جيتوڻيڪ ڪيترن ئي ماڻهن تي يقين رکندو آهي ته هارس هڪ مقامي مصيبتن ۾ مسالا پائي جي نالي سان ٻرندڙ پگهار سڏيل آهي، اصل ۾ سڪل يا ڳاڙهو ٿي سگھي ٿو، سڪل مصالج يا ڪسائي چاس جو ٺهيل آهي. اتي هڪ سٺو موقعو آهي ته توهان جي رستن تي ڪنهن رستن تي خدمت ڪري رهيا هيا پر ڪيري پنن تي مشتمل ڪونهي. اهو شايد گرم نه ٿي سگهي.
ڪرري پاؤڊر جي تاريخ
اسان جو مونجهارو گهڻو ڪري برطانوي نوآبادياتي ڏينهن جي ڏينهن تائين واپس اچي ٿو.
ڪهاڻي اها آهي ته هڪ برطانوي سرڪاري، پنهنجي گهر وڃڻ کان تيار آهي ۽ گهر واپس اچي پنهنجي پسنديده هندي آمدورفت مان لطف اندوز ڪرڻ چاهيندو هو، هن جي خادم کي حڪم ڏنو ويو ته هو هندستاني مصالحو تيار ڪري. ان ڪري، هڪ خشڪ پائوڊر سان کري جي سڃاڻپ ڄائو هو.
اهو اهو مدد نٿو ڪري سگھي ته تجارتي طور تي تيار ٿيل پاسو پوندڙ اڪثر ڪري خوشبو خساره مخلوط مخلوط سان گڏ هره ورځ د هندوانو د کورنيانو له خوا تيار شوي. اهو پڻ ٻڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ته رستوران مان ٻاهر نڪرندڙ وينجن جهڙوڪ سنگاپور ڪرليل چانڊ نوڊلز اهڙي خراب ريپ حاصل ڪندا آهن.
ڪيري جو هڪ جائزو
کري جي حقيقي فطرت کي سمجهڻ لاء، اهو ڄاڻڻ ۾ مدد ڪري ٿي ته اهو لفظ تامل ڪهر کان آهي ، جنهن جو مطلب آهي "چٽ". ايسٽ ايسٽ ايشيا ۽ هندستان جي وچ ۾، ڪيري ٺهڪندڙ نه آهن پر هڪ کاڌ خوراڪ، هڪ هڪ مائع سان، گروي وانگر جهڙي ريت. مقبول راء جي برخلاف، هر ڪيري نه لڳندڙ گرم آهي. اهو محسوس ڪري ٿو ته جڏهن توهان کي غور ڪيو وڃي، جيتوڻيڪ زنده صديون صدمون لاء هندي کائڻ جو وڏو مکيه بڻيل آهي، مرچ مرچ نئين دنيا ميوه آهن.
اسپين ۽ پرتگالي جي ڳولا ڪندڙ يورپ (۽ ساڳئي ايشيا) جي ڪئپسسوم جي تعارف کان اڳ، هڪ کيري مٽي ۾ سڀ کان وڏو جزو ڪارو مرچ هوندو هوس.
اڄ، ڪيري پيرا ۽ پاؤرن ۾ عام طور تي چار مصالحا مليا آهن:
- شيلون: استعمال ٿيل قسم جي ذخيري جي تڪڙي تي اثر انداز ٿيندي. عام طور تي ننڍا ننڍا هوندا آهن. ڳاڙهو ڪارو پٿرن ۾ ٿلهي ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهو ڳاڙهي رنگين سان ٺهيل آهن.
- Turmeric: اهو ئي آهي جيڪو ڪيتريون ئي ڳاڙهو رنگين رنگ سان ڏئي ٿو.
- ڪورين : ڪناروال ٻوٽي کان ٻج، قديم زماني کان وٺي پنهنجي افواج آفروائيسيائيل ملڪيت لاء.
- جين: دنيا جي سڀ کان پراڻي سيشننگن ۾، اهو هڪ غير جانبدار ذائقو آهي ۽ عام طور پر مسالا مرکب ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
جيتوڻيڪ ڪو سخت ۽ فاسٽ قاعدو نه آهي، گهٽ ۾ گهٽ انهن ٽنهي مصالحن مان ٽي گهڻا لعنت موجود هوندا.
ڪيري ايشيا ۾ مليو آهي ڪٿي؟
ان باوجود باوجود هندستان پاران ان جي ريشمي مشهور رستن جي سفر سان گڏ تعريف ڪئي وئي، چين جي اڪثر ترقيء ۾ ڪڏهن به پڪ نه پڪڙجي. تنهن هوندي به ڏکڻ چين ۾ گهڻو ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي سماج، سبزي ۽ نوڊل وينجن کي ذائق ڏيڻ لاء.
يقينن، اها ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ هڪ مختلف ڪهاڻي آهي. تھائی لینڈ، ملائيشيا، ۽ انڊونيشيا کان ترجيح مقامي اجزاء شامل ڪرڻ جي ڪري هڪ خوشبو مختلف ذائق آهي. ڇوڪريون ۽ ڍنڍون اڪثر ڪري پيٽرن يا پٿرن ۾ استعمال ٿيندا آهن. ناريل کير جو اڪثر ڪري ٿلهيدار طور استعمال ڪيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ، مقبول راء جي برخلاف، سڀ ٿائي ڪيري نه ناريل کير سان ٺاهيو ويندو آهي. گهڻيون گونگا اڪثر ڪري پنهنجو طريقا رستا ٺاهي رهيا آهن، ۽ Candlenut (هڪ ولنٽ يا هزيل وانگر جهڙوڪ سفيد نٽ) هڪ انڊونيشيا ۽ ملائيشيا جي پيشڪري اڳين ۾ هڪ مشهور جزو آهي.
مٿي ڄاڻايل معلومات جي طور تي، لعنت انتهائي متحرڪ آهن. آزمائش لاء مفت محسوس ڪريو، توهان جي پسنديده مصالحي ۽ ٻين شين کي شامل ڪرڻ. جيڪڏهن توهان پنهنجي پيشڪش پيسٽ ٺاهڻ ۾ سهڪار نه رهيا آهيو، خاص خوراڪ جي اسٽاڪ تي موجود ويتنامي برانڈز هڪ مٺي ذائقو آهي ۽ عام طور تي ڏکڻ ايشيا جي وينجن جي لاء تمام سٺو آهن. ڏکڻ چيني چيني رزقن لاء ، اڪثر ماهرين روايتي هندستاني پادرين سان گڏ گذارڻ جي سفارش ڪن ٿا.
استعمال ٿيل ميڪانن جي قسم تي ٻڌل، ڳاڙهو ۽ ڳاڙھي پيراڙي جي ٻئي قوت نسبتا نرم ۽ گرمي گرم گرمي کان حد تائين ٿي سگهن ٿا. اهو هميشه آسان ناهي ته کنٽينر مان هڪ پيسٽ جي ذائق کي چئبو، تنهنڪري توهان جي مدد جي اسٽاف جي اسٽاف کان پڇو. آخري فائننگ ٽپ: ڪامياب جي ڪاميابي ٺاهڻ جو راز هڪ ڊگهي عرصي تائين ان کي ڌڪڻ جي اجازت ڏئي ٿو، جنهن جي مصيبتن جو پورو ذائقو ڪڍي ڇڏيندو آهي.