کاڌي جي خرابي سبب ننڍڙو پوشيدگي واري عضويات کي بڪرياريا سڏيو ويندو آهي. بيڪرياريا هر جاء تي اسان هلايو ٿا، ۽ انهن مان گھڻا اسان کي نقصان نه ڏيندا آهن. حقيقت ۾، انهن مان ڪجھ اسان لاء سٺو آهن.
بيڪٽيريا ڪهڙو ڇا ڪجي؟
جئين زندگاني جيوت وارا، بيڪٽيريا خوبصورت بورنگ آهن. هڪ شيء لاء، اهي منتقل نٿا ڪري سگهن. صرف هڪ ئي وقت اهي ڪٿي وڃڻ وارا آهن جڏهن ڪو ماڻهو انهن کي هلندو آهي. (ڏسو: کراس جي اختتام ڇا آهي؟ ) ٻي صورت ۾، اهي اهي آهن جتي اهي آهن.
جيڪڏهن اهي خوش قسمت آهن، اهي کائيندا آهن، ۽ اهي واقعي واقعي خوش قسمت آهن، اهي ٻيهر پيش ڪن ٿا.
انهن کي هڪجهڙائي سان ٻه هڪجهڙائي ۾ ورهائي رهيا آهن. ۽ پوء انهن مان هر هڪ هڪ جدا ۽ پوء تي ۽ پوء. ڪجهه ڪرڻ لاء ڪجهه ڪلاڪ ٻه ڪلاڪ ڪن ٿا.
بدقسمتي سان، گهڻي وقت تائين وڌندو آهي، وڌيڪ اسان جي خوراڪ خراب ٿي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته اهي اهي ڇا آهن؟ - اسان جو کاڌو. خاص طور تي کاڌو جيڪي پروٽين، مٽي، پولٽري، مڇين، هگاس ۽ ڊيٽي شين جي قيمت ۾ آهن.
پڪ ڪرڻ لاء، انهن مان ڪجهه مٽي ۽ ڀاڄين جهڙوڪ پروٽينن جي خوراڪ جي لاء ويندا آهن، پر اهي جيڪي تمام گهڻو سست هوندا آهن. ڪهڙو سبب آهي ته هڪڙو ڏينهن توهان جي باورچی خانه کاٻي تي رهڻ لاء ڪجهه ڏينهن تائين اڃا تائين کاڌو محفوظ ٿي سگهندا هئاسين، جڏهن ته اسٽاڪ واضح طور تي نه ها.
خراب ڪيل کاڌي جي ويڪري ھميشه کاڌو
اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته خراب ٿيل غذا لازمي طور تي خطرناڪ کاڌو نه آهي. هڪ شيء لاء، گهڻا ماڻهو کاڌو نه کائڻ پيئڻ جو خراب بوء، پتلا نظر يا جواز آهي.
۽ توھان ڪجھہ کائڻ کان ڪجھھ زھر نھ کائي سگھندا آھيو.
ان کان علاوه، مائڪروجنزمين جو سبب اهو آهي ته عام خوراڪ جي خرابي اسان لاء ضروري ناهي. حقيقت ۾، ريفريٽرن کان اڳ صديون، جلد کان پهرين سٿ ۽ سيشننگون "آف" ذوق کي ماسڪ ڪرڻ ۽ غذا شروع ڪرڻ جو آغاز شروع ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا.
دنيا جي ڪجهه حصن ۾ اهو سچ هجڻ ضروري آهي جتي ماڻهن وٽ ريفريشن يونٽ گهر ناهي (جنهن ۾، ڪافي طور تي ڪافي، اڄ سياري تي اڪثر ماڻهو جيئري زنده شامل آهن).
