Eclair فرانسيسي ڀريل ۽ ايڪاد پيشڪري بيان
هڪ éclair هڪ ڊگهو فرينچ پيريري جو چس پيريري مان ٺاهيو آهي، پيريري ڪمن يا قارچ ڀريو ويندو آهي ۽ فنڊنٽ آئنگ ۾ ڀريل آهي.
سڀ کان مشهور ايبلئر شايد چاکليٽ ايليليئر آهي، جيڪا چاکليٽ فنڊنٽ سان گڏ ڪئي وئي آهي ۽ چاکليٽ جي گارنٽي يا پيريري ڪمي سان ڀريو ويندو آهي. توهان هن کي چاکليٽ ايليليئر طريقي سان ٺاهڻ ۾ پنهنجو هٿ ڪري سگهو ٿا. هڪ ٻيو مشهور توازن منجمد ايليئرر آهي، جيڪو آئس کریم سان ڀريو آهي ۽ چاکليٽ جي سرپ سان گڏ آهي.
- تلفظ: ay-CLAIR
- لفظ جو مطلب : Éclair مطلب فرانسيسي ۾ ويندڙ. ڇو ته هن پيري تي لاڳو ڪئي وئي آهي اڻڄاڻ آهي. ڪجهه اهو سوچيو آهي ته توهان اڪثر گهڻو ڪري تمام تيز کائيندا آهيو، يا چمڪندڙ فنڊنٽ آئنگ کان روشني جي قليم جو حوالو ڏيڻ.
تاريخ جو Éclair جي تاريخ
لفظ eclair اها 1860s ۾ ظاهر ڪئي، پيسٽري اڳ ۾ پيتوٽ ڊڪري کي فرانس ۾ بيان ڪيو آهي. اهو فرانسيسي شيف انٽينين ڪاريم طرفان تيار ڪيو ويو آهي، جيڪو چارليٽ ۽ نيپولان ڪيڪ سميت ٻين ڊريسٽس جو ذميوار آهي. انگريزيء ۾ ان جي پهرين ڇپيل ريفرنس 1861 ع ۾ وائنيت فيئر ۾ هڪ مضمون ۾ هئي، ۽ پوء بوسٽن پائيڪ اسڪول ڪڪ ڪتاب ۾ 1884 ع ۾.
ايليئر شهر مقبوليت ۾ ٻيهر ڦيرو ڪري رهيو آهي ۽ هاڻي ڏسي سگهجي ٿو ته هاڻي رجحانات سان ڀريو ويندو آهي جهڙوڪ ميڪا چانيا يا موچي ڪريم. پيري جي چوٽي کي هاڻي تازو ميوو ۽ شاندار ميوو سان چمڪيو ويندو آهي. منجمد ايليئرس پڻ آئس کریم ڀرڻ سان ملي ويندا آهن.
ڇا هڪ ايلير اين ايليئر ٺاهي ٿو؟
Choux پيريري (Pâte à Choux) éclair جو هڪ اهم حصو آهي. اهو ڪمر پفس، پروفيسرل ۽ گوروس ٺاهڻ ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي. هي پيٽ رڳو ٻاڦ جي عمل کان وڌي ٿو. اهو ڪنهن به خمير، بيڪنگ سوڊ يا بيڪنگ پائوڊر استعمال نٿو ڪري سگهي. هي ايليليئر ڊگهي وڏن ڊونٽن کان مختلف ڪري ٿو، جهڙوڪ لانگ جان، جيڪي ڊونٽ پي پيري سان ٺاهيل آهن جيڪي ٻيون ڪاوڙ جي استعمال ڪن ٿا.
Choux پيريري کير، پاڻي، کنڊ، لوڻ ۽ مکڻ کي گرميء جي ذريعي بنايو ويندو آهي، مانيء جي ماني ۾ شامل ڪرڻ لاء، هن کي ٿورڙي ٿڌائي ڇڏيائين ۽ ان کي ڳنڍي ڇڏيندي. ان کان پوء پيٽ ۾ پيسٽري جي بيڪري ۾ رکيل آهي ۽ ايڪليئرز لاء گهربل ڊگهي شڪل ۾ پائپنگ واري پتي تي پائپ ٿيل آهي. جيڪڏهن ڪوڙي ٺاهڻ ۾ ڪف يا گوروگر، چمڪڻ بدران ٿي سگهي ٿي. پوء ٿڌو هڪ گرم گرمي تي پڪي وڃي ٿي ٻاڦ پيدا ڪرڻ ۽ آڀ کي جنم ڏيڻ لاء. ان کان پوء تندور ۽ ڪوري واري پيٽي مڪمل طور تي تندور جي حرارت گھٽجي ويندو آهي.
نتيجو هڪ هوائي آهي، تقريبن رپيل شيل جيڪي چوڪيل ڪافي تي چوڪيل هونديون آهن. ٿڌي کان پوء، اها گهربل قسم جي مختلف قسمن سان ڀريو وڃي ٿي. پيٽي جي هيٺان کي روڪڻ لاء ڳاڙهو ڀرڻ بهترين آهي. پيشڪش اڪثر ڪري ڀريل آهي. اهو هڪ ڳاڙهو ڳاڙهو آهي جيڪو هيرن جي مال سان ٺهيل آهي، کير، کنڊ، ڪنڊ اسٽيش، ۽ مکڻ شامل هجي.
مقصود ھڪڙو ھئڻ گھرجي، جيڪو ھڪڙو مشغول يا گانوش آھي. اهو ايليرئر کي آسان بڻائي ڇڏيو هو. آڱرائڻ جو ٻيو ذائقو سجاڳ ۽ اضافي ذائقو لاء مٿي تي پٽي سگھجي ٿو.