تائيون کاڌي ۾ منهنجي پسنديده وينجن مان هڪ ٽائيائي ٽين سانائي نوڊل (擔 仔 麵). تانڊي جيائي نوڊلس هڪ ٿڌو ۽ منحصر موسم جي لاء بهترين قسم جي کاڌا آهن جيڪي هتي هتي جي آس پاس اسڪاٽينڊل ۾ آهن. مان سمجهان ٿو ته ڪو به گرم ۽ سوادج نوڊل سوپ جو وڏو ٿانو ڪو نه ايندو.
واقعي ٽين سانائي نوڊلز آهن ورهين؛ اهي سڪي يا سوپ سان کائيندا هوندا آهن ۽ اهي ساڳيون ئي مزيدار مزيدار آهن. تنهنڪري توهان نوڊلز سان يا سوپ کان سواء، هي کاڌ خوراڪ پيدا ڪري سگهجي ٿو.
اتي ئي مزيدار ۽ دل جي گرمائش جو نوڊل کاڌو پويان هڪ ڪهاڻي آهي:
تانگ سانائي نوڊيل جي ڪهاڻي مسٽر هانگ سڏيو وڃي ٿو جيڪو هڪ مڇينڪا / مڇيء سان گڏ 1895 ع ۾ شروع ٿيو. هوانگ هانگ، جن جي خاندان جهانگزو کان فوچين ڏانهن لڏي ويو جتي هن کي ڪئين نوڪريون ڪڻڪ ڪرڻ کان مڇي رهڻ دوران ڪئين کائڻ سکيا. ڪجهه وقت کان پوء، هن تائيوان ۾ تينان ڏانهن وڌيو جتي هن مڇيء کي پڪڙڻ کان جاندار بڻيو.
تائيوان ۾، ڪيتريون ئي جشن پڻ مختلف شيون جشن ڪرڻ لاء آهن، پر مارچ ۾ اسان کي هڪ ميلو "ممبئي واريون ميلو" جو نالو سڏيو ويندو آهي. هنن موسمن جي وچ ۾ "سست سيشن" جو دور آهي، جتي خراب موسم سبب اڪثر مڇي مارڻ مڇي تائين نه نڪتو، پوء هو هانگ پنهنجي خاندان جي حمايت لاء نوڊلز وڪڻڻ لڳو.
هن جي نوڪريون بلڪل سچا ذائقو هئا، اهي اهي واقعي مقبول ٿيا. اهي ايترو مشهور ٿيا ته هو پنهنجي نوڊلز کي پورو وقت وڪڻڻ جو فيصلو ڪيو، هو پنهنجي نوڊلز جي ڪاروبار جي شروعات ۾ هن کي ڪلهي تي ڌڪ ڏيندو هوس ته هو اهي گهٽين تي وڪرو ڪري سگهن. مسٽر هانگ فيصلو ڪيو ته هو پنهنجي نوڊرن کي "سست سيزن تنين سانائي نوڊلس" سڏين ٿا.
جديد زمانن ۾ اهي نوڊلس طور سڃاتو وڃي ٿو "تون هاسين يوگ تان تائي نوڊلس". "تون هانان يوگ" (度 小月) مطلب ته چيني ۽ "تنين سائي" ۾ "خشڪ موسم" تائيويان ۾ ڪلهي وارو پولس جي ترجمي ڪندو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- نوڊل برٿ / اسٽاڪ لاء :
- 1 ڪب. ڪڪڙ (هڏا)
- گارنش: 6 تعظيم (گول ۽ سر)
- هٿناڪ بونسو فلائيٽ (ڪٽسسوبوشي)
- 3 چشمي جوز (ان جي ڊيگهه 3cm ۾ ڪٽي)
- 2 انگور (اڇو)
- 2-2 1/2 ليٽر پاڻي (يا سڀني اجزاء کي ڍڪڻ لاء ڪافي)
- حاصل ٿيل لاء:
- 400 g سورڪ (منقسم)
- 1/2 پيالو سويا سوس (لائيٽ)
- 1 چمچ سويا ساس (گڊو)
- 1 ڍڪيل چانور شراب
- 2 ٽيچون واه (روئي)
- 2 پيالو پاڻي
- 1/4 ڪڪڙ اڇو مرچ (زمين)
- 1 چچا چچا
- چيني چيني مسالا پائوڊر
- 1 چچا چچا (جبل يا ڊيمرارا)
اهو ڪيئن ٺاهيو
نوڊل ورٿ / اسٽاڪ لاء ضابطو:
- شاخن مان شيل کي هٽايو ۽ ٿوري ٽامي جو استعمال ڪريو جابيل شيل کي محفوظ ڪرڻ لاء.
- تند ۾ ڪڪڙ کي هڻڻ واريء ساوڪ ئي ساوڪ ئي ڪجهه رنگ تي هئڻ ڪري ٿي.
- هر شي اسٽاپ ۾ وجھو ۽ اجزاء کي پاڻي سان گڏ ڪريو.
- ان کي پهرين ڪنيو ته پوء 2 ڪلاڪن لاء سمير. اهو هاڻي نوڊل سان خدمت ڪرڻ لاء تيار آهي.
پروسيس لاء بچاء لاء:
- تيل ۾ 2 ٽي چمڪيون هڻڻ ۽ اناج کي هڻندا هئاسين جيستائين ٻاهر ٻاهر پکايا ويندا آهن.
- سڀني اجزاء شامل ڪريو ۽ ان کي گڏ ڪريو. ان کي پهرين ڪنيو، پوء چٽ جي اڌ کي گھٽائڻ لاء تقريبا 30 منٽ لاء سمر.
تان سونائي نوڈل لاء آخري طريقيڪار:
- پوڻ واري واريون جابلو ۽ سبزيج ۾ پاڻي جي ڀاڄين ۾ پهرين پهرين وري ان کي ٻاهر ڪڍيو ۽ ڇڏيندا. پوء انهي ساڳئي پاڻيء کي نوڊلن کي کائڻ لاء استعمال ڪيو.
- نوڊل ۽ ڪجهه منڊل لسن (اختياري) ھڪڙي ٿانو ۾ جاء ڪريو ۽ ڪجھ منٽ چٽ ڪيو. جاندار ۽ سبزي سان گارنش ۽ سوپ شامل ڪريو. خدمت ڪرڻ لاء تيار!
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 484 |
| کل فیٹ | 22 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 7 g |
| ناپسنديده چت | 9 g |
| کوليسٽرول | 148 ميگا |
| سوڊيم | 2،316 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 13 g |
| غذا فائبر | 2 g |
| پروٽين | 54 g |