بيڪرياريا جو اسان کي کاڌي جي حفاظت واري نقطي جو تعلق آهي، جنهن کي سڏيو ويندو آهي "نامناسب" جو چوڻ آهي ته خوراڪ جي زهري ڪرڻ سبب. ۽ اهي ڊاڪٽرن، سلممونلا يا اي کولي کولي وانگر، ڪنهن بوء، آف ذوق يا غذا جي ظهور ۾ تبديل نه ڪندا آهن. - एक पतला सतह، उदाहरणको लागि، वा विच्छेदन.
ميزباني جو انتظام
پوء اسان انهن آفتن تي قبضو ڪريون ٿا؟ ھڪڙو رستو انھن کي ٻاھر ڪڍڻو پوندو. جيئن مٿي بيان ڪيو ويو آهي، بيڪرياريا کي زنده رهڻ جي ضرورت آهي. کاڌي کان نجات حاصل ڪريو، ۽ توهان جي بڪرياريا کي خراب ٿئي. بدقسمتي سان، جيتوڻيڪ، کاڌي جي بغير، کاڌ خوراڪ جي فيلڊ جي ميدان ۾ پيش ڪرڻ لاء تمام گهڻو پري آهي.
تنهنڪري اسان کاڌو فرض ڪنداسين مساوات جو حصو آهي. بيڪرياريا اڃا تائين ٻيا ڪافي، گهڻيون مخصوص، گهرجون آهن، جن مان هر هڪ حد تائين ڪنٽرول ٿي سگهي ٿو. انهن مان ڇهه آهن، حقيقت ۾ . کاڌي سان گڏ، اسان پڻ آڪسجن جو وجود سمجهي سگهون ٿا. جيستائين توهان باغي مڱر جي فن جي مريض آهيو، بتڪ جيان وانگر ڪجهه تيار ڪرڻ، آڪسجن سڏجي ٿو.
انهي جا چار اضافي عنصر جيڪي اسان ڪنٽرول ڪري سگهندا آهيون.
- گرمي پد
- وقت
- نرس
- پي ايڇ (اسپيڊيو)
گرمي جي انتظام
کاڌي ۾ رهڻ جو چوڻ آهي: "ٿڌي کاڌي ٿڌي ٿڌي، ۽ گرم کاڄ گرم رکو."
ٿڌي کاڌي واري ٿڌي تي رکڻ جو مطلب هنن کي 40 ° F جي وچ ۾ گرمي پد تي رکندي آهي، جتي عام طور تي ريفري واريون ڪڪرن ۾، 0 ڪلو تائين فوٽ ۾ لڳل هوندي آهي، جتان جتي توهان کي آزاد ٿي وڃي ٿو. بيڪٽيريا اڃا به ٿڌو گرمي ۾ وڌندو آهي، اهي رڳو اهو تمام گهڻو سست ٿيندا آهن.
گرمي جي گرمي ۾، باڪسريريل ترقي ۾ تقريبا نيل تائين هلندي آهي.
ٿڌي انهن کي ماري نه سگهي، باقي - اهو سڀ ڪري انهن کي ٿڌو ڪري ٿو. هڪ دفعو تون کاڌو پائي، ٻاهر ڪڍو! ڪنهن به بيڪٽيريا جيڪي منجهيل ٿيڻ کان اڳ هئا، صرف گرم ڪرائيندو ۽ ٻيهر ضرب ڪرڻ شروع ڪندو. هڪ انتقام سان.
کاڌي جي درجه بندي جو خطرو علائقو
توهان ڏسو ٿا، بيڪٽيريا 41 ° F ۽ 140 ° F جي وچ ۾ پوڻ جو اندازو آهي، جيڪو گرمي پد جي درجه حرارت ڊينج زون جي نالي سان مشهور آهي. شايد شايد حيرت انگيز نه آهي، اهو هڪ ئي درجه بندي جي حد آهي جيڪو انسان ۾ پوکي ٿو.
