برفاني ترڪي سوزج سوڪوڪي کي سڏيندو آهي

ترڪ جي کاڌي دنيا جي مشھور آھي جنھن ۾ ترڪ، بلڪانس، وچ اوڀر ۽ وچ ايشيا ۾ ملائي چڪا آھن.

جيئن ته ان جو نالو ترڪي ۾، هي ڪڏهن ڪڏهن ٿڌي سوسج کي پاڙيسري ملڪن ۾ ساڳي نالا سڏيو ويندو آهي. 'سوڍوڪ' بلغاريا ۽ روس ۾، 'سوڪسڪوڪ' ۾ البانيا ۽ 'صوتيڪي' ۾ يونان نالي ڪجهه آهن.

All 'Sucuk' بابت

ترڪي 'sucuk' عام طور تي زمين جي گوشت سان ٺاهيو ويندو آهي.

وڌيڪ قزاقستان ۽ ڪرغزستان ۾ اوڀر چيو ته 'سيڪروڪ' ۾ گهوڙي جو گوشت پڻ آهي.

'سيوڪ' مسالائشي هجڻ جي ڪري مشهور آهي. اهو نموني سان ڳاڙهو آهي، ڪارو ۽ ڳاڙهي مرچ، لوسن، جين، سمڪ، ۽ ٻين عام ترڪي مصالحن سان . توهان تقريبا بغير قسم جي مختلف قسمت ۾ تقريبا ڪو به مساج سان 'sucuk' ڳولي سگهو ٿا جيڪو توهان جي اکين تي ڳوڙها ڪندو.

'sucuk' تيار ڪرڻ جو روايتي طريقو ڪيترن ئي ڀي کي گوشت پيڻ جي لاء آهي ۽ ان کي گھڻي وقت سان مصالحت سان ڀريو ويندو آهي. ان کان پوء هن کي قدرتي يا پلاسٽڪ سوسج جوس ۾ اڇلايو ويو آهي ۽ ڪيترن ئي هفتن تائين سڪي وڃڻ لاء.

لوڻ ۽ مصالحن جو گوشت سڪل ۽ خشڪ ڪڻڪ واري مرحلي ۾ گوشت کي بچائيندو آهي، هڪ سخت، سڪل ۽ ذائقي سساج کي تيز فليس مواد سان گڏ جيڪو پوکڻ ۽ گرنگ ڪرڻ لاء مثالي آهي.

'سيوڪ' ويز 'سوڪڪ وانگر شين'

قدرتي خشڪ ۽ خمير جي روايتي طريقن سان استعمال ڪري ترڪي ۾ ڪيتريون ئي ڪمپنيون 'sucuk' ٺاهيندا آهن. حالانڪه، معياري معياري پيداوار جي مدد ڪرڻ لاء، ترڪ وزارت زراعت کي گهمڻندڙن جي نئين نئين طريقيڪار کي استعمال ڪرڻ ۽ انهن کي 'sucuk' خسارو پهچائڻ جي لاء پنهنجي شين کي "شاڪ وانگر".

وڏن قانونن ۽ وڏن جندن جي باوجود، گهڻا پاڙي وارا باغدار اڃا تائين گوشت جي ڇانو ۽ ٿڪ کان بچي ڇڏيندا آهن پنهنجو پاڻ کي 'چور' ٺاهيندا آهن. مقامي طور تي 'sucuk' جي معيار تمام غريب کان تمام سٺو آهي.

ناشتو ۾ 'سڪوڪ'

هڪ عظيم ترين هنڌن مان 'شاڪ' کي روايتي ترڪيب جي ناشتي سان گڏ آهي.

سڪن جي 'شاڪ' جا نعرا عام طور تي نه پر مکڻ يا تيل سان ڀريل هوندا آهن ۽ ترڪيء سان ٺهيل آهن ، تازو اڇو ماني، ڪارو زيتون، ماکي، ميوو بچاء ۽ ڪارو چاهيندا آهن.

ناڪيد ۾ هن برفاني سساج جي خدمت ڪرڻ لاء، "سڪوکولو يومورٽا" (soo-JOOK'-loo يوو-MUR-tah) يا 'sucuk' ۽ هڊو سلائسن جي 'sucuk' ۾ ننڍا ننڍا، اڪيلو حصو تانر سکيلٽ ۾ 'سهان' (ساه-ههان) سڏيو ويندو آهي.

هڪ دفعو کي 'چور' خطرناڪ آهي ۽ ڪافي ٿڌي ڇڏيل آهي، هڻين جي چوٽي تي ڀريل هوندا آهن. اڪثر ڳاڙهو ڳاڙهو عام طور تي مانيء ۾ ٺٺوليون ڪري ڇڏيندا آهن.

'سرڪ' جي گرڊ تي

ٻيو ڀيرو 'sucuk' واقعي چمڪندڙ آهي جڏهن گلن تي پکا هوندي آهي. ان کي سلائي ڇڏيو، ان کي ڇڏو، ان کي پيارو ڪريو ۽ گوشت مان ڪڍي ڇڏيو. بهرحال توهان ان ميدان تي پکڙڻ جو فيصلو ڪيو، نتيجو هن دنيا مان ٻاهر آهي.

گريوڪ 'sucuk' کي چتائي ڇڏڻ جي اجازت ڏئي ٿي جيڪا توهان ذائق ۽ منصفانه گھٽ-گهٽ گريلي ساساج سان گڏ ڇڏيندا آهن. گريوڪ 'سيڪوڪ' اڪثر ڪري سفيد جي مانيء جي وچ ۾ ويٺو آهي يا اٽو اٽيلايا جهڙوڪ 'لوهش' ماني ۾ لپي وئي آهي.

گليٽر اڪثر مانيء جي ساڄي هٿن جي ڀرسان باھ ۾ گڏ ڪن ٿا، سڄي ساڄي هٿ کي "ڪڪڙ" جي ٻڪرين کي کڻڻ لاء هٿ اچي ٿو. هن لاء، ڪيترا ترڪ 'منگل' (مه-GAHL ')، يا باربيڪيو پارٽين کي پيرن تي گهڻو ڪري وٺندو آهي!

ٻياڪو استعمال لاء 'سيوڪ'

'سوڪوڪ' ترڪ جي غير رسمي قومي ڍانچي ۾ پڻ استعمال ٿئي ٿي، بحري بين ۽ ٽماٽو اسٽو 'گرو فوسيئي' (ڪوٽو ROO 'فيه-ويلو ي) سڏيندو آهي . توهان به ان کي پيٽ جي پيشڪش ۽ ڏند ڪٿا جي ٻرندڙ پني سئنوچين جي شڪل ۾ پئجي ويندي.

جتي ڳولڪ ڳولڻ لاء

جيڪڏهن توهان ترڪي ۾ رهندا نه آهيو، توهان وچ اوڀر ۽ يوناني خطرن ۾ 'sucuk' ڳولڻ جي قابل هوندا. توهان ترڪي کاڌي ۽ اجزاء وڪڻندڙ ويب سائيٽن تي پڻ ڳولهي سگهو ٿا.