اينګس بيف ڇا آهي ۽ اهو توهان لاء وڌيڪ ادا ڪيو وڃي؟
اسان مان گهڻا ئي ريزري دڪان تي گوشت يا خريداري واري گوشت تي خريد ڪرڻ لاء بغير ڪنهن جي باري ۾ تمام گهڻو سوچڻ بابت آيا هئا. ڪجھ ماڻهن کي چوپايو مال، نسل ۽ گريڊ جي عملن جي نسلن جي باري ۾ ڄاڻن ٿا، يا جيڪي بازارن جي پويان مارڪيٽ ۾ ويندا آهن. اهو ڇو آهي، جڏهن فاسٽ زنجير جون شيون ۽ گرم ڪتو ٺاهيندڙن "اصطلاح" جي باري ۾ اڇلڻ شروع ٿي رهيا آهن اتي مسئلا ٿي رهيو آهي ۽ اتي مونجهارو هجڻ گهرجي.
هتي ڪتي کاڌي جي هڪ برانچ آهي، جيڪو پاڻ کي انگس وانگر ڪري ٿو.
انگس ڇا آهي؟
انجيس موهن جو نسل آهي. اهو گوشت جي معيار ناهي. اهو اهو اشارو نه ٿو ٿئي ته گوشت کي عضوي، قدرتي، يا ڪنهن ٻئي قسم جي گوشت کان وڌيڪ اعلي درجي جو آهي. انگوزي چوپائي جي هوم واٽنن طرفان نائينوي صديء جي وچ ۾ ويهي ڍورن جي هارورن مان خاص طور تي ڀريل هئا. اها ڳالهه مڃي وئي آهي ته اڄ اهي سڀ ڪارا گراس انگورن جا زندگين اڄ تائين جيئرا آهن، انهن جي جانورن جي ڪارو لڪائي کي وڌائڻ جي ڪوشش ڪندي. 1870 ع ۾ اهي ڍور آمريڪا ڏانهن آيا هئا ۽ 1880 ع ڌاري آمريڪي انگس ايسوسيئيشن ٺهرايو ويو.
ڪارو ۽ ڳاڙهو انگوڪار آهن، پر ڳاڙهو اينگس آمريڪي اينگس ايسوسيئيشن پاران اسپانسر نه ٿي چڪي آهي ۽ اهو تمام گهڻو وڻندڙ آهي. ڪاروائي اينگس، يا عام طور تي، انگس، سوراخ (Polled) کان ڪارو لڪائي نسل آهي. هڪ ڊگهي ڪهاڻي مختصر ڪرڻ لاء، انگن ۾ ڪيترائي فائدا (جلدي وڌڻ، معتبر ڏند ڪٿا، سٺو سنگ مرض) آهن ۽ تڪڙو ٻين ڍورن ۾ وڌيڪ نسل جي مسئلن کي گھٽائڻ لاء جلدي مشهور طور تي اسٽاڪ جي حيثيت ۾ مشهور ٿيا.
ڇاڪاڻ ته هن ۽ اجنس جي عام مقبوليت جي ڀائرن طرفان، اها امريڪا ۾ سڀ کان وڌيڪ نسل بڻجي وئي آهي.
اينګس بابت ڇا وڏي آهي؟
انگورن جو گوشت اڪثر ڍورن کان وڌيڪ ماربلنگ سان ترقي ڪري ٿو. ماربلنگ انٽيجنسي موٽن جو مقدار آهي. گهڻا ماڻهو اتفاق ڪن ٿا ته مرغوب ذائقہ، ادغام، ۽ گوشت کي نموني ۾ وڌائيندو هئاسين (خاص طور تي تيز گرمي پد تي).
