اهڙو باقاعده طريقيڪار بيسٽيڪا آلا فاريٽينٽي تيار ڪرڻ لاء تيار آهي. گوشت کٽي ۽ انهن جا نالا مختلف هنڌن کان مختلف هنڌن تي مختلف هنڌن تي ٿين ٿا جيڪو پيليريروينو آرٽسسي کي پنهنجي کلاسي ڪتاب، لا سکينزا ڪسيڪيا ۾ بيسٽيڪا آلا فائننيٽ متعارف ڪرايو: "اسان جو لفظ بيسٽيڪا انگريزي بيف جي چوٽي مان نڪتل آهي، جنهن جو گوشت گوشت آهي، اهو صرف گوشت جي هڪ آڱر جي آڱر ۽ اڌ اڌ موٽن تي آهي، هن جي هڏن سان، ٿڌ جي ننڍڙي ٿڌي مان ڪٽي آهي. فلورنس جي بڪرن کي ٻن سالن جي پراڻن ۽ جانورن کي ٻن سالن جي پراڻي وير تائين سڏيو وڃي ٿو، جنهنڪري وڌيڪ ڳالهائي سگهي ٿو، ڪيترا ئي توهان کي ٻڌايو هو ته اهي وڌيڪ نه آهن، انهن جي مڙسن ۽ شايد ڪجهه ٻار پڻ. "هي کاڌ خوراڪ، زور ڀريو ۽ سوادج اڃا تائين ايټاليا ۾ اڃا تائين پکڙيل نه آهي، ڇاڪاڻ ته ڪيترن ئي صوبن ۾ هاڙا رڳو اڳوڻي ۽ مسودو جانورن سان ڪم ڪن ٿا. انهي صورت ۾، اهي فائيل استعمال ڪندا آهن، جيڪو سب ڀاڱو حصو آهي، ۽ غلط طور تي ڪفن جي چوٽي تي پٽي واري فلڪ جي چوڙ کي سڏيندو آهي. "هڪ کٽ وانگر، بيسٽيڪا آل فيرٽيٽٽي هاڻي سڄي اٽلي ۾ ڄاتو وڃي ٿو. عام طريقي سان بيسٽيڪا جا سڀئي فئرينٽيٽ جيڪي توهان يا اطالوي سپرٽ مارڪيٽ ۾ ڏسي سگھن ٿا، رڳو ميز تي بند ڪري ڇڏيندا آهن ۽ ميز تي پهچڻ وارا آهن. انگريزي ڳالهائيندڙ دنيا ۾ جيڪي هن کي T-Bone يا Porterhouse اسٽيڪ سمجهندا آهن.
02 جو 07
لا فئرينٽيٽ ڪٽي اپ
عام طور تي ٺهيل فيرٽيٽي، ڪٽيل. ۽ هتي اهو آهي ته اهو ڏسڻ ۾ اچي ٿو ته حصول کري طرح: انهي गर्नको लागि तपाईं फाइल र कन्ट्राफ फाइल को धेरै टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र हड्डीको बारेमा सानो शरीर छोड्नुहोस्. جيڪي ٽيلر جي گوشت کي پسند ڪن ٿا، فائيل وٺي ويندا آهن، ۽ ٿوري وڌيڪ ذائقو پسند ڪن ٿا، اهي ڪنڊ فائيل وٺندا هئاسين. آرسيسي جي هدايتن لاء ان جي هدايتن لاء: "هن کي جانور کان وٺي گرم ڪڪرن کي کائڻ لاء مقرر ڪريو، يا گهڻو ڪري، ان کي ڌوئي ۽ ان کي سڪي پيئي. ان کي ڪيترائي ڀيرا ڏيندڙن کي لوڻ ۽ مرچ جي ڀيٽ ۾، ۽ ان جي مکڻ جي ھڪڙي ٽڪري جي چوپائي کي ڀرپيو وڃي، ڇاڪاڻتہ ھن پوشاڪ جو ميوو جوڙو گوشت ۾ آھي، جنھن جو گوشت کائي ويندو آھي، جڏھن گوشت کائي ويندو آھي. اهو ٻاهر نڪرندو، ۽ جيڪڏهن توهان ان کي تيل يا ڪجهه ٻيو کڻي چڪا آهيو، اهو گهڻو ڪري چوري ۽ مزيدار مزو ٿيندو. "ٽيڪسيڪ هڪ صدي اڳ کان وٺي اڃا تائين آرٽسيس مقرر نه ڪيو آهي، پر هاڻي ٽيڪنڪ گهڻو نه تبديل ٿي چڪو آهي. مکڻ جو پيٽ. جيڪڏهن ڪجھ به، اهي پنهنجن فئرينٽيٽ ۾ ليمن جون شيئر سان خدمت ڪن ٿيون.
