اهو فينسي فرانسيسي اصطلاح جو مطلب آهي ته توهان وٽ سڀني اجزاء، برتن ، پڪندڙ بوٽن ۽ پينز، پچائڻ پين، ۽ توهان تي ڪڪ ڪرڻ کان اڳ شروع ڪرڻ ۽ هٿن ۽ ڪرن تي چمڪين کي ماپ ڪري سگهو ٿا. ڪجھ ماڻهن لاء، صرف ان جو مطلب آھي تھ توھان کي پچائڻ شروع ڪرڻ کان اڳ توھان تي ھٿ آھي. ٻين لاء، اهو مطلب آهي ته هر جزو کائڻ شروع ٿيڻ کان اڳ ڪٽي، پيل ڪيل، منهجي، يا گراد ٿيل آهي. اهو خاص طور تي سجدو رکڻ ۾ اهم آهي، جڏهن کاڌي جي عمل ايترو تيز ٿي وڃي ٿو ته ڪڪڙ ڪنهن جاندار کي ڳولڻ کان روڪي ٿي.
رستوران جي ڪائنات ۾ مزي جي جڳهه وڌيڪ اهميت رکي ٿي، جتي ڪي ڪجهه شيفات آهن، سوس شيفس جو مشهور آهن، جن جي اڪيلو نوڪري سان گڏ پچائڻ واري شيف جي اجزاء تيار ڪرڻ آهي.
اهو ڇو ضروري آهي؟
پهرين، هميشه توهان کي پڪ ڪرڻ جو يقين آهي ته توهان هڪ طريقي سان لازمي آهي ته توهان کي پکڙڻ شروع ڪرڻ کان پهرين سڀني اجزاء جي ضرورت آهي. پڙھڻ واري طريقي سان پڙھندا ھجن ۽ اجزاء جي سڀني گڏ ڪري. جيڪڏهن توهان متبادليت ٺاهڻ چاهيو ٿا يا ڪجهه کاڌي جي لاء متقابلي طريقن جو استعمال ڪيو وڃي جيڪي طريقن ۾ چيو ويندو آهي، انهي کي يقيني بڻايو ته توهان وٽ انهن کا ڪيترا ئي مقدار آهي.
ٻيو، هڪ ڀيرو توهان کي پچائڻ شروع ڪيو، جيڪڏهن توهان ڪجھه ڪم ڳولڻ لاء روڪي ٿي ته ان وهڪري کي روڪي ٿي. اهو غلطي ڪرڻ آسان آهي ۽ هڪ جزو کي ختم ڪرڻ يا ڪا ٻي جاء تي وڃڻ جي لاء تيار ڪرڻ جي قدم تي نظر انداز ڪرڻ يا ڪجهه سامان، مسالا يا جزو جي لاء پينٽيري يا پنهنجي رينجرز دراز کي پڙهو.
۽ نيٺ، کاڌ خوراڪ کان وڌيڪ خوشگوار آهي جڏهن هر شيء ان جي جاء تي آهي.
توهان کائڻ ۽ بيڪنگ جي تال جو مزو ڏيئي سگھو ٿا. اهو ٻڌي ته جيئن تيار ڪيل کاڌي کي ڪهڙو آواز ٻڌاء. مشرق ذريعي ڪڻڪ جي "ٿڪ"، گوشت جي آواز ۽ گندگي ۽ ڳاڙهو آهي جڏهن ته اهو گرم ٿڃي اٿي، ۽ ٺهڪندڙ قطار جي اسٽاڪ کي ڪتب آندو وڃي ٿو.
ميز اين اي جڳ لاء پنهنجي منصوبي کي ترقي ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو.
توهان وٽ ڪجهه به نه آهي ته توهان کي پچائڻ شروع ڪرڻ کان اڳ آخري ساڙ واري گرٽيڊ پنيس کي تيار ڪيو ويو آهي، پر ڪائنات ۾ پنهنجو پنهنجو پاڻ کي ڳولي. توهان کي اهو کائڻ آسان بڻائي ويندي، توهان کي وڌيڪ موثر ۽ تيزيء سان پچڻ جي قابل ٿيندا، ۽ توهان پوري عمل وڌيڪ مزو ڪندؤ.