شادي سوپ يا 'دوگن چانوروسي' (ڊو-اوون 'چور-بيهه-سج')، هڪ روايتي ترڪ سوپ آهي، پر شادي ۽ ٻين خاص موقعن ۾ انٽوليا جي سڄي خدمت ڪندو رهيو آهي. هي مالدار سوپ لاء کاڌي جي تاريخ عثمانيه دور ڏانهن واپس.
شادي جي شروعات کان پوء، ان کان پوء ميزبان خاندانن لاء روايتي طور تي شادي ڪئي وئي آهي.
شادي جي سوپ ۾ بنيادي اجزاء ميوٽي يا قمار آهي ۽ انهي جي ذائقي اسٽاڪ جيڪا ڪلاڪن جي سست ڪلاڪن کان پوء حاصل ڪئي وڃي ٿي. هڪ دفعي گوشت ڌار ڌار ورھ اندر اچي ويندو آهي، هڏا هٽايو ويندو آهي ۽ سوپ ليمن جو رس سان ماپ ڪئي ويندي آهي ۽ اٽو ۽ هيڪ يوڊي سان ڳريل هوندا آهن. نتيجو هڪ مميسي آهي، ليمن جي معمولي ٽانگ جي خلاف ٿيل هڪ واضح منحصر ذائق سان سوپ قبول ڪري ٿي.
شادي سوپ وقت سازي کي تيار ڪرڻ لاء، خاص طور تي جڏهن اها وڏي مقدار ۾ ٺاهيو وڃي ٿي. ڪيترن ئي ڏينهن تائين روايتي ترڪي شاديون، خاص طور تي ترڪي جي ڳوٺاڻن صوبن ۾. گهڻن خاندانن ۽ اڪثر ڳوٺن واقعي جي لاء گڏ ٿين. تياريون، سوپ جي لاء، ڏينهن اڳ شروع ڪن ٿا.
هن جو گوشت ۽ ورور کاڌو گهڻو وقت وٺن ٿا. هڪ دفعي توهان جو قابض لوبن اسٽاڪ ۽ معدني گوشت آهي، جا وڃڻ آسان ٿي چڪا آهن.
ٿڌي اسٽاڪ وري ٿانو کڻي ويندو آهي ۽ ليمن جو رس سان ملندڙ آهي. آخرڪار، عام ترڪي مصالحن سان ڀريل مکڻ جو ٻڪيل هر ڀرتي اڇلائي ڇڏيو آهي. ڇا توهان کي حاصل ڪيل هڪ تعجب اندازي ذائقي سوپ جو اهو عجيب لڳندي آهي جيئن ته ذائق آهي.
جيئن ته اڪثر ترڪي ۾ چيو ويندو آهي، شادي جي سوپ تيار ڪرڻ ۽ کائڻ جي ڪوشش ان جي لائق آهي، ۽ هر هڪ کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو ان جي حياتيء ۾ ڪوشش ڪرڻ گهرجي. شادي پسند وانگر!
هتي ترڪ شادي جي سوپ لاء هڪ تلاوت آهي جيڪو توهان هڪ وڏي ڪٽنب لاء گهر تي بنا ڪري سگهو ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2.5 پائونڊ / 1 کلو گرام جو ڪوس موتي ٿانو يا
- ملتان جي هڏا تي
- 10 پيالو پاڻي
- 2 وڏا وڏا
- 3 ڳائڻ واري چمڙي. اٽو
- 3 هيڪ
- جوس 2 ليمن جو
- 3 طبسم. مکڻ
- 1 سڪا. ڳاڙهي مرچ مرچ
- 1 سڪا. ٽماٽو پيسٽ
- 1 سڪا. خشڪ خشڪ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- انھن جو پوشاڪ پيل ڪريو ۽ انھن کي سڄي ھٿ ۾ اڇلائي ڇڏيو. هيمن سان گڏ هڏا ۽ 10 پيال جو پاڻي برتن سان شامل ڪريو. ان کي ٺهيل ٿڪڻ کي ڇڪيو وڃي ۽ لفٽ ڇڪڻ سان ڀريل وجهي ڇڏيو. گوشت کي 10 کان 15 منٽن تائين پهچائڻ جي اجازت ڏيو.
