ترڪ جي مڇي بهترين دنيا ۾ ڪجهه آهي
جڏهن توهان ترڪي کاڌي بابت سوچيو ٿا ته گوشت ۽ ڪاباب کي ذهن تي ڌيان ڏين ٿا؟ ان تي يقين رکو يا نه، تازو مڇي پڻ ترڪي کاڌي جي تمام اهم حصي آهي.
ڪهڙا ڪهڙا بهترين ۽ تمام مشهور آهن؟ آئون ترڪي ۾ مان کائي وڃان آئون ڇا پڇين؟ اهي مڇي ڪٿان اچن ٿا ۽ ڪئين ڪئين آهن؟
ترڪيء مڇين بابت توھان جا ڪيترائي سوال هيٺ ڏجن ٿا.
01 جو 10
نيليفش يا 'لوف' (لو-FEYR ')
جيمس بيريري / گٽي تصويرون ترڪي کاڌي جي سڀ کان عام مڇي مان بليوفش آهي. بلڊ فش هڪ ڳري فائدي وارو مواد آهي، تنهنڪري اهو بهترين آهي جڏهن گرجي يا ڳريل هجي. زيتون جو تيل جي برش ۽ ڪجهه لوڻ ۽ مرچ جو زهر زهر ۽ شاندار ذائق حاصل ڪرڻ لاء تمام ضروري آهي.
توهان نيٺ ترڪي ۾ تقريبا هر جاء تي نيريفش پکايا ويندا. ڀوت جو مڇي ڀلي ڀلي. نيٺ ساليف جي لاء بهترين موسم آگسٽ کان ڊسمبر تائين آهي.
بوسيفورس اسٽريٽ جو چوڻ آهي ته بوسٽفورس جي اسٽوٽ مان اچي ٿو، جيڪو ترڪي جي وڏي ۾ وڏو شهر آهي، ۽ ڪارو مڪرارا سمنڊ ۽ ايججن ساٿ سان ڏکڻ سمنڊ سان ڳنڍيل آهي.
02 جو 10
بنوائي، يا 'پامام' (پہ-لي-MOOT ')
فوٽو © تصويرون پارٽنر - فٽوليا.com بوفورورس پڻ بونسو جي لاء مڇي مارڻ واري منزل آهي، يا ترڪي ۾ 'palamut.' نيلفش جي ساڳي طرح، زوال ۽ سياري مهينن دوران بونڊي بهترين آهي.
بنوڪو ھڪڙو امير آھي، ڪارو رنگ ۽ مضبوط ساخت. اهو مقامي ماڻهو طرفان 'بااختيار باسفورس مڇي' طور سڃاتو وڃي ٿو. بيلو ٽيلو نيففش کان وڌيڪ اقتصادي آهي، تنهنڪري اڪثر وقت وڏن خاندانن لاء چڱو چونڊيو ويندو آهي يا جيڪي مڇي گهڻو ڪري کائڻ لاء چونڊيندا آهن.
بنوito هڪ اعلي موٽن جو مواد پڻ آهي ۽ صرف زيتون جو تيل جي روشني برش ۽ ڪجهه سست ٿيڻ جي ضرورت آهي ان جي سائي تي رکڻ کان اڳ. جيڪڏهن توهان بونٽيو لاء سيپٽمبر تائين انتظار نه ٿا ڪري سگهو، ته توهان 'جپسي بونٽو' ڳولڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا، جيڪو جولاء جي شروعات ۾ پهرين سمنڊ ۾ اتر ۾ پکڙيل آهي.
03 جو 10
ڳاڙھ گولي، يا 'باربيانيا' (بار-بوون- يوھ)
ڦوٽو © schiros - Fotolia.com ترڪي خوراڪ ۾ ڳاڙهو ڳيلو انتهائي انعام وارو آھي. جيئن ته ٿڪ ۾ پئجي ويندو آهي، گندو پاڻي، بهترين ڳاڙهي گولا ايجن ۽ بحريائي سمنڊن ۾ پکڙيل آهن. اهي ڳاڙهو سڻڪ وانگر هڪ خوبصورت رنگا رنگ آهن ۽ زميندار آهن، ڪڏهن به ٿورو ئي ذائقي ذائق آهي.
ڪجهه ماڻهو لال ميچ فرياد پسند ڪن ٿا پر گهڻو ڪري مشهور طريقو اهو انهي جي ترڪيء ۾ خدمت ڪري رهيو آهي 'پائلڪي' (pih-LAHK-ee) ڪائل آهي. 'پيلاڪي' ترڪ ۽ يوناني کاڌي ۾ عام پائڻ جو هڪ طريقو آهي جيڪو لسن، تازو جڙي، گاڏيون، مصالحو ۽ ٽامبو جي استعمال سان منسوب ڪيو ويو آهي.
