ريفريجشن جي ڏينهن کان، اونهاري مهينن شايد اطالوي ڪڪين لاء، خاص طور تي جيڪي باغ تائين پهچڻ جو وقت جو سڀ کان وڏو وقت هو: سڄي ملڪ ۾ ڪينجهر نڪتو ۽ انهن ڪم کي ڪم ڪرڻ، چونڊ ڪرڻ، اهي سڀ ڀاڄيون ۽ ميوو جيئن اهي عصمت وڌن ٿا ته پهتو، انهن کي ضرورت هجي، انهن کي پچائڻ، جئين کيڏڻ، انهن کي تيل، سرگر يا سرپ سان ڀريل، ۽ سياري ۾ اچڻ کان اڳ انهن کي سياري جي مهينن جي انتظار ڪرڻ کان روڪي، جڏهن چونڊ چونڊيندا تازو ميوو ۽ ڀاڄين جو ڪارڻ گهٽ هو.
هاڻ، ريفريجشن، تجارتي سرد اسٽوريج ۽ ڊگهي فاصلي جي عرصي ۾ تازو ميوو ۽ ڀاڄين جي دستيابي کي تمام گهڻو وڌايو آهي، جن مان گهڻا وڌيڪ موسمي نه آهن پر بلڪه سال جي ڀيٽ ۾. تنهن ڪري، موسم گرما جي فضل جي حفاظت لاء گهٽ ضرورت آهي، هڪ پاسي تي، ۽ ٻي طرف، هر شيء بابت صرف پڇڻ يا تيل تي تجارتي طور تي ڀريل آهي. مطلب اهو نه آهي ته اطالويون گهر ڌار اچار ( سوٽيڪي ) ۽ تيل ڀريل ٿيل سبزيجات ( سوٽولي ) کي بند ڪري ڇڏيا آهن، तथापि: जो वनस्पति बागहरू छन्، उनीहरूले अझै पनि उपभोग गर्ने वा टाढा राख्नु पर्दछ، र धेरै मानिसहरूले कम- قيمتي تجارتي طور تي پيدا ٿيل اچار، جيڪي ممڪن طور تي ڪنڊيڪل بنياد کي وسيع ڪرڻ جي اپيل ڪئي وينديون آهن ۽ تنهن ڪري ڪجهه جڑی بوٽيون ۽ مصالحن کي ختم ڪن، انهن کي يقين ڏياريو آهي ته انهن کي پنهنجو پاڻ کي بنايو. پروسيس تي هڪ خاموش اطمينان آهي، هڪ طريقن سان ٺهڪندڙ ٺهڪندڙن جي ذائقي سان ٺهڪندڙ آهي، ۽ اهي پڻ بهترين تحفا فراهم ڪن ٿيون.
اسان کان اڳ شروع ٿيندڙ سٽولي ۽ سوٽ ايڪٽي تي ڪجھ قسم جا لفظ: جيتوڻيڪ اطالوي اڪثر ڪري ساڳي سانس جو ذڪر ڪيو آهي ۽ ٻنهي شڪلين انٽيپيسيني جو مشهور انداز ۾ آهي جيڪو ڪيتريون ئي اطالوي خوراڪ شروع ڪن ٿا، اهي بلڪل مختلف آهن.
- سستوڪي (سوتو Aceti، معني جي لفظي، "سرڪشي جي هيٺان") ڀاڄيون آهن، جيڪي انگورن ۾ پيش ڪيا ويا آهن، جن جي بيماري خوراڪ کان بچي وڃي ٿو. اطالويات عام طور شراب شراب جي استعمال ڪندا آهن، جيتوڻيڪ سيب سرڪشي به ڪم ڪندو، جيئن انگورن کي ذائق ڪنداسين، جيڪو توهان جي ساوتو اي ايڪٽ کي اضافي واڌارو ڏيندو. جڏهن چونڊڻ لاء سرگر کي چونڊيندا آهن، خاص طور تي اهو مضبوط ۽ خاص طور تي، خاص طور تي جيڪڏهن توهان سبزي کي چونڊڻ جو منصوبو آهي جيڪي نمي نمي مواد آهن.