- جڏهن ته مرکب ٽڪرائي آهي، فوم ۽ ڊاهي ڪڍڻ لاء هڪ ڊگهو هٿ تار اسٽرير يا چمچ استعمال ڪريو جيڪا رت کي چوٽي ٿي. هڪ ڀيرو فوم هٽايو ويو آهي، گرمي، ڪپڙي کي گهٽائڻ ۽ گوشت کي آسانيء سان تقريبا 1.5 ڪلاڪن تائين پهچائيندو آهي.
- جڏهن گوشت هڏا بند ڪري ڇڏيندي آهي، برتن کي گرميء کان هٽايو. ھڏن کان گوشت ۽ ھڏا ھٽايو ۽ انھن کي ڇڏي ڏيو. ان کي مينھن جي جاء تي پھچڻ گھرجي جيستائين ايتري تائين ھڻڻ لاء ڪافي ٿڌو ھجي. جوز کي ختم ڪريو.
- ربڑ جي دستانو ڪپڙڻ، سڀني گوشت کي هڏا مان هٽايو ۽ انهن کي رد ڪريو. گوشت کي توهان جي آڱرين سان ڪڪر ٽڪرائي ٽڪر ۾ ورهايو، ڪنهن به گروي، هڏا ٿڪڻ ۽ وڏي ٿڌ واري ذخيري کي هٽائي ڇڏيو.
- اڳيون، ڪنهن به ناپسند ٿيل ميبرس کي هٽائڻ لاء برٿ کي روڪڻ لاء هڪ ٺيڪ تار اسٽرير استعمال ڪريو. توهان کي ڪم ڪرڻ لاء اٽڪل 6 پيالو ورٿ هجڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان وٽ ڪافي نه آهي، ڇهه پيالو ٺاهڻ لاء اضافي بيف يا قمار برٿ شامل ڪريو. برائو صاف صاف پٽ ۾ وجھو ۽ ان کي ذليل ڪري ڇڏيو.
- هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، آڱر کي پاڻي جي چند چمچ سان گڏ ٺهرايو، جيڪو ٿانو کڻي پيئي ٺاهيو. هڪ ڀريل ۾ يا ٻه ورٿ ۾ لڳل. لوڻ شامل ڪريو، پوء سست رفتار کي ٽڪرائي ورٿ ۾ ٺهڪيندو هئاسين ۽ مسلسل روانا ٿيا.
- گوشت ٽڪر کي برائو ڪرڻ لاء شامل ڪريو ۽ دير سان تقريبا 20 منٽ وڌيڪ دير سان وڌو.
- ٻيء ٿانو ۾، هڻيو هيڪس کي نيبو جوس جوس سان. گرم برٿ جي هڪ ٿڪ ۾ ويهي، ٻيو سيڪنڊ. مسلسل روانا ٿيا هئاسين جو ٺهڪندڙ سوپ ۾ سوراخ ڊوڙندو رهيو. سوپ آڻيندي هڪ نرمي ۾ هڪ ميز تي ٻيهر هڪ منٽ لاء، پوء ان کي گرميء کان هٽايو.
- هڪ ننڍڙو پن ۾ مکڻ کي مٽي ڇڏيو ۽ ٽاما پيسٽا، لال مرچ ۽ بيزل ۾ ٿڪايو. ڊڪري مان هڪ چمڪندڙ مکڻ جو ٺهيل هرڪو کاڌي سوپ جي مٿان مٿان کان اڳ ۾ خدمت ڪري رهيو آهي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 1050 |
| کل فیٹ | 70 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 31 g |
| ناپسنديده چت | 28 g |
| کوليسٽرول | 445 ميگا |
| سوڊيم | 646 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 23 g |
| غذا فائبر | 3 |
| پروٽين | 78 g |