جرمن بيڪنگ ۾ بکر جي امونيا (هارٽس شاورن يا هيرچرننسال)
امونيم ڪاربوريٽ ڪوڪيز ۾، فلیٽ بيسٽيوٽس، يا ڀڪيندڙن ۾ لفافي لاء استعمال ٿيندو آهي. جرمن بيڪنگ ۾، اهو هارنچورنسالز يا هارٽسٿورن جي نالي سان مشهور آهي، ۽ ان کي بکر جي امونيا پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو ڪيڪ لاء استعمال نه ڪيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته گيسس امونيا کي بند ڪري ڇڏڻ دوران ٿڪندڙ ۽ وڌيڪ ڌاڙيلن کان بچائي نه سگهندو آهي ۽ پڪل شين کي خراب ڪري سگهندو. پنن ۾ ڪو نموني يا سوٽيپيپي جو مزاج رکندو آهي، ڇاڪاڻ ته بيڪنگ پائوڊر ڪڏهن ڪڏهن امونيا ۽ ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ ۾ مڪمل طور تي نه ڪري سگهيو آهي.
بيڪنگ ۾ امونيم ڪاربوبوٽ جو فائدو
امونيم کاربونٽ پخته چڱائي جي ڪري مختلف خامسائي ۽ ہلڪي کي هٿ ڪري ٿو، ڇو ته اهو پائيدار پاؤڈر جي اعلي استعمال ۽ جديد پکاو سامان ۾ سوڈا پکايا باوجود، यो अझै पनि केहि निश्चित व्यञ्जनहरूमा सूचीबद्ध छन् . توهان هڪ چيچ ۾ امونيم ڪاربوريٽ لاء بيڪنگ پائوڊر کي تبديل ڪري سگهو ٿا، پر آخري پختو پيداوار شايد ساڳي بناور نه هجي. ٺهيل ڪوڪيز تي ڊزائن پڻ ان جي شڪل کي گهڻو بهتر بنائڻ جي لاء چيو ويندو آهي جڏهن امونيم ڪاربوريٽ استعمال ٿيندو آهي.
امونيم ڪاربوٽوٽ استعمال ڪندي
عام طور تي، امونيم ڪاربوريٽ سڪي اجزاء کي شامل ڪرڻ کان اڳ مائع سان ملايو ويو آهي، انهي ڪري ته اهو سٺو طرح سان ٺهڪي اچي ٿو ۽ چڱي طرح سان گڏ. اهو سٺي نموني ڪنٽرول ۾ سڪل رکڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهو نمي سان آسانيء سان ۽ پمپ کي جذب ڪيو وڃي، اهو ٻڌائڻ ته جيڪڏهن اهو اڃا تائين سرگرم آهي، ننڍي مقدار ۾ گرم پاڻي رکي. جيڪڏهن اهو زور ڀريندو آهي، توهان ان کي پنهنجي ترڪيبون ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا.
ترميم
جيڪڏهن امونيم کاربونٽ موجود نه آهي، بيڪنگ پاؤڊر 1-1-1، 1-2-2، يا 1-3-3 ۾ متبادل ٿي سگهي ٿي.
توهان ڪجهه بيڪا سوڊ پڻ شامل ڪري سگهو ٿا.
امونيم ڪاربوبوٽ جي تاريخ
هورسچورنسلزز وچ عرصے میں کرینٹن والے مواد کے جلانے یا خشک آلود کی طرف سے بنایا گیا تھا (جانوروں جانوروں کی بادشاہی میں موجود ایک ساختاری پروٹین). هنن ليم ڪٽن ( Kalköfen ) ۾ گرميء جي ڀريل سوراخ، هڏن، سينٽرل، چمڪندڙ ۽ قيمتي نموني پيش ڪئي هئي، جيڪي حرارتي چونا لاء (کليسي ڪاربائيٽ) لاء تيار ڪيل اوون هئا.
اهو هڪ تعميراتي عمل آهي، جيڪو جلدي ٺاهڻ لاء يوناني ۽ رومن جي دور ڏانهن واپس وڃي ٿو، هڪ عمارت جي مواد.
