ڳولا ڪريو جيڪو فلور استعمال ڪرڻ لاء
جڏهن ڪو ماڻهو پهرين ماني ڪرڻ شروع ڪري ٿو، اهي صرف هڪ تازي محصول حاصل ڪرڻ لاء حوصلا آهن. بعد ۾ سندن ماني کائڻ سان، اهي ماني کائڻ چاهيندا آهن جهڙوڪ اهي بيڪري ۾ ڪندا آهن. ۽ جيڪڏهن اهي يورپ ڏانهن ويا آهن، اهي واقعي يورپي انداز جي ماني کي نقل ڪرڻ جي قابل هوندا آهن.
بيڪري يورپي ڪڻڪ جي چوٽي
يورپي طرز جي ماني کي نقل ڪرڻ گهر گهر ڏيندڙ جي لاء هميشه هميشه ڏکيو آهي، پر جيئن ئي آرٽ ۽ مسلکي بيڪ جي ڄاڻ انٽرنيٽ تي ۽ وڌيڪ مرتب ڪيل ڪتابن ۾ وڌيڪ ميسر ٿين ٿيون، اوزار ۽ اجزاء پڻ وڏي پيماني تي دستياب ٿي چڪا آهن.
مثال طور، بدقسمتي واري دڪان ۾ صرف ٽن مختلف آلو جي بدران (اڇا، ڪڻڪ ۽ ڪيڪ)، اسان وٽ هاڻي اسان وٽ گهڻو ڪجهه چونڊيو آهي. گھر جي اوڳاڙي ۾ رانديگرن کي ٽڪرڻ تي گڏوگڏ ٺاهيو ويو آهي ۽ انهي کي گهريلو ترتيب ۾ ڪم ڪرڻ لاء بيڪريز فارمولين کي اسڪيلنگ ڪيو ويو آهي.
اڃا تائين، هڪ جرمن يا يورپي رائيچ هيٺ، خاص طور تي اصل زبان ۾، رڪاوٽون رکندو آهي. يورپ ۾ کائڻ جي ماني ٺاهڻ لاء سڀ کان وڏي رڪاوٽ مان هڪ آهي، جتي جاندار اهي ڳولڻ وارا آهن جيڪي اصل ۾ تمام گهڻا آهن.
ڪئين ميور ڪيئن آهي
مثال طور، فلور جي لاء وڏي پيماني تي مختلف جاندار آهي، انهي جو انوماد ڪيو ويو آهي ته ان جي پوک ڪئي وئي هئي، ان جي موسم گرمي ۽ موسم ۾ به ڪيئن موسم ۽ علاج ڪيو ويو آهي. فلور ملز ان کي پنهنجي پيداوار جي پيداوار ۾ پئجي ويندا آهن، پر ڪڻڪ ۽ ملنگ جي طريقن جو صحيح ميلاپ اڃا تائين اڪثر واپار واري راز سمجهندا آهن. انهي ڪري، جڏهن توهان هڪ طريقا لاء ڪنهن به اڪيلو آلو استعمال ڪرڻ جي قابل ٿي سگهو ٿا، ته توهان پڙهيل يا کائڻ جي ذريعي سڏيو ويندو آهي ته توهان ساڳيو برانچ ۽ ساڳي آڇ استعمال ڪريو ٿا.
هتي ڪڻڪ جا ڪيترائي قسم آهن جن کي اٽو ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهي عام طور تي پوکي ڪرڻ (سياري يا چشمي) جي لحاظ سان ٺهرايو ويندو آهي ۽ ڇا اهي هاء يا گهٽ پروٽين آهن (سخت هاء پروٽين يا نرم گهٽ پروٽين)، جنهن جي تڪليف جي گهٽتائي جي شرح بيان ڪري ٿي.
نرم ۽ ڪڻڪ ڪڻڪ کان اڇو مٽي اڇلائي چڪا آهن جن کي اڀار ۾ ورهايو ويو آهي.