بيف جي وڏي سرزمين لاء محفوظ ڪيل ماربلنگ سان سرزمين تي ٻڌل آهي (وزيراعظم کي پيدا ڪيل گوشت جي 3 سيڪڙو کان گهٽ نمائندگي ڪندو آهي). آمريڪي ايڇ ايس اي اي پي پي تي اڪثر اينگس گريڊ بهتر آهن پر اهو هرگز نه آهي ته انگس کي معيار جو هڪ گريڊ آهي يا جيڪا شيء جيڪا خريد ڪيل خريد ڪئي وڃي، ان کان علاوه Angus کي ڪنهن ٻئي ڪٽ کان بهتر هجڻ گهرجي.
معائنو، گريڊنگ ۽ ڪلاس
پوء ڪيئن توهان کي خبر آهي ته گوشت جو خريد ڪريو توهان انگس آهي؟ امريڪا ۾ سڀ گوشت وچ آمريڪا جي زراعت کاتي جي ذريعي معائنو ڪيو آهي. اهو لازمي آهي ۽ کاڌي جي حفاظت جي سبب لاء. گريڊنگ (وڌيڪ معلومات لاء بيفنگ گریڈنگ ڏسو) گيريگيشن وارو وقت آهي ۽ گندو مالڪن جي خرچ تي خرچ ڪيو ويندو آهي. معائنن جي عمل ۾، ڍورن جي نسل کي قانوني طور تي بصري معائنن طرفان طئي ڪيو ويندو آهي.
هي هڪ اهم نقطو هتي آهي. جيڪڏهن توهان کي اسڪول جي حياتيات ڏانهن واپس ياد آهي ته اهي فينوٽائپ ۽ جينوٽائپ بابت ڳالهائي رهيا آهن. کاڌو مخصوص نسل جي طور تي فينوٽائپ (بصري خاصيتون) جي طور تي ڪيل آهن. اتي ڪا جينياتي چڪاس نه ڪئي ويندي آهي انهيء جي معني ڪهڙو آهي. جيڪڏهن ڍورن 51 سيڪڙو ڪارو ٿين ٿيون، گهٽ ۾ گهٽ حڪومت جو تعلق آهي. هن جو مطلب آهي ته اينگس جي طور تي ليبل گوشت ۽ گوشت جي شين جو انگ گهڻو ڪري اينگس ٿي سگهي ٿو، يا اهو گهڻو ڪري اينگس نه هوندو.
پر اٺون ڇا؟ اهو ٺيڪ آهي ڇاڪاڻ ته يونس آمريڪا ۾ ڍورن جي سڀ کان وڌيڪ نسل آهي. توهان جو گوشت خريد ڪري گهڻو ڪري انگس آهي، يا گهٽ ۾ گهٽ انگ اکرس آهي. پوء توهان بيف ليبل ٿيل اينگوس لاء وڌيڪ پيروي ڇو رهيا آهيو؟ سٺو سوال.
آمريڪي اي سي اي بيف جي تصديق ٿيل سندون جيڪي انهن سان رجسٽر ٿيل آهن. صرف گوشت سان گڏوگڏ انهن آزاد سرٽيفڪيشن پروگرام جي معيار کي برانڊ نالو وٺي سگھي ٿو. حڪومت هن عمل جي نگراني ڪندو آهي ۽ برائوزر جي غلط استعمال کان نالن کي بچائيندو آهي. مان 86 USDA تسليم ٿيل تصديق ٿيل برانڈز مان، آمريڪا ۾ سڀني پيداوار گوشت جي 25 سيڪڙو نمايندگي ڪندي، 63 انگور لفظ شامل آهن. بيف مارڪيٽنگ لاء انگ اکر جادو آھي.
هيٺيون لڪير
بيف جي ليبلنگ ۾ تمام ٺڳيء جو ڪارڻ آهي. اسٽور اسٽڪن کي گهٽ گريڊ وڪرو ڪن ٿيون جيڪي شيون پسند ڪن ٿا "ڪاسچر جي چوائس" يا "وزيراعظم جي قيمت." ساڳئي طرح، هيٺئين سطح تي بيف، يا گهڻو ڪري غيرغير ٿيل بيف ان تي انگس اسٽاپ حاصل ڪري ٿو، انهي کي فاسٽ فوٽن جي زنجير ۽ استعمال جي مڪمل ميزبان تي وڪرو ڪيو وڃي ٿو.