- سوٽوولي (لفظي، "تيل هيٺ") ڀاڄيون تيل ۾ ڀريل ڀاڄيون آهن، ۽ سوٽيسيٽ کان وڌيڪ تيار ڪرڻ جي وڌيڪ ضرورت هوندي آهي ڇاڪاڻ ته تيل جو محفوظ نه آهي. ان جي بدقسمتي سان فقط هوا جي ڀاڄين کي جدا ڪري ڇڏي ٿو. هن جو مطلب آهي ته ڀاڄيون مڪمل طور تي پکايا (اڪثر ڪري سرڪشي ۾ آهن، جن جي بيماري ڊسڪين جي طور تي ڪم ڪري ٿو) ۽ تڪڙو جهر کي فوري طور تي منتقل ڪيو وڃي، جيڪو فوري طور تي ڀريو وڃي ٿو ۽ سڀني طور تي هوائي فضائي بلبلز کي ختم ڪرڻ لاء. تيل ۾ ڪي خام نه پيئڻ، ڇاڪاڻ ته خام ڀاڄين جي بيڪٽيريا کي پنهنجي سطح تي واڌو ڪري سگهون ٿا، جيتوڻيڪ اهي سٺو هٿ ڪيا ويا آهن، ۽ انهن جا بڪرياريا سوٽوئل جار جي ايئربيڪ ماحول ۾ گهري سگهن ٿيون. هتي هڪ ننڍڙو آهي پر اهو سنجيده آهي، جيڪڏهن اهو عمل صحيح طريقي سان صحيح نه ڪيو ويو ته بولوولزم لاء خطرو. تنهن ڪري، جڏهن توهان سوٽولي جو وڏو حصو کلي، محتاط رکو. جيڪڏهن لڪل تي تسلط هوندي آهي، ۽ هوائي جهاز کان ڀڄڻ جي وسوار آهي، ان کي رد ڪريو، ڇو ته اهو محفوظ ناهي.
ڇا توهان کي ضرورت هوندي؟
سڀ کان اول، ڀاڄين جيڪو توهان تيل ۾ چنچل يا پيڻ جو فيصلو ڪيو آهي، انهن کي پائي ٿو ۽ آزاد ٿيڻ گهرجي. انهن سڀني ڀاڻن جي ڀري کي هٽائڻ لاء ڀڄڻ ڌوڻي، ڀاڄيون جلدي ڪم ڪن ٿيون ڀاڄيون (نموني، مثال طور).
جڏهن توهان انهن کي ڌوئڻ جو ڪم سڪي ڇڏيو.
براهيندڙ ميڊيڪل ڪنگر جونز؛ جيڪڏھن اھي ھڪڙي قسم جي گلاس جي ھڪڙي دڙي جي ڪلھڙي سان لھي چڪا آھن، ڪن کي يقيني بڻائڻ وارا گيڪٽس صحيح حڪم ۾ آھن. جيڪڏهن توهان بدران ڪيري ڪيري استعمال ڪرڻ وارا آهيو ته سکرو ڪيپ گرٽ سان هٿ آهن اهي بلڪل ضروري نه آهن؛ ڪهڙو اهم آهي ته توهان ڀاڄين سان جار جا نڀاڳ نه ڪندا آهن، ۽ سڀني صورتن ۾ ان کي تيل يا سرگر سان ڀريل ڀريندا آهن.
هڪ اسٽسيجائزر (جيڪڏهن اهو طريقو اهو ان لاء آهي)، جيڪو هڪ ريڪ سان گڏ هڪ وڏو برتن آهي، جيڪو توهان جي ٺاهي اچي ٿو ته توهان جو ٺاهي وڃي ته توهان انهن جي ڀتين جي ڀتين يا ڀت جي منزل سان اچي.
سبزي ڀاڄائڻ لاء هڪ برتن. اهو گرمي سٺي تي هلڻ گهرجي، ايتري قدر وڏي ٿي وڃي ته پنهنجي ڀاڄين کي آرام سان رکڻ گهرجي، ۽ ان کي بڻائڻ گهرجي جيڪو انگورن ۽ ٻين اسيد سان رد نه ڪندو آهي.
شايد اسٽينلیس فولاد چڱو آهي.
کاڌي جي ترڪيب
زيتون تيل ۾ سن-خشڪ تومار
توهان پنهنجو پاڻ ڪيئن ٺاهيو ٿا، جنهن ۾ پنهنجو پاڻ کي خشڪ خشڪ آميش ڪيئن ڪرڻ جي هدايت سميت شامل آهي ... ڪابه ضرورت گهري!
مٽي جو ڀاڳ وارا ماکي: هڪ انوپسو مونو جي کلاسي عناصر مان هڪ آهي ۽ سڀني قسمن جي اطالوي-آمريڪي سويلوچين تي مشهور آهي.
موروڙي
هڪ ڪشمي گرم گرمي ۽ مسڪينن واري ڪپڙي جو ميوو ٺاهيو ويو آهي، جيڪا روايتي طور تي ڌڪيل گوشت ماني پوندي آهي.
مٽي ٻني وارو
هڪ روايتي اطالوي ڪٽنب جو طريقو.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]