ان جي نالن مختلف قسمن سان فڻ پيدا ڪرڻ لاء تيار آهن. پهرين شفقت ختم ڪرڻ واري ذرا ذرا ۽ گرمي ۽ پٽن جي "سڌا اٽو" يا "100٪ نڪرڻ اٽو" کي ختم ڪري ٿو. پيچرن کي هٽايو ويو آهي ۽ خاص طور تي جانورن جي فيڊ لاء استعمال ٿيندو آهي، پر بعد ۾ مڪمل ڪڻڪ جي پيداوار حاصل ڪرڻ لاء واپس به شامل ٿي سگهي ٿو.
هر ڪڻڪ جي ڪڻڪ کي عام طور تي اٽو جي مختلف وهڪري کي ڦهلائڻ ۽ گونگا ۽ پٿرن جا جراثيم ۽ گندم شامل ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ محفوظ شين جي زندگي ۽ يونيفارم پيداوار ۾ وڌائي ٿو. ڪجهه ماڻهو پنهنجن ڪڻڪ جي ڪڻڪ ۽ ريائي پوڻ کان اڳ ڪن ٿا ۽ ڪابه تڪليف نه هوندي آهي. اٽو تازو ٿيندو آهي ۽ بالغ بالغ اٽو کان به مختلف آهي. اهو وڌيڪ غذائي ٿيڻ جي فرض آهي.
- امريڪا آمريڪن ملزس ايسوسيئيشن پاران اٽو ملائي جي هڪ تفصيلي تفصيل پڙهو.
- هڪ ننڍو (10 منٽ) هڪ آٽو ملهه جو وڊيو توهان کي مختلف مرحلن کي رولر پيسشن واري مرحلي ۾ ڏيکاري ٿو.
- ملن جي تاريخ تي هڪ مضمون پڙهو.
- اهو وڊيو ڏيکاري ٿو ته ڪٿان هٿ ٿيل چٿر ملائي (روهڙي چوڪ) ڪم ڪندو.
سڌريل ميوو وري "پيٽئين اٽو" (اعلي معيار جي چمڪندڙ اٽو) ۾ "ڦٽو پهريون آٽو" آهي، جنهن ۾ ڪجهه بقايا جي گرمي ۽ چتر شامل آهي ۽ رنگ ۾ پيٽور اٽو کان سوراخ هوندو آهي.
ڪيترين ئي سلسلن کي هر ملنگ واري عمل مان حاصل ڪري سگهجي ٿو ۽ وري ترجيحن ۽ جغرافيائي علائقن کي پکڙڻ لاء خاص فڻ ٺاهڻ لاء ٺهيل آهي. ڪجهه آٽو ملز اٽو ٺاهيندا آهن ساڳئي وقت خريد ڪري سڄي ملڪ ۾. برانڊن وانگر، بادشاهه آرٿور فلو ۽ گولڊ ميالل فلور انهن مان ٻه آهن. ٻيون برانڈون انتهائي مقامي آهن ۽ ذهن جي علائقي جي بيڪنگ عادتون رکندڙ آهن. ڏکڻ آمريڪا ۾، مثال طور، مڪاني اٽو گهڻو ڪري بيڪيوٽس ۽ ڪيچ لاء سٺو گهٽ پروٽين فائونڊيشن آهي.
فلور جا قسم
پيڪ ۽ ڪيڪ اٽو جي گهٽ پروٽينن جي مواد (گهٽ گلوٽين) جي ڪري ٿي چڪا آهن، جيڪي ڪٿرا پٿر جي بناوت ۾ ڪيڪ، پائي ڪرسٽ ۽ بسڪوٽ ۾ ترجيح آهن. اهي جرمن 405 آٽو، فرانسيسي 40 اٽو ۽ اطالوي 00 اٽو جي ڀيٽ ۾ گهٽ يا گهٽ هوندا آهن.
سڀ مقصد اٽو ٺاهيو وڃي ته ڪجھ اڇو ماني ٺاهڻ ۽ خشڪ ڪيڪ ۾ سٺو آهي.