هي اهو چوڻ نه آهي ته هي مصنوعات انگس ٻيڙو سان نه ٺهرايو آهي، پر اهو نتيجو جيڪو انگس معياري آهي مطلب صحيح نه آهي. گذريل ڪجھ ڏهاڪن ۾، انگس جو لفظ ڪجهه ڪرڻو آهي جيڪو اهو آسان ناهي ڪيو ويو آهي.
معيار جو انگ
امريڪا ۾ پيدا ڪيل انگسائي گوشت جي وڏي اڪثريت آمريڪن اينگوس ايسوسيئيشن جي ڇنڊ هيٺ اچي ٿي. اها تنظيم، انگن جي گوشت جي شعور کي وڌائڻ جي ڪوشش ڪئي ۽ انهن جي ميمبرن لاء هڪ اعلي قيمت کي مدد ڏيڻ لاء، 1978 ع ۾ تصديق ٿيل انگس بيف برانڊ ٺاهي. اهو ان جي وڏي ڪوشش سان آهي ته انجيس جو اصطلاح طاقت جو حڪم ڪري ٿو. اهو اڄ آهي. جينياتي، الٽراسائونڊ ٽيڪنالاجي، ۽ کلاسي نسل جي رجسٽرڊ استعمال ڪندي، تصديق ٿيل اينگاس بيف جي ماڻهن کي نسل بهتر بڻائڻ لاء ڪم ڪيو آهي جيڪي گوشت پيدا ڪري سگهندا جيڪي پنهنجي علامت (يعني ضروري طور تي ملڪ ۾ سڀني انگن جو گوشت) کڻندا.
تصديق ٿيل اينگاس بيف يو ايس اي اي جي طرفان درجه بندي ڪئي وڃي ٿي ۽ وزيراعظم جي چوٽي (مٿين ۽ چوائس) جي مقابلي ۾ لازمي آهي ته اها تصديق ٿيل اينگاس بيف ليبل لاء 8 اضافي معيار منظور ڪيو وڃي. اھي معيار، ڪجھ سال اڳ نظرثاني ڪئي وئي، معيار کي طئي ڪرڻ لاء ٺهيل آھن، پر يقيني بڻائڻ لاء اھو چوپايو اھي اھي آھن جيڪي اينگاس صرف 51 سيڪڙو ڪاروائي تعريف کان وڌيڪ آھن. هتان جو دڪان وارو ٽپ اهو آهي ته گريڊ جي چونڊيل مصيبت انگيز بيف عام طور تي چونڊيل گوشت جي ڪٽي کان بهتر معيار آهي .
حتمي تجزيه
هڪ فاسٽ فوڊ هيمبرگر يا وڏي مارڪيٽ مارڪيٽ سان گرم ڪتي جو انگ انگ جي نالي سان لڪايو ويو آهي، اڃا تائين سڀني گوشت جي گهٽ معيار آهن، جيڪو انساني ڍانچي لاء وڪرو وڪيل هوندو آهي جيتوڻيڪ انگس مال کان اچي ٿو. جيڪڏهن توهان انگسائي گوشت کي پسند ڪندا آهيو، خاص ڪري انگس جي گوشت خريد ڪريو ۽ ڪجهه اينگس جو نالو نه رڳو لکندو آهي. انگيز ذائق ۽ ٽيلر جو گوشت ٿي سگهي ٿو يا اهو هڪ نام توهان کي پنهنجي نقد کان جدا ڪرڻ لاء استعمال ٿي سگهي ٿو. ھڪڙو مشغول صارف ھيو ۽ ڄاڻو ته ڪھڙو خريد ڪيو وڃي ٿو.