جيڪڏهن توهان ٻاهر کائي رهيا آهيو، 'بارونيا پائيلاڪي' کان پڇو، ۽ توهان مٿان مٿين سڀني رسالن ۾ پڪي لال ڳلي جي خوشحالي، خوشبو ڪندڙ پٿريٽ حاصل ڪندا.
04 جو 10
سمنڊ جي باس، يا 'ليورک'
ڦوٽو © ايليا آڪسشين - فٽوليا.com شايد سمنڊ جي باس تمام ترڪي مڇي جي سڀ کان وڌيڪ ترجيح آهي. تنهنڪري، 'ملڪي' سمنڊ جي باس ۾ وڏي پيماني تي خشڪيون هاڻي ڪڏهن وڌندڙ مطالبن کي پورا ڪرڻ لاء ترڪي ايجن جي ساحل کي ڌڪايو.
بهترين موسم، سمنڊ جي بيس لاء تيار ٿيندڙ موسم گرما جي مهينن کان، مئي جي شروعات کان وٺي آگسٽ تائين. بحري باس تمام بهترين آھي جڏھن گلاب، وري ھڪڙو ٿوري زيتون جو تيل ۽ روشنيء سان.
استنبول ۾ ڪيترن ئي رستن تي سموريون سمنڊ جي ڪناري تي سخت درياء جي ڀڃڪڙي لاء مشهور آهن جيڪي سخت درياء جي مٽي جي ٿلهي لوڻ ۾ ڪن ٿيون، جيڪي بورونبن سان گڏ سيراب سان گڏ آهن. تصور ڪريو 30 پائونڊ سمنڊ جي باس واري ٽي وي تي پنهنجي ٽيبل تي ٻاهر نڪرندڙ خاص ڪارڪردگي تي ۽ گاه ٺهرايو!
05 کان 10
واه يا 'ٽرڪ' (EEK 'ٽر)
فوٽو © سبحان - فٽوليا.com واهپو، 'پولو' يا 'آنو' جي نالي سان پڻ مشهور آهي. رانديگرن سان گڏ تيز رفتار ۽ جارحيت واري فطرت سان مشهور آهي. واه اڀرندڙ اڀرندي ۽ اپ-ٽاڪرو پاڻي ۾ عام آهي، ۽ اهو پڻ تور سمنڊ ۾ آهي.
ترڪي زبان ۾، واه کي 'مشڪ' سڏيو ويندو آهي ۽ ان جي گوشت ۽ ريشمي بناوت لاء ان کي انعام ڏنو ويندو آهي. ترڪي کاڌ خوراڪ ۾، عام طور تي مشهور مقبوليت رکندڙ، يا 'ميز' (meh-ZEH) کي 'ليڪردا' سڏيو ويندو آهي (لهي ڪائنر-).
'ليڪردا' سڀ کان وڌيڪ سشي جيان آهي. بنيادي طور تي، اها اعلي معيار جي وڏي خوبي آهي، اڻ کليل واه، جيڪا ليمن جو رس، برف جي پاڻي ۽ لوڻ جي سڪل ۾ اچاريو ويو آهي، پوء زيتون جو تيل ۾ رکڻ.
10 جو 06
تربت يا 'قڪران' (kahl-KAHN ')
بيلون / گٽي تصويرون سياري ۾ سرسبز ۾ تربت تمام عام آهي، ڪارو سمنڊ جي مٺي بندرگاهن. جڏهن توهان پنهنجي مقامي ريسٽورنٽ يا مڇيء جي مارڪيٽ ۾ تازو طوفان چونڊيو ٿا، ڏاڍا فيصلو اهو ٿي ويندو ته ان کي ڪيئن کائڻ.
تربت تمام گھڻي مشهور هوندو آهي، پر ان کي به ڪٽي پٽي ۾ اڇلائي سگهبو آهي، جيڪو اٽو ۽ ڀريل هوندو آهي. ٻئي طريقن مزيدار آهن، تنهنڪري اهو توهان تي هوندو.
شيون ٺاهڻ لاء اڃا به وڌيڪ پيچيده ٺاهڻ لاء، مون وٽ اسٽيم ٿيل ٽربوٽ لاء پنهنجو پاڻ جو طريقو آهي. توهان جي پسند جي ڪري ٺهيل هڪ وڏا تندور ٽيل واريون ورق سان گڏ، پنهنجي تازي ٽربوٽ کي ٺهرايو، لوڻ ۽ مرچ جي سخي قيمتي مقدار، زيتون جي تيل جي ٿڌڙي، ڪٽيل ليما، ڪڻڪ ٽماٽ
هن کي ڪپڙو وڌيڪ ورق سان گڏ ۽ ڪنڊ بند کي مڪمل ڪريو. اٽڪل تقريبا 400 فوٽ في / 210 درجا سينٽ في ڪلاڪ في ڪلاڪ تائين لڳ ڀڳ.