ان جي برابر 550، فرانسيسي 55 ۽ اطالوي 0 فوٽ آهي. هي هڪ ويجهي جڳهه آهي، ڇو ته ننڍڙو اختلافات موجود آهي، وچ ۾ مهانگو آهستي ۽ مختلف طريقن مان "ريپائيپ" يا هر اٽو جي ترتيب جي وچ ۾. اهو بهترين طريقو آهي انهي ساڳئي طريقي ۾ مختلف ميوو ٺاهڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ انهي کي خريد ڪرڻ لاء جيڪو توهان کي بهترين نتيجا ڏئي ٿو.
هاء لوڪ يا ماني جي هڪ آٽو هڪ چمڪندڙ آٽو آهي، جيڪو وڏي پروٽين جي مواد سان اڇو ۽ مخلوط اٽو ماني ۾ وڌ وڌايل استعمال ٿيندو آهي. ان جي برابر برابر 812 آوٽ، فرينچ 80 آٽو، ۽ اطالوي 1 آو سمجهيو وڃي ٿو.
روئڻ لاء رويا فلور
جرمني ڪجھه ملڪن مان هڪ آهي جيڪو ريائي اٽو جي وسيع استعمال ڪندو آهي. پراگ قديم زماني جي زماني ۾ ريو ايشيا کان لاٿو ويو ۽ وچين دورن ۾ ماني ۽ شراب جي آبهائي جي طور تي وڏي تعداد ۾ وڌي ويو. اهو غريب، مٽي، مٽي ۽ خراب موسمي حالتن هيٺ اچي ٿو، جڏهن ته ڪڻڪ گرم آبهوا آبهوا ۾ تمام گهڻو وڌندو آهي، جڏهن ته ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ غريب پيداوار باوجود، ان جي ڀرپاسي واري ايراضيء ۾ کاڌ خوراڪ هوندو هو.
ڪجهه آڌار آهي ته رئي فرانس ۽ اٽلي جي حق کان ٻاهر ٿي ويا آهن جيئن ته ڪڻڪ جو اٽو وڌڻ جي ڪري وڌيڪ ميسر بڻجي ويو ergot ( روي اناج ۾ ڪلواسپس پيپرپيرا ، هڪ فنگس) جڏهن ته ڳاڙهو ڪڻڪ ۽ ٻين اناج جي اناج کي متاثر ڪري سگهي ٿي، ان کي ريز وانگر ميز وانگر سڏيندو آهي. اهو پڻ ٿڌي ۽ نم جي حالتن ۾ پڻ وڌندو آهي، جتي ڪڻڪ ڪونهي. جڏهن اناج اناج سان تمام گهڻو متاثر ڪيو آهي ۽ اٽو ۾ پيڻ کان اڳ صاف نه ٿي، انسان ۽ ڍورن کي زهر ڏيئي سگهجي ٿو ۽ مرڻ (هتي ergot جي تاريخ تي وڌيڪ).
جرمني، پولينڊ، ۽ ٻين اوڀر يورپ ملڪن جو ريو فصل تي لاڳاپو وڌڻ لاء نا مناسب حالتن ۽ ڪارناما ۾ گهٽتائي ڪرڻ يا اناج کي فنگس کي ختم ڪرڻ لاء ورتو ويو آهي. طريقا ٻج تي صفائي ڪرڻ ۽ مختلف فنگائٽون لاڳو ڪرڻ شامل آهن.
ريو اٽو بورز اڃا تائين ٺاهيل ۽ روايت جي ڪري استعمال ڪيا ويا آهن، ڇاڪاڻ ته ريو ڪيتريون ئي صحت جي فائدا آهن. 2010 ۾، لينڊ ۾ تحقيق ڪندڙن تحقيق ڪندڙن کي شايع ڪيو ٿا ته اهو ظاهر ٿئي ٿو ته راڻي ريو اٽو (بغير بغير) توهان جي رت جي کنڊ جي سطح لاء سٺو آهي.
پريان پڻ اهم معدنيات ۽ وامين تي مشتمل آهي.
