جيڪڏهن توهان سادي سوڌو جو پرستار آهيو، توهان هن ترڪ جي تلاوت کي گرم ڌڪ سوپ لاء ڳولڻ لاء خوش ٿيندا. 'يولالا چرورس' (YAI'-lah Chor-BAH'-Sh) يا 'هينڊل ماڊاء' سوپ هڪ مشهور ترڪي سوپ آهي، جيڪا خاڪو مٿين، سڱن ۽ چانورن جي خاصيت آهي.
اهو نالو 'يليار' يا ترڪي جي اتر علائقن ۾ اعلي جبلن جي ماٿري رکيو ويو جتي جتي چرچ پنهنجي بهترين ۽ اعلي معيار جي داڻا ۽ دودي جي شين جي ڀرسان آهي. اهو ترڪي علائقي جي علائقائي کاڌ خوراڪ جو هڪ مثال آهي ، عام طور تي ڪاروائي سمنڊ جي اتر وارن علائقن سان ڳنڍيل آهي، پر اهو سڄي ملڪ ۾ عام آهي.
جڏهن اهو صرف صحيح پکا آهي، اهو سوپ ڪرمي ۽ اطمينان آهي. اهو مڪمل آرام سان کاڌو آهي. آئون اهو آرام سان خواهش تي خدمت ڪرڻ چاهيان ٿو، يا جڏهن مون کي انهيء چانور کي رات کان اڳ کڻندي آهي.
ترڪ ۾، اهو پڙھڻ هڪ سٺو پسند سمجهي وڃي ٿو جيڪڏهن توهان ٿڌو وڙهندا آهيو، ڪڪڙ سوپ وانگر گهڻو ڪري، يا جيڪڏهن توهان بيمار يا سرجري کان حاصل ڪري رهيا آهيو. آئون اڪثر اهو اسپتال جي مينين تي ڏٺو آهي.
اها تعجب ناهي. هي سوپ غذائي اجزاء سان ٺاهيو ويندو آهي، هڪ نرمي، مٽي جي ذائقي آهي ۽ پيٽ تي آسان آهي. ترڪ ترڪ جي ڊاڪٽرن جي سوپ کي ڪوشش ڪريو ۽ توهان جي جسم جي لاء ڪجھ سٺو ڪم ڪريو، ۽ توهان جو مزو چکندو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1/2 پيالو چانور (يا ڀريل چانور: توهان به هڪ پيالو پڪي سادي چاول سان گڏ ڪري سگهو ٿا)
- 1 هيڪٽ جو ٻج
- 2 سلي سادو صفا
- 2 چمڙن جا اٽو
- 1 ڪٿان لوڻ
- اڇو مرچ (يا مزو)
- 2 ٽيچون مکھن (يا مارڪرين)
- 2 چمڪندڙ مڱوڙي مڻ
- 2 تازو مڱي ٻرندڙ (گارن ڏيڻ لاء)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پهرين، چانورن کي ڍڪڻ لاء 3 ڪلو پاڻيء سان گڏ هڪ ساسن ۾ وجهي ڇڏيو ۽ هڪ ڪوڙي آڻيو. گرمي، ڪپڙا، ۽ چانورن کي کائڻ تائين جيستائين اهو نرم ناهي.
- هڪ جدا ٿانو ۾، هڻي، سادو ڌڪ، اٽو ۽ پاڻيء جو هڪ پيالو سوراخ تار سان ڀريل، جيستائين ڪٽي ۽ مٽي سان. پڪ ڪريو ته توهان جو اٽو يا دورت جو ڪو نه لپ آهي.
- چانورن ۽ پاڻي کي هڻڻ لاء پنهنجي تار وائست کي استعمال ڪريو، آسانيء سان ٺهڪندڙ شين کي شامل ڪريو. پوء، لوڻ ۽ اڇو مرچ شامل ڪريو. ايتري تائين پهچڻ جي ذريعي گرميء جي گرمي تائين پهچائڻ. سوپ ڏيارڻ جي بغير جاري رهڻ جاري رکو. جيڪڏهن توهان جي پسند جي لاء سوپ ڏاڍو موڙي ٿي، ٿورو پاڻي وڌايو.
- جدا جدا پين ۾، مکڻ کي ڳريو ۽ خشڪ مڱ شامل ڪيو. ٿڌي طرح سان گرمي جي چوٽي تان هٽايو وڃي. مکڻ ۽ مڱ کي سوپ تائين وڌو ۽ گڏوگڏ جاري رکندي ايتري تائين جوڙيو وڃي. گارنش جي هر ٿانو تازو تازو مٽي جي پنن سان گڏ.
- جيڪڏهن توهان چاهيو ته، توهان به مکڻ ۽ مڱو به هن کي سوپ جي چوٽي مٿان الڳ ڪري ڇڏيندا هئاسين. جيڪڏهن توهان پنهنجي سوپ کي وڌيڪ مبتلا ڪرڻ چاهيندا هئاسين، مکڻ سان گڏ 1 ڪسڪون گرم ڳاڙهي مرچ جي چڪري شامل ڪريو.