ڪلي، "گرونڪوه" جرمن ۾ ( براسيڪا آرسلسي قافر ، ايليفالا ويار سبيليڪا ، هڪ گوباج جو هڪ قسم آهي جنهن کي سر نه بڻائيندو آهي. آهي "فيڊڪ ڪهر" يا پنڌ گوبج.
اصل ۾ يونانيان ۽ رومانيا جي بحريائيه ۾ واڌارو، ڪلي الڊل ائيز طرفان جرمني ۾ اهم کاڌو ذريعو بنجي ويو. اها سياري ۾ وٽيامين سي کي عام آبادي تائين مهيا ڪئي، نسبتا وڌندي آسان ٿئي ۽ 10 ° F (15 ° C) تائين روادار ٿڌو ٿئي ٿي.
جون ۾ پوکي ڇڏيو، اهو سڀني سياري جي موسم کان آڪٽوبر کان اپريل تائين ٿي سگهي ٿو. ٿڌي گرمي پد سان به وڌيڪ مزو وڌو.
جرمني ۾ ڪٿا جي تاريخ
جڏهن ته "گرچن جوهر" رومن جي ڀيٽ ۾ هڪ امير مند انسان هو کاڌو هو، تنهن کان پوء هڪ غريب انسان لاء ٿوري عرصي تائين خواهش هئي، اهو هاڻ گذريل سالن ۾ باقاعده رستوران جو ڀرت بڻجي چڪو آهي. اتر جرمني ۾، "گرين-" يا "برون هيلو" کي تقريبا چرچ جي حيثيت حاصل ڪيو. ان کي پڻ "Blätterkohl"، "Krauskohl"، "فيڊڪاهل"، "سرمائيڪوهل"، "گسچليٽٽر ڪوهل" ۽ "فريسشيني" يا "Oldenburger Palme" جي نالي سان به سڃاتو وڃي ٿو، پتي گوبج، ڪوبي گوبج، پنڊر گوبا، سياري گوبا، گوبا ڪٽيندا آهن. ۽ فريسي يا پراڻن برگر جي کجيء جو وڻ).
خاص طور تي برمن ۾، پر گهڻائي ۾ لوئر سوسائيوني (حصوي برونسچويگ) جي مختلف حصوں ۾، "گرونکوهل" کي بھترين طور "Braunkohl" جي نالي سان مشهور آھي. ھن لاء ٽي امڪان آھن. پهرين ڳالهه اها آهي ته جڏهن توهان ڪٿا کائيندا آهيو، اهو سارو نڀاڳو ٿيندو. ٻيو ته اهو آهي ته توهان ڪٿا کي کائڻ نه گهرجي جيستائين ٻاهرين پٽي بھاري ڀري وڃي.
هڪ ٽيون سبب شايد اهو ٿي سگهي ٿو ته وايوٽ رنگ ڪجهه ڪڪڙ حاصل ڪري ٿي ته اها گندري سائيز نظر ايندي آهي.
برن ۽ پراڻن برگ کان هر سال جنگ جي باري ۾ ڄاڻو ته ڇا "خاص" "گرونڪوه" ("برونهل") ٻين کان وڌيڪ آهي. برن سڀني کان قديم روايت ڪئي آهي. تنهنڪري 1545 کان اهي عوامي "گرونخورين" (رات جو ٽڪري) منعقد ڪيا ويا آهن.
هورفورڊ ۾ (اتر رائن-ويسٽفاليا) ڪاليائي آمدني جي ٻئي هفتي دوران پيائن جي کنگ بدران ريڊيوگ چرچ کي سجائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هڪ سال 1590 ع ۾ سرپرست ۽ هن جي نصيب چرچ ڏانهن روانو ٿيو، پر پڇيو ويو ته هڪ ساله ميله ماس، موسيقي ۽ هڪ کيلي راته سان گڏ آهي.
Grünkohlessen - ڪولي کيڏڻ واري جماعت ڪيئن ڪجي
لوڪ سوسيس ۾، ڪالي اڪثر ڪري بيڪن ، جرمن ڪاسلر (حم) ۽ "گلابي" يا "برگنجورسٽ" سان پکايا ويندا آهن. گلابي هڪ قسم جو سسج آهي جيڪو صرف ڪٿا سان گڏ رهيو آهي. اهو بيڪن تي مشتمل آهي، جوڙي ٻڪريون، گوشت جو قد، سور جو سور، پياز، لوڻ، مرچ ۽ سڄو. لفظ "گلابي" مان بف ايٽسٽين لاء پليٽ جرمن لفظ کان وٺي سگھي ٿو، جيڪو جوس طور استعمال ڪيو ويو آهي. "برگن وورسٽ" جو مطلب دماغ سوسج، باقي اڄساز ڪوف دماغ ۾ سسج استعمال نه ڪيو ويندو آهي. اهو عام طور تي سور، سور جو سور، پياز، لوڻ ۽ مرچ شامل آهي. ٻئي قسم جي سساج کي تماڪ ٿي سگهي ٿو يا صرف پکايا ويندا. جڏهن گرميء تي ڪڙڪ جي مٿي تي رکيل هونديون آهن، عام طور تي هڪ ڪانٽو سان ڀريل هڻندا آهن ته ذائقي ڀاڄين ۾.