ريو فلور ڪيريريا
ريو اٽو ڪم ڪرڻ سان محنت ٿي سگھي ٿو ڇاڪاڻ ته سورن (ڪاربوهائيڊريٽ) پينٽينس (xylose، arabinose) کي گليٽين پروٽينين جي صلاحيت کي گهٽائڻ، خشڪ مڪڙن جي شڪل ڏيڻ ۾ مدد ڪن ٿيون جيڪي ماني جي گئس کي ڇڪڻ ۾ مدد ڪن ٿا، پر پاڻ کي پاڻي ۽ تعمير ڪرڻ جا ذميوار آهن پٿر کي "ڇڪ". اٽو ۾ چارار هن اسڪولنگ جي مدد ڪن ٿا ۽ گڏوگڏ هڪ ماني ٺاهي ٿو جيڪو ناراض نٿو ڪري.
تنهن هوندي، ڇاڪاڻ ته هي نشاپس ڪيترا ننڍا ننڍا ٽڪرا الفا-ايميليسس (هڪ قسم جو اينزيميو) ذريعي کٽي وينديون آهن، جن کي پنينس سان ڳنڍڻ جي صلاحيت گهٽائي ڇڏي ٿي، گهٽ پي ايڇ کي استعمال ڪيو ويندو آهي. (پڻ هن داخلا "Sauteig" تي ڏسو.)
هنن سڀني معاملن جي وچ ۾ رئي ماني جي ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ رين مانيسر ٺاهيندي آهي. گهڻو ڪري، ريجي هڪ ڪڻڪ جي اٽو سان گڏ استعمال ڪيو وڃي ٿو، جيڪو جرمن "Mischbrot" سڏين ٿا.
اشش مواد ۽ اختياري جي شرح
جرمن آٽو پيڪرن تي انگن اکرن جي مگسي جي ڪلڇن تي 900 ڪ.ف.ڪ ۾ هڪ مفلي فرنس ۾ هر 100 گرام فلو ڀڄي ڇڏيو ويو. راھ جو مواد اعلي آھي، وڌيڪ منتر اٽو ۾ ڇڏي ويو آھي ۽ اھو سڄو ڪڻڪ جو اٽو آھي. راھ جي مواد سان تعلق رکندي آھي پر مڪمل طور تي نڪتل جي شرح جي نمائندگي نٿو ڪري. ڪيتريون ئي آمريڪي ڪمپنيون هن نمبر کي ڏيڻ لاء رد ڪري ڇڏيا آهن (گولڊ ميڊل فلور، اي ميل مواصلات) پر مقرر وقت تي هڪ جهڙي مصنوعات جو انجام ڏيو.
- وڌيڪ راش تي مواد هتي.
استحصالي شرح بيان ائروسپرم کان بورن جي جداگي جي درجه بيان ڪري ٿو ۽ سيڪڙو ۾ ماپي ويندي آهي. ھڪ 100٪ استحصال جي شرح يا سڌيء ريت اٽو جو ھڪڙو سڄو اٽو اٽو نھ آھي. اهو اندروپر جي سڀ کان پهرين جراثيم ۽ جراثيم کان آهي. اٽڪل سڌو سنئون فنڊ مان 72 پائونڊ 100 پائونڊ ڪڻڪ مان حاصل ٿئي ٿو. باقي اهو ٺهيل آهي، جيڪو جانورن سان گڏ آهي يا سڄي ڪڻڪ جي شين جي بدلي ۾.
هن کي گهٽتائي جي شرح گهٽائڻ، هيٺيون آوٽ. استحصالي شرح ۽ راھ جي مواد ٻئي ھڪڙي باڪسر جي مدد سان درست ڪنٽرول کي يقيني بڻائڻ لاء درست اختياري پيداوار حاصل ڪرڻ لاء ڪيترو مائع، خمير، وقت ۽ ٻين اجزاء کي استعمال ڪرڻ لاء. گھر جي بيڪري لاء، اسان کي آزمائشي ۽ غلطي تي منحصر هجي ۽ فرض ڪريو ته آٽو مل کي پيداوار ساڳي بزنس سان گڏ، بچ کان وٺي.
