کاڌ خوراڪ جي آرٽس ۾، IQF جي اصطلاح "انفرادي طور تي جلدي ڀريل" آهي.
آئي اي ايف ايف کاڌي جي حقيقت اها آهي ته هر هڪ فرد کاڌو هر قسم جي ٻين کان جدا ٿي ويندو آهي. تنهن ڪري، مثال طور، آئي اي ايف ايف جي هڪ ٿلهو منجهيل منجهيل مڻ جو ٺهيل بلاک ڪونهي، بلڪه، انفرادي طور تي منجهيل مٽيء مان هر هڪ کي بيهي اندر ڇڏيندو آهي. ظاهر آهي، هن کي اي آر ايف جي کاڌ خوراڪ سان گڏ ڪم ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.
IQF لاء ٻيو اصطلاح "چمڪندڙ" آهي.
IQF کاڌي جي مثالن جا ميوا آھن جيڪي ميون ٻير، سوراخ ۽ سوراخ آھن. ڀاڄيون، مڻ ۽ سائي جيان ڀاڄيون. سامونڊي جھڙي سوچي ۽ اسڪالپس وانگر. يا پولٽري، انفرادي ڪڪڙين سينن وانگر.
جيتوڻيڪ ساري پولٽري، جهڙوڪ منجهيل ترڪي ، ايڪو ايف جي طريقيڪار جي استعمال سان پروسيس ڪئي وينديون آهن.
ايڪو آر ايف جي طريقيڪار ۾ خوراڪ کاڌ خوراڪ جو طريقو شامل آهي جنهن ۾ ڪنٽرول فريزر ۾ هڪ اهڙي قسم جي کاڌي واري سامان تي موڪلي وئي آهي جيڪي شيون جلدي جلدي کي آزاد ڪري ٿو. ڇاڪاڻ ته کاڌي جون شيون جدا هونديون آهن جڏهن اهي اندر ايندا آهن، اهي منجھن ڦري ويندا آهن.
اي ايف آر ايف ڪيترو ڪم ڪندو آهي؟
اهو عمل بائيوولوجسٽ پاران ٺاهيل هو، جڏهن ته क्यينڊا ۾ برفاني ماهيگي صفر 40-डिग्री-तल-तल-शून्य दिनमा देखा पर्यो कि बर्फको तल पानीबाट बाहिर निस्किएको माछा तत्काल ठोस ठिक हुन्छ जब बर्फमा फेंक्यो. اڃا به وڌيڪ قابل ذڪر، بهرحال، حقيقت اهو آهي ته انهن مان ڪجهه مڇي اڃا تائين جيئرو رهندو هوس.
اها تعجب ڪرڻ جو نتيجو اهو ڪرڻ سان اهو ڪم ڪرڻ گهرجي ته جڏهن جلدي تيز ٿي ٿئي، यसले सानो बर्फ क्रिस्टललाई ढाँचा बनाउँछ، जब यसले ढिलो हुन्छ. بگگر برف جي رستن کي خسيس ۽ ٽسيرو فائبر نقصان پهچايو. جڏهن مڇيء صفر 40-صفر شرطن ۾ مبتلا ٿيا، برفي کرسټالز سيل جي ديوار کي ڦٽي ڪرڻ لاء تمام ننڍا هئا، تنهنڪري ڪجهه مڇي بچايو ويو.
اهو ساڳيو اصول IQF يا چمڪندڙ کاڌي سان گڏ ڪم تي آهي. غذا جي سبب جڏهن اهي منجهيل هونديون آهن، ڇو ته وڏي برف برتن جي خوراڪ کي ٻوڙي نقصان پهچائيندو آهي، ان ڪري اهو ٺوڪ ۽ خشڪ آهي، ڇاڪاڻ ته बर्फ क्रिस्टलहरूले फाइबर निलम्बित गरेको छ، खाना पकाउने पानीको सामग्री भित्री सेल पर्खालहरूबाट टाँसिन्छ.
جلدي جلدي کي کاڌا جيڪي کاڌي جي برفاني ڪرسٽلز جو ننڍڙو ننڍڙو آهي، ۽ اهڙي طرح هن کي کاڌي جي فائدي کي نقصان نه پهچائيندو آهي.
آئي اي ايف ايف آئس ڪرسٽ اسٽيبلشن کي گھٽائي ٿو
خاص طور تي، اهو ئي آهي ڇاڪاڻ ته برفاني ڪرسٽل صرف 31 کان 25 درجي فورن هاٽ جي وچ ۾ ٺاهيندي آهي. ۽ وڌيڪ کاڌي جي شين کي هن گرمي پد جي حد ۾ خرچ ايندو آهي، وڌيڪ برفاني ڪرپٽ ٺاهيندي.
اي اي ايف ايف جي اهم کي جلدي ممڪن طور تي 31 31 اي ايف جي گرمي جي علائقي جي خوراڪ کي تيز ڪري رهيو آهي.
مثال طور، اهو ڏهن ڪلاڪن تائين روايتي منجمد (يعني توهان کي گهر ۾ توهان جي خالي فريزر ۾ رکندي) ذريعي مڇي جي پيڪيج کي پورو ڪرڻ لاء. پر IQF ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي، اهو صرف 90 منٽ ڪري سگھي ٿو. پر انتهائي طور تي، روايتي طريقو ۾ 31 کان 25 زون تي مڪمل طور تي ڇهه (ڏهه ڪلاڪ) ڪلاڪ خرچ ڪرڻ بدران، صرف IQF استعمال ڪندي صرف 25 منٽ خرچ ڪري ٿو.
رستي جي ذريعي، برفاني ماهر مافيا جو نالو جو اهو تجارتي طور تي प्याकेज ٿيل खानाहरुमा यो प्रक्रिया को खोज र उनको लागी: क्लारेन्स Birdseye.