زينت کي بند ڪرڻ کان پوء بچي وئي هئي. ڇاڪاڻ ته ڪاٺ جي پاڻيء جي ڪشميري طور تي ڪتب آندو ويو آهي. ڇاڪاڻ ته لڏپلاڻ پاڻيء جي هڪ ٻيڙيء ۾ ڪتب آندو ويو آهي. اهو ممڪن آهي ته هي خاڪ ساڳيا طريقي سان استعمال ڪندا هئا. هارٽس شاور، دستن، دڪانن، فيل ۽ ڪيترن ئي مختلف قسمن جي ڪمن جي علاج ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويو. وچين دور ۾ نالو خاص اهميت حاصل هو جڏهن ماڻهو يقين ڪيو ته مال جي خاص حصن کي ساڙڻ کان نموني گڏوگڏ خاص، دوا وارو قدر هو. اها وڪرو وڪروڙين جي ڀيٽ ۾ هڪ عام مرڪزي نموني هئي.
پيداوار ۽ ڪيمسٽ
اڄ، اڇو پاؤڈر کيميکي طور تي گرميء جي پيداوار امونيم کلورائڊ يا چيمڪ سان امونيم سلفي ذريعي پيدا ڪئي ويندي آهي. هورسچورنسلزز ٽن انوکولز جو هڪ مرکب آهي:
- امونيم کاربورنٽ (اين ايڇ 4 ) 2CO 3 → 2NH 3 + سي 2 + ايڇ 2 اي
- امونيم بيارواربوٽ اين ايڇ 4 HCO 3 → NH 3 + CO 2 + H 2 اي
- امونيم ڪارباريٽ (سيڪنڊ بڻجي) NH 4 NH 2 CO 2 → 2NH 3 + CO 2
اھي انوڪولس گيسن ۾ امونيا، ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ، ۽ (پاڻيء) ٻاڦ ۾ 140 فوٽ (60 سي) يا ان کان وڌيڪ گرمي سان ڀڃي ڪن ٿا. گيس بيٽر يا بيٽٽ کڻڻ کان اڳ (انهي جي ٺاهيل مخلوق ۾ ان کي هوا جي بلبلون) بيڪار ٿيڻ واريون هونديون آهن جيئن اهي ڪوڪيز جي مٿاڇري ڏانهن وڌي ويندا آهن.
جيئن خشڪ قائم ڪيو ويو آهي، بلبل هونديون آهن پر امونيا، ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ، ۽ ٻاڦ کي پڪل سٺو مان ۽ هوائي باورچی خانے ۾ منتشر آهن.
بيکر جي امونيا ڪجهه مشغولن سان رد ڪري سگهن ٿا ۽ آيون آڊيو ۾ ٿوريون ايريريڊائڊ، ڪارڪينگن جي ننڍي مقدار کي ٺاهڻ لاء.
ترڪيبون امونيم ڪاربوئٽ سان
جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته اهو جزا استعمال ڪيو ويو آهي، انهن ڪوڪيز کي ٺاهڻ جي ڪوشش ڪريو:
- پولش امونيا ڪوڪيز : هي امونيما کنڊ ڪڪمنس امونيم ڪاربوريٽ جي ڪري هڪ ڪاسپو بنا ٺاهي ٿي.
- بيسڪ ليڪرليلي : هي سوئس-جرمن ڪرسمس جو جينگڏ ڪوڪي اهو سڪل ۽ مٽي سان ڀريو ويندو آهي ۽ ٻرندڙ نارنجي پيل آهي.
- Spekulatius ڪوڪيز : اهي جرمني ۾ هڪ روايتي ڪرسمس واري خاص ڪوڪيز آهن ۽ هالينڊ ۾ اسپيڪلا پڻ سڏيو وڃي ٿو. انهن روايتي طور تي هڪ لکڻي نموني ۾ ٺهيل آهن، پر توهان ڪوڪيز کي ڪٽڻ بدران استعمال ڪري سگهو ٿا.
متبادل اسپيلنگ
- اي سي سي ٽيوب (ايم ايم ايونيم بي بي ارونٽ)
- E503ii (يورپي کاڌي جي اضافو)
- بيڪار جي امونيا
- هٽ جي سوراخ
- هارٽڪاٽن
- سوراٽالٽ
- وائرس جو امونيا
- امونيم هائڊروجن ڪاربنائيٽ
- ام بيڪ
- پٿر ٻڪيل امونيا، امونيا جي بيارواربوٽ لوڻ
- هار جي سٽ جي کاري
- hjortetakksalt