ويو آهي. اهو هڪ ساليانو گلاب ٻوٽي آهي جيڪو ڏکڻ ۽ ڏکڻ ايشيا ڏانهن مکيه آهي، جنهن ۾ ڪيترن ئي ٻج آهي جيڪي مسالا وانگر استعمال ڪيا ويا آهن. انهن جو ذائقو ۽ خوشبو خندق آهي ۽ اجيگن، جوش ۽ ڪارا مرچ جي ميلاپ سان ملندڙ آهي.
توهان کي اچار لاء سخت بيزاري جار جي ضرورت پوندي، ۽ اڳتي وڌڻ جي منصوبي لاء گاڏين کي پنهنجي اچار ذائق کي وڌائڻ لاء جتان ٻه 2 هفتن لاء سج ۾ ويهڻ جي ضرورت پوندي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 ڪ.ب. (1/2 ڪلو.) گاڏيون، ڌاڙهو ۽ سڪا ڀريل
- 6 ڪٿان سرسري جو تيل (يا جيڪڏهن سرسري تيل ڳولي نه هجي) ڪنهن به سبزيبل تيل استعمال ڪريو)
- 2 سڪا. پنجن جا ٻج
- 1 سڪا.
- ماکيء جو ٻج
- 2 سڪا. ڪولنجي / نيگلا
- 1/2 ٽيچ. ڄميل ٻج
- 1 سڪا.
- ڦرندڙ پاؤڊر
- 1 سڪا. سامونڊي لوڻ يا ڪوسو لوڻ
- 1 انگور انگيز انگور جو ٽڪرو، منڊل
- جوس 1 لي يا ليم جو
اهو ڪيئن ٺاهيو
- گاڏين جي چوٽي ۽ مين ڪٽ ڪريو ۽ پوء ان کي ننڍڙو 1/2 انچ انچ ڪٽ ڪريو.
- ڳاڙهو ڪڻڪ ۾ تيل کي گرميء جي گرمي مٿان گرمي، ايتري گرم ٿي. 30 سيڪنڊن لاء مڪمل مصالحو شامل ڪريو ۽ ٻيڙيون پوپون ۽ ٻاڦ ڦوڪائڻ.
- گاڏيون، ڍڪيل، لوڻ ۽ انگور شامل ڪريو. چڱي طرح سان گڏ. اڪثر ڪري هڻندا آهن ۽ گاڏيون ايتري نرم کان وٺي کائيندا آهن. گرميء تان هٽائي ڇڏيو ۽ ٿڌي.
- جڏهن ٿڌي ٿڌي، ليم يا ليمو جوس شامل ڪريو. اچار هڪ بيزاري جار ۾ هڪ تنگ لٺ سان رکيو. 2 هفتي لاء روزانو سج ۾ رکون. هن کي چنبڙي ذائق صحيح طرح ٺاهي سگهندي.
- اچار جي فرش ٻاهران هڪ مهيني کان ٻاهر رکيو ويندو. گهڻي وقت تائين ذخيرو رکڻ (8 هفتن کان وڌيڪ نه) فرج ۾ رکجن. هر ڪجهه ڏينهن ۾ سڪل چمڪ سان گڏ جهر جو مواد ٺاهي. (ڪو گلي چمچ ڪڏهن به هڪ چادر ۾ نه وجهي، اهو به اچار خراب ٿيڻ وارو آهي.)
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 65 |
| کل فیٹ | 1 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 0 |
| ناپسنديده چت | 0 |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 632 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 14 g |
| غذا فائبر | 4 g |
| پروٽين | 2 g |