ڦاٽل ۽ ڀريل ٻرندڙ
ٻوڙي تي ڪاربوئنائز شامل آهن جن کي پيالو آهي. بلبل اچ اٽو ٺاهي ٿو. اهو پڻ آٽو جي مٿاڇري کي آڪسائيڊ ڪيو آهي، جيڪا گلوٽين جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿي. هي نتيجو هڪ فلافٽي واري پڪل جي پيداوار ۾. ملندڙ ايجنٽ پڻ گلوٽين جي ترقي ۾ اضافو ڪرڻ ۾ شامل آهن. اهو پنهنجو پاڻ تي هوندو، پر هنن ايجنٽ کي شامل ڪرڻ جي عمل کي تيز ڪرڻ.
مصنوعي بلبل جي ذريعي ۽ بيتن ۽ مرض جي برطرفي سان گڏ، ڪيترائي ويتامين گم ٿي ويندا آهن. اهي آٽو خاص طور تي بي وٽيامين ۽ لوهه سان آهستي آهستي آنديون آهن. ڪيڪلڪ ڪڏهن ڪڏهن شامل ڪيو ويو آهي (هتي ايف ڊي ڊي قاعدن کي ڏسو).
"Mischbrot" جو بيان
"مبربرٽ" (روشني ۾ مخلوط ماني) پڻ سڏيو ويندو آهي "گروترو" (سرمائي ماني) ڏکڻ ۾ جرمني يا آسٽريا ۽ سوئٽزرلينڊ ۾ "Schwarzbrot". اهو ماني جي ماني بيان ڪئي وئي آهي ته ڳاڙهو يا خمير سان ٺهيل آهي ۽ ڪڻڪ ۽ ريو اٽو جي ٺهيل آهي. گهڻا، تمام گهڻو نه، جرمني ۾ برانن ٽيڪنالاجي طور تي "Mischbrote" آهن.
- "روگنجنشبرب"، يا ريائي مخلوط ماني ۾ 51 - 89٪ ريائي اٽو آهي.
- "ويزينيشيربوت" يا ڪڻڪ جي مخلوط ماني ۾ 51 - 89٪ ڪڻڪ جي اٽو تي مشتمل آهي.
- "مشيربوت" يا مخلوط ماني، ڳئون ۽ ريو اٽو جي 50 کان 50٪ آهي.
جيئن ماني ۾ ريو اٽو جي رقم وڌندي، گهڻي ماني تازي رهي ٿو ۽ رڪي جو ذوق اهو ذوق رکي ٿو. وڌيڪ ڪڻڪ جو اٽو، ان جي اعلي ماني وڌائيندو آهي ۽ "ملر" اهو ذوق آهي.
هتي هڪ مشهور رئي ماني پڻ Pumpernickel سڏيو ويندو آهي، جيڪو اولهه فالين جي خاص (آسنابرو ۽ ڀرپاسي واري علائقي) هو. اها ڀريل ۽ سڄي رئي ٻير جون ڳالهيون آهن جيڪي رات جو گرم پاڻيء ۾ لڌا آهن، پوء بند ميز ۾ ڀريل ۽ 16 -24 ڪلاڪ تائين پهچيا ويندا آهن. جديد پيداوار هن وقت 12 ڪلاڪن کي گھٽائڻ سان ٺهرايو يا ڳاڙهو ڳاڙهو ڪرڻ سان ٺهڪي اچي ٿو. بيٽ سرپ گهڻو ڪري پڻ شامل ڪئي وئي آهي، پر ذائق ۽ خوشبو ڪارائيلائيزيشن ۽ مايلڪار جي ردعمل کان پوء پختو ٿيڻ کان ايندا. اهو ڪيترن ئي سالن تائين ڪيترن ئي مهينن تائين جمع ڪري سگهجي ٿو ۽ وچين وچ ۾ ايمرجنسي رشن طور استعمال ڪيو ويو.
ريو فلور جي قسم ۽ يورپي سينٽرن جو ٽئين
- تازو لوف
- بادشاهه ارورور فلور
- آرٽسٽن
- آمريڪا جي بيڪري باغن جا گل
- تاريخي ملز مان فلور ۽ کاڌي جي شين مان
- فلور بولنگ ۽ سيٽنگنگ
- صنعتي ملنگ مشين جون تصويرون
- اتر آمريڪن ملزس ايسوسيئيشن
- باب جو ڳاڙهو مل