جيڪڏهن توهان هڪ چڱائي قصور جو دورو ڪريو ٿا، ته توهان ڊسپلي ڪيس ۾ هڪ واحد ٽڪرا (رب، ننڍو لو، ۽ سائلولو) جانور جي سڄي پاسي ڳولي سگهندا آهيو، ۽ چرچ کان پڇڻ جي قابل ٿي ويندا. اگر توهان چاهيو ٿا، خاص طور تي جيڪڏهن گوشت کي چنيينا گوشت آهي، جيڪي تمام وڏا جانور آهن.
هتان جو اسٽڪن ڊارون ڪيچيني طرفان ڪٽي ويو، هڪ ماهر قصور جو مظاهرو ڪندڙ بيان ڪري ٿو، جيڪو پنجزانو جي چينجي جي دڪان تي پنهنجي دڪان تان اسٽاڪ ۽ ٻيون ڪٽ پهچائي ٿو.
04 جو 07
لا فيرينٽي: ڊارون سييڪچي ڪيئن ڪڪيو
موتي ڀائيرين، ڀر تي گل. ڊارسي ڪيچيني هڪ ٺيڪ جسوس ۽ هڪ بهترين ڪڪڙ آهي، تنهنڪري اهو صرف قدرتي آهي ته هڪ رپورٽر هن کان پڇڻ گهرجي ته هڪ چپ ڪئين کي هڻڻ گهرجي جڏهن اي اي يو هڻڻ سان اسٽوز وڪڻ تي پابند رهڻ کان بچايو. هن جون هدايتون: گرم ڪوٺيون، سختيء کان، ۽ گل جي مٿان ان جي مٿان 4 انچ. ان تي اسٽيڪ سيٽ ڪريو ۽ اها چوپائي کي چوٽي ته مٿيون شيطاني ٿئي. ان کي فلپ ڪريو، ڪجھه منٽ وڌيڪ پک ڪريو ...
نوٽ: هي شاٽ ترتيب کان ٻاهر آهي، مان اسان جي ڪوڙ ۾ گل. اطالوي قاتحه اڪثر ڪري هڏا ڪجهه ٿڌن واري اسٽاڪ مان ٺهڪي اچي ٿو ته جيڪڏهن اهو هان ها ته ان کي نه کائي سگهندو ۽ تنهنڪري ان لاء نه پوندي. جيڪڏهن توهان هئڻ جي موقف تي عمل ڪرڻ جو منصوبو نه هئڻ جو حوالو نه ڪيو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو توهان کي بيهڻ وارو نه ٿيندو. اهي اسٽيڪ هر 2 کان 2 پائونڊ (1.2 ڪلو) کان ٿورو وڌيڪ هئا.
06 جي 07
لا فئرينٽي: حاصل ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ لاء تيار
ڇڪڻ واري ٿلهي فرنگي هڪ فاتح فيرينٽيٽا اهو پيش نٿو ڪري سگھي ته اهو اپائڻ لاء ڪيترن ئي اختيارن؛ جيتوڻيڪ توهان اناج ۾ صاف طور تي پٽي ڪري سگهو ٿا، جيڪا اطالوي ٻوليء ۾ ٽولي ليلي کي سڏيو وڃي ٿو (ڪجهه ماڻهن کي ٺهيل آورگوولا ۽ شايد پيميرگانوان ٽاليليتا تي شورننگن تي ٻڌل آهي، اگرچه آئون مشق جي عظيم پرستار نه آهيان) گوشت اڳ ۾ ظاهر ڪيو ويو آهي، سڀ کان وڌيڪ ٽرندڙ گرائونڊ مشغولن واري ٽڪن کي ٽوڙي مٿان. هتي تيار ڪيل ڊارن سيچيني جي اسٽاک سان گڏ، اناج ۾ گوشت کائڻ کي وڌيڪ ڌيان ڏئي ٿو. فائيل کي ٽامي کان شروع ڪندي ۽ هڏا کان contre-filet کي ڏسو (نوٽ ڪريو ته ڪئين گوشت ڪيئن ڀريل آهي) ۽ پوء ٽڪر ٽڪر کي اڌ انچ (1 سينٽ) سلينس ۾ وجهي ٿو.
07 جو 07
ڪنهن موڙي فريئرينٽي جي خدمت ڪندي
هڪ موٽو بيسٽيڪا آلا فريئرينٽي، ڪم ڪيو.
سامونڊي لوڻ جو هڪ ٽڪر، زيتون جو تيل ٻڪرين جي مٿان، ۽ اهي تيار آهن! ڇا سان گڏ چنيٽي ڪلاسڪو، ۽ مون ڪفافي گرافي جي 1999 راسروريا کي پيتو ڪيو هو. بيشڪ واقعي هڪ سٺي نموني، ۽ توهان هتي ذائقي نوٽيس ڳوليندا.