نه فقط اهو، پر اسان جي جسماني قدرتي حرارت 98.6 ° F جي خطري جي وچ ۾ ايترو ساڄي مرڪو آهي، اهو پڻ مسڪين ناهي. بيڪٽيريا اسان جي اندر حاصل ڪرڻ جو انتظار نٿو ڪري سگهي. هڪ دفعو انهن کي اسان جي پيٽن تي ٺاهيو، اهو هڪ بايوٽيڪٽري ميدي گراس وانگر آهي.
هن خطري کي گهٽائڻ لاء، خراب ٿيڻ واري خواهش کي فوڊ جي ڊيگهه ڊينج زون ۾ هڪ ڪلاڪ کان وڌيڪ خرچ ڪرڻ جي اجازت نه هوندي. انهي کان سواء ٻيو ڪو به ناهي ۽ ان کي پکايا ويندا يا پاسو ڪيو وڃي.
هتي هڪ ٽيبل جي درجه بندي ڊينج زون جي اهم گرمي ڏيکاري ٿي.
گرم هڻي فوڊس هڻي رهيو آهي
گرم کاڌ خوراڪ رکڻ ۾ ٻيا چيلينج پيش ڪن ٿا. بايوٽيڪل واڌ هڪ ڀيرو ٻيهر 140 ° فوٽن کان گرميٽر گرميٽر تي وهندو آهي، تنهنڪري ٿڌڙن تي گرم ٿڌي کاڌا آهن، مثال طور، هر وقت کان وڌيڪ گرميء سان رکيل هجي.
ذهن ۾ رکون ٿا ته 140 ° F بيڪٽيريا کي مارڻ نه ڏيندو آهي، اهو صرف ان کي ضرب ڪرڻ کان روڪي ٿو.
جيڪڏهن توهان بيڪرياريا کي مارڻ چاهيندا آهيو، توهان گهٽ ۾ گهٽ 165 ° F تائين انهن کي گرم ڪرڻ لاء حاصل ڪيو آهي. ساڳيو قاعدو پکا کاڌي تي لاڳو ٿئي ٿو جيڪو هيٺيان 140 ° F تي گهٽجڻ گهرجي. توهان هڪ ڪلاڪ، مجموعي طور تي حاصل ڪيو. انهي کانپوء، توهان کي يا وري ان کي گرمي ڪرڻ جي سگھ ۾ 165 ° فوٽ يا ان کي ڦٽو ڪيو. ۽ طريقي سان، توهان صرف هڪ ڀيرو ٻيهر ڀيري سگھو ٿا. جيڪڏهن اها هيٺيون 140 ° F هيٺيون ڦري ويندي آهي، ته توهان کي ان کي ٽٽڻ گهرجي.
وقت: اهو ناهي هڪ لاء انتظار آهي!
وقت ڪمائي کي باڪريريا جي واڌ کي همٿ ۾ گرمي سان هٿ ۾ هٿ اچي ٿو. اچو ته توهان کي اڻڄاتل چکن سينن جو هڪ پيسا خريد ڪريو. شايد اهو 15 منٽن تائين توهان جي خريداري جي ڪارڊ ۾ آهي، جڏهن توهان دڪان تي آهيو، ته پوء توهان گهر کي هلائڻ دوران 15 منٽن تائين توهان جي ڪار ۾ آهي. تنهن کان اڳ توهان ڪڪڙ جي گهر پڻ وڃون ٿا، باٽيڪرريا کان وڌڻ لاء مڪمل 30 منٽن تائين هوندي هئي.
انهي کان پوء پوء اهي توهان جي سامي تي 15 منٽن تي خرچ ڪري رهيا هئاسين جڏهن توهان انهن کي پيش ڪندي، مجموعي طور تي 45 منٽن تائين اڳ ۾ ئي آڻيندي. جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، توهان واقعي سان گهڻو وگنگ رومان نه آهي.
