ڇا توهان وٽ ڪاباب ناظم؟ ان کان پوء هن قبيلي ترڪبن ڪابب جي ڏکڻ اوڀر واري گزيٽيپ کان پنهنجا پسنديده فهرست شامل ڪريو. 'اياز ناڪ' ڪاباب ترڪي کاڌي جي 10 بهترين ڪاباب وينجن مان ھڪ آھي، ۽ ھن علائقي مان ترڪي جي علاقائي کاڌي جو ھڪڙو مثال آھي.
ڇا علي عليڪ آهي؟
تنهن ڪري علي نازڪ ايترو خاص خصوصي آهي؟ هي قابليت جي ڪائنات واريون ڪٿان شروع ٿيندي آهي. پر اهو اتي روڪي ناهي. گندم کيا جو ٿڌو گرم واري بيج جي چوٽي تي پيش ڪيو ويو آهي جن کي باهه ٻاري ڳاڙهي سان ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي، جيڪا يوناني دوري وانگر ساڳئي دڙي سان گڏ آهي. گوشت هڪ جاء تي هوندو آهي، مٿاهين ٿڪائي سان مليل آهي، پگھل مکھن، ۽ گرم، لوڻ جي ماني 'پائيد' (Pee-DEH ') جي گزيري سان خدمت ڪندو آهي. ڇا مون کي وڌيڪ چاهيو
هي کاڌ خوراڪ تي چڱو ٿيندو آهي جڏهن توهان گرنگ ڪرڻ لاء ڪافي ٽینڈر ليم جي ڪنن کي استعمال ڪندا آهيو. جيڪڏهن سٺو ليم ڳولڻ ڏکيو آهي، يا توهان تي بجيٽ تي آهيو، توهان کي 'علي ناز' جو وڌيڪ اقتصادي نسخ بنائي گرائونڊ جو استعمال ڪندي يا ميداني گوشت ۽ قمار جي مخلوط جو استعمال ڪري سگهو ٿا.
اتي ٻه مختلف ڳالهيون آهن جيئن هن جي مزيدار ٻوٽن ان جو نالو ڪيئن مليو. پهرين تاريخون 16 صدي عيسويء ۾ يوزز سلطان سليم جي دور ۾. 'انپپ' جي سفر تي گزيٽيپ لاء ننڍو هو، هن هڪ مشهور تقريب ۽ مقامي ڊائريڪٽر سان خوش ٿي چڪو هو. انهن مان هڪ کي ڳاڙهو گرم ڳاڙهو هوندو هو ۽ خاڪ سان ڀريل بلڪل گريل ورت سان گڏ هڻندا هئا. هن ڏاڍي مشغول پسند کي پسند ڪيو، هن لفظن کي "ڪير آهي" جو هٿ هٿ ڪيو (ايللي ناز) اهو بنايو؟ "هن جو نالو، 'علي نازس' کان پهرين پڪو ڪيو آهي.
هڪ سيڪنڊ تي ڪهاڻي وٺندو آهي ته نالو پراڻي عثماني ترڪي زبان مان منظور ڪيو ويو هو، جتي 'علاء' جو مطلب هو سهڻي '۽' نازڪ 'جو مطلب آهي کاڌو. صدين کان وٺي، هي بدلجي 'علي نياز' جو تلفظ ڪرڻ ۾ آسان آهي. جديد ترڪ ۾، 'نازڪ' جو مطلب آهي 'پوليو'، انهي معني جو مطلب آهي 'پوليو علي'.
بهرحال هي کاڌا سندس نالي سان ملي، توهان صدين کان وٺي ائين ڪيو هو ته توهان ان کي لطف اندوز ٿيڻ جو ارادو ڪيو. خاص طور تي جيڪڏهن توهان ٻلپوٽو پسند ڪيو ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- ايپلپلنٹ مش لاء:
- 4 وچولي جاپاني ڳراڻ
- 1 پيالو جوڙو (بلڪل، مڪمل موڙ پيڙھي، يا يوناني)
- 2 ٻلو لاڙ
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- گوشت ميپنگ لاء:
- 1/2 پائون ليم (مناسب ڪرڻ لاء مناسب، يا هڪ اسڪيم 1/2 پونڊ جي ميدان ۾)
- 1- ٽماٽو
- 1 مٺي سا مرچ مرچ
- 2 چمڪندڙ مکڻ
- 2 چمڪندڙ سبزي کا تيل
- 1 ڪڪڙ لال مرچ پيسٽ (يا ٽماٽو پيسٽ)
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- 2 يا 3 چمڪندڙ پاڻي
- گارنش: کٽ پيشي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- توهان جي ٻڏپلاڻ کي برداشت ڪرڻ جو بهترين رستو ڪوئلي جي باهه مٿان يا گئس جي گرن تي آهي. انھن کي ڌوئڻ، ھر ھڪڙي کي ڪيترائي جڳھ ۾ ٿوري پتھ ۽ ٽوٿ سان گڏ ھجن. انهن تي گلن کي ڍڪيو ۽ انهن کي روڊن ڏانهن ڇڏي ڏيو. جيئن ته گوشت اندر اندر نرم ٿي ويندو آهي، اهو ٻرندڙ ڦوڪيو ويندو. انهن کي سڀني پاسن تي پکڙڻ لاء انهن کي ڇڪايو.
- ٽماٽو ۽ مرچ کي چوٿين ۾ ڪٽ ڪريو ۽ گلن جي اگھن جي گلن ۾ ٽڪرا ٽڪرا ڪريو.
- گودام کي ننڍن، ڪچري واري ڪنن جي سائيز جي سائيز جي ڀيٽ ۾ چيڪ ڪريو. هڪ مهارت ۾، مکڻ جو ٻه چمڪندڙ پٽي ڇڏيو. حتمي طور تي چراغ ۽ سٽ شامل ڪريو. ان کي رس رسائي ڇڏڻ گھرجي.
- ليم ڪڪ وانگر، سبزي جي تيل، مرچ پيسٽ ۽ لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. ڪپڙو جوڙڻ ۽ گھٽ ڪرڻ لاء گرميء کي گھٽ ڪريو. چيمبر کي ويجهي وقت تائين ايجاد ڪريو. جيڪڏهن ضرورت هجي ته توهان کي پاڻي جي چند چسپاسن کي شامل ڪرڻ جي ضرورت هجي.
- توهان جو ٻجپوڙو هاڻي نرم هجڻ گهرجي. ان کي گلن تان هٽايو. جڏهن اهي اڃا گرم ٿي رهيا آهن، چاقو هلائيندا آهن هر هر ٻيرڻ واري ڊيگهه جي مٿان ان کي ختم ڪرڻ لاء. گرم، نرم گوشت نڪرڻ لاء هڪ چمچ استعمال ڪريو.
- هڪ ٿانو ۾، مٿاهين خاڪ، لوڻ ۽ مرچ ملائي ٿو. پنهنجي 'ali Naz' جي خدمت ڪرڻ لاء، 'اڃا به گرم گرم هڻڻ سان گڏ ٿڪڻ واري ٿڪ ۽ مٽي سان ڄمڻ جي تري کي ڍڪيندا هئاسين. مٿي مٿان گوشت کي چمڪيو ۽ ان جي مٿان تيل ۽ پين جو رسايو.
- جيڪڏهن توهان چاهيو ته وڌيڪ پختو مکڻ شامل ڪري سگهو ٿا. پٽي کي گليلي مرچ ۽ ٽماڪن واري ٽڪن سان گارنش ڏئي ڇڏيو. ڪٽ جي تازي سان، تازو اڪري.