بيالامڪ انگورن کي اڻڄاڻ طريقي سان محفوظ ڪري سگھجي ٿو
ڇا توهان باليامڪ وياناگريٽ کان اڳ هڪ ياد رکو ٿا؟ يا ڪجهه بڪامامڪ چمڪ سان لڌل؟ جيتوڻيڪ اطالوي صدين تائين بيسلامڪ سرڪ استعمال ڪندي رهيا آهن، آمريڪي پڪي صرف چند ڏهاڪن لاء ان جو لطف اندوز ڪيو ويو آهي. ۽ مهرباني سان سٺي ڳالهه اها آهي ته اسان جي کاڌي جي بيسلامڪ انگورن جي پيچيده ذائق جو حصو بڻجي چڪو آهي ان جي کوٽائي ۽ گادي کي هڪ کاڌ خوراڪ ڏي ٿو. جڏهن بيسلامڪ انگورن جي چونڊ ڪندي، توهان کي ٽي روايتن، روايتي، مشغول ۽ تجارتي جڳهه مان چونڊڻ لاء هوندي.
بيالميام سرڪ استعمال ڪندي توهان تي ڪيئن منصوبو ڪيئن آهي ۽ توهان ڪيترو خرچ ڪرڻ چاهيندا ته ڪئين قسم جو خريد ڪريو. قيمت عام طور تي معيار کي ترتيب ڏيندو، تنهنڪري ياد رکو، توهان جيڪي حاصل ڪندا آهيو سو حاصل ڪندا. ڪجهه سستي برائوڊس سورنرونز کي استعمال ڪن ٿا، تنهنڪري جيڪڏهن توهان الرجڪ آهيو، ليبل پڙهڻ لاء وڌيڪ محتاط ٿي.
روايتي بالالڪ
روايتي بالامڪ انگورن کان صرف انگور مان ٺهيل هونديون آهن (پورو ڀريل انگور) ۽ روايتي طريقي ۾ پيدا ٿئي ٿو. اهو ريگيويو ايملييا ۽ موڊيينا، ايټاليا، سخت سخت ۽ ضابطن جي تحت، جتي اڌ ۾ گهٽ ۾ پکايا ويندا آهن، ۽ پوء ٽن هفتن تائين خمير تائين پهچايو ويو آهي ۽ پوء پنجن سالن تائين پختو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 12 سال هئي ان جي بنياد تي جيڪو قسم جو بيرل استعمال ٿيندو آهي.
شربت پسند جهڙي رنگ ۾ بلڪل اونداهو آهي ۽ زبان تي آسان آهي. ميون جي ذائق (fig، cherry، prune) ۽ چاکليٽ ۽ گلاس به موجود آهن، ۽ روايتي بالامامڪ انگورن کان گهڻو مشهور آهي ۽ تجارتي ورزن کان وڌيڪ گهٽ آهي.
گرمائش واري سرڪشي اصل ۾ ان جو ذائقو برباد ڪندو، ۽ سلاد جي لباس ۾ ملندڙ روايتي بالامڪ جي معيار جي فضولت هوندي آهي. ان جي بدران، ٻيرڻ ۽ پني تي ختم ٿيڻ واري برج جي طور تي استعمال ڪريو، ۽ آئس کریم وانگر ڊيسٽ به.
جيڪڏهن توهان حقيقي شيء چاهيو ٿا، پڪ ٿي وڃي ته بوتل کي ايٽيو بيالميامڪو واپزينليلي ليبل ۽ ڊبليو پي اي جي خاصيت آهي.
("Denominazione di Origine Protetta")، جنھن جو مطلب آھي ته اجزاء، معياري، ۽ پيداوار يورپي يونين طرفان ضمانت ڏني وئي آھي. ايٽيو بالامامڪو واپاري تجزيلي جي هڪ بوتل $ 40 کان 80 ڊال تائين ڪٿي ٿي سگهي ٿو، پر توهان ڪي به هڪ $ 200 کان وڌيڪ ڳولي سگهو ٿا.