ٻين قسمن جو سسوج لوئر سوڪسپيٽ کان ٻاهر استعمال ڪيو ويندو آهي. ويسٽ فلايا کي "ميٿ وورسٽ" جو استعمال ڪيو ويو آهي، جيڪو هڪ سٺي يا وڏي پيڻ وارو سورڪ آهي پر ساسج نه هوندو آهي ۽ "ڪوهل ويرسٽ"، هڪ ڦڦڙن ۽ سور ڪڪڙ، سڻڪ ٻج سان ڀريو ويو آهي، سڄو ٻج، ٺمي، مارجورام ۽ پیاز آهي. گڏوگڏ سورڪ جو پيالو.
ڏاکڻي جرمني ۽ آسٽريا جي پاڻ ۾ ڪي خاص خاصيتون يا روايتون ڪونھ آھن. ڪيترائي ماڻھو "کوچورسٽ" شامل ڪرڻ پسند ڪن ٿا، اڳ ۾ پکڙيل اجزاء مان تيار ڪيل سسج لاء ھڪڙي اصطلاح.
سبزيات هڪ ڪلاڪ يا وڌيڪ کان پکايا ويندا آهن، سڀني ٽن قسمن جو گوشت (بيڪون، هام، ۽ سسج) تي قائم رکيل آهي ۽ سڄي رات جي رات تائين به وڌيڪ رات جو کپي ويندو آهي. گھر ۽ علائقي طرفان وقت جي صحيح رقم مختلف هجي. "ايٽينوفف" يا هڪ برتن واري کاڌي جي آبي آلو جي خدمت ڪئي ويندي آهي ۽ ڪجهه ماڻهن جو مٺي آلو تي زور ڀريو آهي، جنهن کي باقاعده آلو آهي، جيڪو ٽڪر ڪيو ويندو آهي ۽ ٽڪر ٽڪر ۾ ڀريل آهي.
"ڪوڙا"
ڪوهل فرحت ھڪڙو گروپ جي ميدان جو گھيرو گھيرو آھي، جنھن ۾ ھڪڙو بھاري، ليلي جي راتھ خدمت ڪئي وئي آھي ۽ ڪيترائي "لطف" راندين کيڏي وينديون آھن، اڪثر ڪري شراب جي اثر هيٺ.
تازو ئي، اهو هڪ مرد جي سفر ۽ صرف واپار جي طبقي لاء هو. 1800 ع ۾ شروعاتي ورهاڱي جي اڳواڻي سان، مزدور تحريڪ "ڪوههفرنٽ" جا تعداد منظم ڪيا ويا. 1920 کان 30 ۽ 30 تائين عورتن جي سفرن ۾ شامل نه ٿيو، جنهن هميشه هميشه مثبت نه ڏٺو.
"بوسنل" ۽ "ڪلوٽسچسسن" تمام گهڻيون ئي آهن جن کي راندين ۾ پنڌ هڻي رهيا آهن. توهان "بورسلن" ڊگهي فاصلو بڪوس جي وضاحت ڪري سگهو ٿا، جيڪو هڪ اطالوي بال سان ٽڪر ڏيڻ وارو مسئلو آهي. هدايتڪار رستي ۾ ھڪ ھدف چونڊيندا آھن جيڪي سفر ڪري رهيا آھن ۽ ان جي طرف ھڪ جھڙا گول پيا آھن. پهرين راندين يا ٽيم کي پنهنجي بال حاصل ڪرڻ لاء حدف ٿيل علائقي ۾ داخل ٿي. ڪڏهن ڪڏهن اهو سڀ کان ڊگهي فاصلو اڇلائي جت آهي. انھن راندين جا ڪيترائي ميدان، فيلڊ يا پڪل روڊ تي آھن.