نرس
سڀني جاندار جاندار وانگر، بيڪٽيريا کي بچڻ لاء پاڻي جي ضرورت آهي. گوشت، مرچ، سماج ۽ دودي جي شين جهڙوڪ ميون ۽ ڀاڄين جهڙوڪ غذائي جراثيم بائيرياريا لاء اڳوڻي نسل جي زمين آهن. گھٽ-نمي جي خوراڪ، خشڪ ڪڻڪ ۽ ٻني سميت گڏ چانورن يا بائن، عام طور تي بيڪريل يا هاربان بيڪرياريا کان تمام گهڻو وقت رکي ٿو.
نميچر فڪر جو هڪ ٻيو عنصر اهو آهي ته osmosis، کنڊ ۽ لوڻ وارو عمل اصل ۾، بيماريريا جي نمي مان نڪرندو آهي، ان کي ڊيمائيڊريشن ذريعي مارڻ. نتيجي طور، هڪ لوڻ لوڻ ۽ / يا کنڊ جو مواد خوراڪ محفوظ ڪرڻ جو ذريعو ٿيندو آهي، ڇو جو ڇو جو لوڻ ۽ کنڊ کي گوشت جي چمڪندڙ ۽ ڪڻڪ ۾ استعمال ٿيندو آهي.
پي ايڇ جي سطح (امڪاني)
پي ايڇ جي هڪ ماپ آهي، اهو امڪسي شيء ڇا آهي، ۽ اهو 0 کان 14 تائين تي هلندو آهي. 7 کان گهٽ ڪجھ به ڪجهه امڪ سمجهيو ويندو آهي ۽ 7 کان وڌيڪ ڪنهن به بنياد يا الڪائن سمجهيو ويندو آهي. 7 مان هڪ قدر غير جانبدار سمجهيو ويندو. مثال طور عام پاڻي، مثال طور 7 مان هڪ پي.
جيئن ته اهو ٻاهر نڪرندو آهي، بيڪٽيريا به ڪجهه امڪسي يا الڪولين کان ڪجهه نه ٿي سگهي. بيڪرياريا لاء، انهي پي اي ماحول کي غير جانبدار هجڻ گهرجي.
چڱو، گمان ۾ ڪهڙي قسم جي کاڌي ۾ گر ٿئي؟ Yep - جانورن تي ٻڌل شين جهڙوڪ سمفود، گوشت، پولٽري، هڏن ۽ کير.
ان جي ابتڙ، گهڻو ڪري ڀاڄين ۽ پادريء کي تمام گهڻو پيڇ هوندو آهي جڏهن ته پڪو پوندي آهي، پر غير جانبدار ڦرندو آهي. تيز اٺڪڪڪ کاڌي، جهڙوڪ ليمر، ٽيمو، سيب، انگورن ۽ ٻير، پي ايڇ ويچ واري پوزيشن کان بيڪٽيريا جي غير محفوظ آهي. اهي وڌندا، ان کي صرف گهڻو وقت وٺندو آهي.
(انهي ڪري توهان کي ڪجهه فرسٽ ۾ ڪيچپ رکڻ جي ضرورت نه آهي. توهان ڇا ڪندا آهيو؟)
نتيجو
اهو لڳي سگھي ٿو ته اسان جي خوراڪ ۽ ٽيڪنالاجي ۾ بيڪرياريا جي واڌ کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء ڪيترائي طريقا آهن، اهو سچ آهي. پر اسان وقت تي ضابطي نه ڪري سگھون ٿا. اهو انڪوٽ ڪرڻ کان بچائي رهي آهي.
۽ جڏهن ته اسان کاڌي جي نمي ۽ اسپيڊ جي سطح تبديل ڪري سگهون ٿا، انهي طريقي تي اڪثريت جو مطلب ان جي معني وڌيڪ چڪڙ جيري ۽ ٿڪل هگارن مان کائيندو. انهي جي سبب، گرمي جي پيدائش واري بيماري جي ڦهلائڻ جي ڪنٽرول ۾ سڀ کان اهم ترين عنصر آهي.
هتي هڪ ٽيبل جي درجه بندي ڊينج زون جي اهم گرمي ڏيکاري ٿي.