07 جو 10
سردارن، يا سرڊليا (سهر-ڊاهل-يه)
روکویل رامس / گیٹی امیجز ايجنجن علائقائي کاڌي ۾ سارڊينس تمام مقبول آهن، خاص طور تي شروعاتي زوال جي دوران جڏهن اهي موسم ۾ آهن. هن جا ڪجهه بهترين ترڪ گريپولي جي ويجھو آهن، جتي ايجن ۽ مارمر سمنڊن سان ملن ٿا.
هن خطي ۾ مقامي ماڻهن تي زور ڀريو ته سارڊين تيار ڪرڻ جو بهترين رستو چنبڙي يا فرياد ٿيل ناهي جيڪو هڪ سمجهي سگهي ٿو. انهن کي شراب پتلون ۾ تازو سارڊين کي لپڻ ۽ انهن جي تڪميل کي پڪڙڻ جو هڪ شاندار طريقو آهي.
08 جو 10
Mackerel، يا 'uskumru' (oos-koom-ROO ')
ڦوٽو © RTimages - Fotolia.com اهو چيو ويندو آهي ته هي سوادا ذاتون هڪ ڀيرو ڪاروائي سمنڊ ۾ ۽ مرارار جي سمنڊ ۾ گهڻو هوندو هو، پر گهڻو ڪري ڇڪڻ ۽ آلودگي جي ڪري آباديء ۾ گهٽتائي ٿينديون آهن. اڄ، ميڪريل لاء مڇي مارڻ صرف محدود علائقن ۾ گليپلولي ۽ سارو جي ويجهو آهي، صرف استانبول جو ڏکڻ.
مينڪريل اڇا شراب ۽ ڪئپرن ۾ پکايا ويندا آهن.
09 جو 10
پااندورا، يا 'پارن' (ميرو-JOHN ')
فوٽو © lunamarina - Fotolia.com پوينڊورا ترڪي ۾ 'گرميء جو مڇي' طور سڃاتو وڃي ٿو. ان جي نازڪ ذائقو پنهنجي گلابي گلابي گوشت وانگر خوبصورت آهي.
پنڌورا کائڻ لاء بهترين وقت جون ۽ جولاء جي دوران آهي. پااندورا تقريبا هر جڳهه ڳولي سگهي ٿو پر اها ايجن سمنڊ ۾ بهترين چيو ويندو آهي.
30 پونڊ تائين پهچڻ لاء وڏي پئماني تي اڳتي وڌائي سگهجي ٿو. ننڍا مڇي ٻه ۽ ڏهه پائون وچ ۾ ترجيح آهن.
نازڪ ذائقي موسم جي نازڪ ٿيڻ جي ڪري ٿو. زيتون جو تيل جي برش، ليمن جو رس، لوڻ ۽ مرچ جو قدرتي ذائقو ذريعي اچي ٿو. بس هڪ گرن تي رکيا وڃن ۽ توهان وڃڻ لاء تيار ٿي ويندا.
10 مان 10
اينکويوس، يا 'هامي' (حهم-SEE ')
فوٽو © Manola72 - Fotolia.com ترڪي جي اتر ۾ ڪارو بحري علائقي انويويوز لاء مشهور آهي. انوويوز هن علائقي ۾ هڪ فوجي آهن ۽ اهي سوپس ۽ سلاد، ايپليزرس ۽ مکيه ڪورسز کان، ڪمن تائين ۽ اچار ۽ مٺايون به استعمال ڪري رهيا آهن.
ڪارو سمنڊ ۾، بهترين اينچوزيز ڊسمبر کان ۽ فيبروري جي وچ ۾ سياري جي ٿڌ ۾ پهچي ويا. جيڪڏهن توهان سامري مارمارا ڏانهن ڏکڻ اڳتي ٿورو اڳتي وڌو ته اهي اينچيون وڏيون ۽ گوشتير آهن پر گهڻو گهٽ ذائق چيو ويندو آهي.
Anchovies تيار ڪرڻ جو سڀ کان وڏو طريقو توهان جي آڱرين کي رد ڪرڻ آهي، ان کي کوٽي مان هلڪو پٽي ڏيڻ ۽ انهن کي کوٽي ڏيڻ. هڪ وڏو پلاچ، فريدي لنگرين جو هڪ وڏو اپوزيشن ٺاهيندو آهي. جڏهن موسم ۾، فينشي مڇين رستن کان هر هنڌ پنهنجي پاڙيسري جي باورچی خانه تي تندور انيڪوزي ڳولي سگهو ٿا.