جيڪڏهن ڪڏهن به استنبول، ترڪي جو وڏو ترين شهر جو دورو ڪرڻ جو موقعو آهي، توهان دنيا جي ڪنهن ٻئي جيان مزيدار گهٽي کاڌي جي چونڊ جي ڀرپاسي ڪنداسين.
توهان کي برباد ٿيل سڙني ، ڀريل، مصيبت واري سفر واري "ڪڪورڪ" ، "خوشبو گوشت بالس " يا "ڪمپير" ، جنهن ۾ ڪڪيللا جهڙو جهڙو لوڻ جي ماني تي لٺيل مٽي، ڪڻڪ جي مکين تي ڪڪڙ، آلو پکو آندل، "ڪمپير" سڏيو ويندو آهي. بهترين، ڀريل مچلين.
استنبول جي مشهور اسٽريٽن فوٽن مان هڪ
اترس بوسنفورس ۾ سست ۽ مسڪين سڳورا آهن، جتي اهو ڪاروائي سمنڊ ۾ آهي. مسملين جو فصل ۽ سڄي شهر ۾ تازي مڇين مارڪيٽ ۾ وڪرو ڪرڻ لاء روزانو صاف ڪن ٿا.
بهتر طور تي سڃاڻي ٿو "وچيو توا" (وچ ايائي هاء اله)، هڪ لٺ تي اهي ناپسند نموني سمنڊ جي دريائن ۾ گهٽي جي آس پاس جي اوٽڪي، Yeşilköy، او Kumkapi وغيره ۾ وڪرو ٿيل آهن.
رستن کي ڀريل ۽ وڏي وچ ۾ گرم تيل سان گڏ وڏي مٽي ڪولڊين ۾ ڀريل آهن ۽ پڪو پيچلن جي لڪن کي بند ڪن ٿا. هن پاسي کان وڌيل تيل کي وڌائڻ ۽ گڏوگڏ کي گرم رکڻ لاء ڪم ڪندو آهي.
توهان پنهنجا سوچيز هوندا، جيئن ڪنگڻ لاء "ٽارٽر" چٽ جي ڊال سان گڏ هوندو، يا توهان جا پيچرو پنهنجي ترڪ جي ترڪيب سان سينوچ جي ترڪي جي وچ ۾ هجن. توهان مڇيء جي ڀاڻين کي ترڪي جي ترڪيء جي اڪثر ترڪيب تي "ٽرٽر" سان پڻ روئي مچل ڳولي سگهو ٿا.
جيڪڏهن توهان گهر ۾ ترڪي انداز سان ڀريل مچين ٺاهڻ چاهيو، اهو آسان طريقي سان استعمال ڪريو. ھڪ ڪنڊن تي ھڪڙو ننڍو ڪپڙو، ھڪڙو ننڍڙو ڪپڙو، ھڪڙو ننڍڙي پيالو سان گڏ ھڪڙو ڪپڙا وجھي ڇڏين.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- ¾ کپ سوراخ
- ½ کپ ٿلھي ماني ڀريل (ڪرسٽ ختم ڪيو)
- 6 اخروت halves (چيڀاٽي)
- 1 آلو لوڻ (چٽيو)
- 2 سڪا. ليم جو رس
- ½ spsp. لوڻ
- 36-40 مٽيز (گولڊ ۽ صاف ٿيل)
- ¾ کپ اٽو
- ¾ کپ ڪلب سوڊ
- 1 هيڪٽ جو ٻج
- تيل لاء
- ½ spsp. لوڻ
- 3 ½ سوپ. بيڪنگ سوڊا
- 4 ¼ کپ پاڻي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پهرين، ڏاکڻي، ماني، چمڪندڙ لونٽ، لوسن، ليمن جو رس ۽ لوڻ جي چاڙهي يا کاڌ خوراڪ ۾ پروسيسر سان ٺهڪي اچي ٿو. مقرر ڪرڻ لاء ٿانو ھڪڙو سيٽ ڪريو.
- اڳيان، نوڪريون تيار ڪريو. پڪ ڪريو ته ميزيل باقي ٻاري يا ٻوڙي جا باقي ٽڪرا آهن. انھن کي تمام ٿڌو پاڻي ھيٺ ھڻندو ۽ انھن کي ڪاغذن جي ٽولن سان سڪي پيئي.
- اڍو هر اٽي ۾ اٽو ۽ وڌ وڌ وڌ.
- هر باسبو اسڪواڊ تي ٽن پوزي تي مچائي ڇڏيندي هڪ جاء تي رکڻ لاء.
- هڪ گهڻي گيليٽ يا سوسڪ ۾ تيل شامل ڪري ۽ ان کي ڀريل لاء گرمي وڌائي ٿو.
- جڏهن تيل ٻڏل هڻي، تڏهن وڏي ميزبان ٿانو ۾ ڪلب کي سوڊ گڏجي، اٽو، لوڻ ۽ هيڪل هولر گڏ هڻندا.
- جڏهن ته ڪيڪ بيٽر جي ٺهڪندڙ هجڻ سان ان کي ٿڪايو وڃي ٿو، زخم کي روڪيو ۽ ان کي سيٽ ڪيو.
- هڪ جدا ٿانو ۾، گڏجي پاڻيء سان گڏ لڳل ۽ سوڍي گڏ ڪرڻ سان گڏوگڏ گڏوگڏ. ان کي الڳ ڪريو.
- بيٽرن ۾ هر هڪ سوچي تي پٿرن کي ڊپ ڪيو ۽ اهو ڦيرايو جيستائين سڀني سستن کي چڱي طرح ڍڪي ڇڏيو آهي.
- بيٽرن کان پوء، جلدي ڇولين کي پکاو سوڊ ۽ پاڻي جي مخلوط ۾ ڊپ ڪيو ۽ گرم تيل ۾ وجهي رکيائين.
- گونگا تي ڪڪرن کي ڇڪايو جيئن اهي اهي ٿنڀن سان گڏ کائيندا آهن پوء اهي سڀ طرفن تي اجاگر ڪن ٿا.
- هڪ پليٽ تي ڪجهه گرم سنوارين کي ڪپڙو چٽڻ جي ڊپلپ سان گڏ ٺاهي ڇڏيندا آهن. توهان ترڪي جي ماني جي هڪ ٿڪ جي وچ ۾ ڪجهه ٽرندڙ چٽ وڇائي سگهو ٿا.
- پوء ماني کي پڪڙڻ لاء ان جي ماني استعمال ڪريو ۽ ان کي ڪوري ڇڏيندا رھيو.
توهان وٽ هڪڙو جلدي ڀريل مگسي سینڈوچ آهي!