ايسف ميفونيا ھڪ مشھور مراکش موھ آھي، جنھن ٻاھر ٿيل ڪسسوس يا ڀڄي ويميسي ( گنھارا ) جي گنھگار جي اندر اندر زعفران ڪڪڙ، مورن يا بف لڪايو آھي. گندو ۽ وردي مٽي، مکڻ ۽ پڻي وارو کنڊ سان مٺو آهي ۽ زمين تي ڀريل بادام، سيمنام ۽ اضافي پوڻ سان گڏ سجايا ويا آهن.
ايسف بغير گوشت مان تيار ٿي سگھي ٿو ( مٺي مٺاڻ ڪسوس ڏسو) ۽ مڪمل ٿيڻ جي پٺيان هلندڙ نصابي طور تي ڪم ڪري رهيو هو. ٻئي هفتي تي مشهور آهن يا جڏهن دل لائڻ.
ڪٿان ميففونيا ڪيئن ٺاهيو ته ڪٿان ٻاڦ کي ڪيئن ڪرڻ ۽ خدمت ڪرڻ لاء موه ٺاهي. اگر گندگي سان هي کاڌا ڪر، ڏسو ته ڪسوسيس اسٽيم ڪئين .
پڻ، ڏسو ته بادام ڪيئن ڪئين .
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- سيف لاء :
- 2 پب. (اٽڪل 1 ڪلو) سڪي ڀريل ويڪري يا ڪسوسيس
- 3 چمڪندڙ سبزيج يا زيتون جو تيل
- 2 ٽيچون لوڻ
- 20 منٽ لاء پاڻيء ۾ گڏي، 1 پيالو سونين مٽي
- 4 چمڪندڙ مکڻ
- 1 پيالو پڻي کنڊ، يا ذائقو ڪرڻ
- زعفرين جي ڪڪڙ يا گوشت لاء:
- 1 مڙني ڪڪڙ، ٽڪر ٽڪر ۾ (يا 2 مڻڻ). اٽڪل 1 ڪلو - ڪعبي جوب يا بيف
- 2 وڏا مٺو چانور، ڪٽ وچولي
- انگن اکرن جو ميدان
- 1 ڪڪڙ اڇا مرچ
- 1/2 ڪڪڙ ڪارو مرچ
- تيلون جي ٻه 2 ٽڪر (2 کان 3 ")
- 1 چچا چرس زعفران، ٿلهو
- 1 چچا چادر
- 1 1/2 کان 2 شيڪسون لوڻ
- 4 چمڪندڙ مکڻ
- 1/4 پيٽو زيتون جو تيل
- 1/4 کپ ڪٽ تازو سيايل
- سيف لاء:
- 1/2 کان 1 پيالو بادام (چمڪندڙ، تلاء ۽ زمين)
- 1 پيالو پڻي کنڊ
- 2 چمڪندڙ گتان جو ميدان
اهو ڪيئن ٺاهيو
اسٽيم جي کسيسي يا ڀريل ويشي (Chaariya)
اڻ کليل پاڻي سان گڏ کسيڪوسوئر جو بنياد وڌائين ۽ تيز گرمي تي هڪ جوش وڌائين. هڪ سمير کي گھٽايو ۽ ٽيچ جي ڀيٽ ۾ ٽيچڻ سان گڏ اڳتي وڌڻ (فائنل ٻاڦائڻ لاء مسز شامل ڪريو) يا ڀڃي ورندي چار کان پنج دفعا (چوٿين تياري ڪندڙ لاء مسز شامل ڪريو) . جيڪڏهن هن عمل سان ناجائز ناهن، ڪسسوس ڪئين ٻاڦ ۾ ڪئين هدايتن جي پيروي ڪندا يا سيففا ميففونيا ڪيئن ٺاهيو .
زعفران کاڌا ڪڪڙ، ليب يا بيف ڪڪ
جڏهن توهان گندگي يا ڀڄي ويميسي چڙهي رهيا آهيو، گوشت پڻ تيار ڪريو.
ڪڪڙ جو ڪڪڙ، مڻڪ يا ٻيڙو جوز، مرچ، مکڻ، ڊچ ۾ تيل يا ڳري ڳاڙھو پٽي ۾ تيل ۽ ڪائلٽرو. هتان ڪڪڙ، ڪڪڙ يا گوشت جي وچ ۾ 10 منٽن تائين وچولي گرمي جي مٿان.
جيڪڏهن ڪڪڙ پائڻ، پاڻيء ۾ ڪڪڙ نه وجهي، جيئن ڪڪڙ پنهنجي رس جي رسائي ۾ وجهي ٿي. جيڪڏهن ليب يا گوشت تيار ڪري، گوشت صرف ڪپڙا ڪرڻ لاء ڪافي پاڻي شامل ڪريو.
جڏهن ته گهڻائي کاڌو پٽي ۽ وچولي گرمي کي ڪڪڙيندا هئاسين، ڪڏهن ڪڏهن ساڙيندا هيا، جيستائين گوشت تمام ٽڻڪ آهي. هي ڪڪڙ لاء اٽڪل 1 ڪلاڪ کن ٿيندا، پر شايد شايد ڪنهن کي چيما يا گوشت لاء وٺن. گوشت کي لڪيرائڻ کان بچاء، ۽ ضروري هجي ته پکا جي دوران مچني يا گوشت ۾ ٿورو پاڻي وڌو.
جڏهن ڪڪڙ يا گوشت پکايا ويا آهن، اهو ذخيرو ٺهڪندڙ ٺهڻ تائين شراب کي گھٽائي ڇڏيو آهي. جنن جي لٺ کي ختم ڪريو ۽ موسم جي لاء مزو ڪريو. جيڪڏهن گهربل هجي، هڏن مان ڪڪڙ کي هٽايو.
سيف ميففون جي خدمت لاء
ھلڪي جلدي مکڻ ۽ پڻي کنڊ سان گڏ اسٽيم ٿيل ڀريل ويشي يا ڪسسوس تي زور ڏيو. هن مرکب جي 1/3 جي باري ۾ هڪ وڏي وڏي خدمت ڪري سگھن ٿا.
وچ ۾ ڪڪڙ يا گوشت جو بندوبست ڪريو، ۽ چاس سان گڏ ڪپڙا. باقي گندگي يا ورمي جي باقي پائي تي گوشت جي چوٽي تي، هڪ گنبد کي پنهنجو هٿ هٿ ڪندي.
هڪ عمودي نمونن ۾ سيفامن، زمين بادام ۽ پڻي کنڊ سان گڏ ڪفا جي دڙي کي سجدو ڪريو. فوري طور تي پيش ڪريو، ننڍڙي پيالو پڻي کنڊ، زمين تي بادل ۽ تومنن سان گڏ.
اهو مراکش روايت سيف ميڊفون جي ڀرسان هڪ گڏوگڏ تخت گڏ ڪرڻ لاء آهي، هر ماڻهو پنهنجي ذخيري جي پنهنجي پاسي کان کائيندا آهن ۽ اضافي بادام، ٻنيون يا چيني کي وڌائڻ لاء شامل ڪندا آهن.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 1233 |
| کل فیٹ | 63 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 19 g |
| ناپسنديده چت | 31 g |
| کوليسٽرول | 180 ميگا |
| سوڊيم | 1،610 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 115 گ |
| غذا فائبر | 10 گ |
| پروٽين | 56 g |