اندروني راندين ۾ "Schweinerei" (سور جو پاس) ۽ ٻيو ڊس يا ڪارڊ رانديون شامل ڪري سگھن ٿا. ان دوران "گرون ڪاؤففر" نالي هڪ راجا يا شاهي جوڙو تاج ڪيو ويو آهي. فاتح کي چونڊيو ويو آهي 1) هڪ مقبوليت ووٽ، 2) خوراڪ جي دوران ڪيترو وزن حاصل ڪئي وئي هئي يا 3) جيڪو هن جي چوڌاري (وڌيڪ) ڪري چڪو آهي. کٽڻ لاء مڪمل قاعدا راز رکيل آهن ۽ انهي کي سنجيدگي سان نه رکڻ گهرجي. بادشاهي ميز تي به آخري ڳالهه سان تاج ڪري سگهجي ٿو. جيڪو به عنوان جیتندو ايندڙ ايندڙ سال جي فيلڊ جي سفر جي ذميواري ۾ آهي.
جرمني جي ڪجهه حصن ۾، جتي ڪيترائي کاڌا پوکيا ويا آهن، "ڪوهڪڪنگ" (گوبي بادشاهه) هڪ خطي جي وڏي عزت آهي. ڪيترن ئي سياستدانن جي عزت حاصل ڪئي، جن ۾ بون 1984 ء، بطور هوٽ شيلي، برلن ۽ گائپو ويسٽرويل ۾ 1999 ۾ هولموت ڪوهل، پراڻن برگ ۾ 46 گرين "گرونڪوهلوڪونگ" شامل آهن.
ڪللي لاء خريداري
جڏهن ڪٿا خريد ڪري، پڪ ٿي ته پنن جي سائيز سائي سائيز کان وٺي (تقريبن ڳاڙهو)، گھرو، وسيع ۽ تمام وڏا نه آهي. انهن کي ڪاوڙ محسوس ڪرڻ گهرجي ۽ انهن تي ڪنهن به جڳهه نه گهرجي.
ڪٿا استعمال ڪندي
تازي ڪٿا استعمال ڪرڻ لاء، ڪجهه پاڻيء ۾ ڪجهه منٽن لاء ان کي گندگي سان شامل ڪرڻ ڏيو. هي گندي ۽ ڪا به مرض کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڏئي ٿي جيڪا اڃا تائين ڳنڍيل هجي. پٿر کي هٽايو ۽ پنن کي ربنن ۾ رکايو (جهڙوڪ هڪ سيفونڊ ) يا ننڍا ٽڪرا. خشڪ استعمال ڪريو، سلاد ۾، ٿوري پاسي واري کاڌن وانگر ٻاڦيا ويا يا جرمن وقتون ۾ گهڻو وقت تائين پکايا ويندا آهن.
وڌيڪ اهو توهان کي کائيندا، وڌيڪ اهو سڪو سلفر يا ٿورو سينو هڻين وانگر هوندو. اهو ئي سبب آهي ته پکا سوفور انوگولس کان وٺي کنڊ جي انوگ کان جدا ڪري ٿو. ڪجهه ماڻهو بوء جو استقبال ڪيو، ٻيا ڪڏهن به هن کي استعمال نٿا ڪن.
پکا ڪلي بيڪن ۽ کاڌ خوراڪ سان گڏ لڳن ٿيون جيڪي تماڪ ٿيل آهن. جرمن کاڌ خوراڪ ۾، اناج سان گڏ، سرسبز، لوڻ، ۽ کنڊ سان سھندو آھي. ڪڏهن ڪڏهن سڀئي اسپيس يا نٽمگ شامل ڪيا ويا آهن.
ڪيبل اسٽوريج
کالي ڌوء، ان کي خشڪ ڪر ۽ ان کي ڀاڳ ۾ سبزيج ۾ ڪيترن ڏينهن تائين ذخيرو ڪريو. آگاهه رهو ته هاڻي توهان ان کي ذخيرو ڪريو ٿا، وڌيڪ ويتامين ان کي وڃائي ٿو ۽ ان جو مزو پروفائل کولي.
منجهيل ڪٿا
2 منٽ لاء لوڻ جو پاڻي پاڻي ۾. ڀريل ۽ منجھن چڱي طرح ايندڻ.
ڪٽي وائيامين اي ۽ سي ۽ بي 6 ۾ وڌيڪ آهي. اهو پڻ لوڪ، فاسفورس، پوسٽشيم ۽ ڪلسيم ۾ تمام اعلي آهي. حقيقت ۾، اها کير، آون في آونٽ کان وٺي ڪيٿيميم کي ٻه ڀيرا ڪيو آهي
گڏوگڏ ڄاتو سڃاڻي: ڪل، براسيڪا اولسيسي قاف. ايليفالا ويار. سبيليڪا، Blätterkohl، Krauskohl، فيڊيڪاهل، سياريڪوهل، گسچلٽٽر ڪوهل، فريزر، ائرين بربرر پالم، پنڌ گوبج، گندي گوبري، پنڊر گوبا، سياري گوبج، گوبگي گوبا ۽ فريسيز يا پراڻين بربرر جو وڻ وڻ)، برنوهل