سازش (Condimento) Balsamic
ڇو ته روايتي بالمامڪ رڳو اهو ئي ڪري سگھن ٿا جيڪو ڊبليو پي ايڇ جي رهنمائي جي تحت پيدا ڪئي وئي آهي، مشغول بيسلامڪ گهٽ محدود حد تائين معيار هيٺ ڏنل آهي. اهو هڪ معيار معيار جي بيالميام هجڻ مشهور آهي، جڏهن ايٽيو بالميامڪو تجزيزيائي -ٽ جي مخصوص قاعدن جي پيروي نه ڪئي وئي هئي ماڊينا ۽ ريگگيو ايميليا کان ٻاهر پيدا ٿي وئي هئي، ايتري تائين ڊگهي نه هئي يا صحيح نگراني جي تحت نه هئي. . جڏهن ته، اهو ضابطو نه ڪيو ويو آهي، گهٽ بيلامامڪ کي "سازش" جي طور تي به لکيو وڃي ٿو. تنهنڪري اهو ضروري آهي ته خريد ڪرڻ کان اڳ بوتل پڙهڻ سان.
توهان ليبل تي ٻه اختلافات ڳولي سگهو ٿا: هڪ آء ايس پي اسٽرڪ ( اشارو جيوگرافي پروٽوٽٽ ) يا ڪنزورزيو ڊي بيسلاميمڪو Condimento جي مهر، هڪ گروپ جيڪا ڪنٽينيتا معيار جي نگراني ڪندو آهي . جزو انگيز جي چڪاس ڪرڻ جي پڻ طريقه پڻ آهي ته گريڊ انگور جو جائزو پهريون جزو هجڻ گهرجي (۽ यदि यो एक महान चिन्ह हो कि केवल संघटक)؛ شراب انگورن جو ٺيڪ آهي، پر اهو فهرست تي پهريون نه هجڻ گهرجي.
هڪ سٺي رزقيت بسمامڪ موڙي ۽ مالدار هجڻ گهرجي، ۽ مٺي، اٺائي، ۽ مٽي ميوو جي خوشبوء سان گڏ لڳندو آهي. اهو پڻ نسبتا مهانگي هوندو، تقريبا 40 ڊالر هڪ بوتل آهي. انهي طريقي سان استعمال ڪريو توهان کي روايتي بالمامڪ هجي ها- جيتوڻيڪ اهو گهٽ پئسا آهي ته توهان ٿورو وڌيڪ لبرل هجي ۽ پراڻا لباس ۾ استعمال ڪريو.
ماڊينا آء سي پي جي بيالامڪ وينگر
هي توهان جي هاري دڪان جي دڪان تي وڏي مقدار ۾ بالامڪ مل جو قسم آهي. امريڪا ۾ بيالميامڪ سرگر جي اعلي مطالبن کي ملڻ لاء، پروڊڪٽرن کي پيداوار جو هڪ آسان ۽ جلدي طريقو سان وٺي آيو هو. تنهنڪري، پيداوار رڳو هڪ کاڌي ۽ مختصر عمر جي عمل جي دوران ڪو خمير مرحلو ناهي. ان ڪري، ان ۾ شراب جي سرگر کي امڪاني جو توازن ڪرڻو پوندو. تنهن هوندي به ذهن ۾ رکو، رقم تي ڪا به پابندي نه آهي، تنهن ڪري ڪجهه قسمين کي 50 سيڪڙو شراب انگورن کان وٺي سگھي ٿو.
انهن ۾ پڻ رنگ additives ۽ ٿڌڻ واري ايجنٽ پڻ شامل ڪري سگهن ٿا. جزواتي لسٽ پڙهڻ جي اضافي ۾، توهان IGP جي ليبل تي ڳولڻ چاهيو ٿا- اهو ضمانت آهي ته موڊينا ۾ مليو انگور مختلف قسمن مان پيدا ڪيل پيداوار.
ڇو ته هن قسم جي سرڪشي ڪيتريون ئي مختلف طريقن ۾ ٿي سگهجن ٿيون، ڪافي ڏسڻ ۽ ذائقي حد تائين ٿي سگهن ٿيون. اهو ٿڪل ٿي سگهي ٿو (پر ان کي ڳرڻ واري ٿڪڻ کان وٺي) ۽ ڪارو، پتلا ۽ رنگ ۾ روشني هجي. هي قسم روايتي ۽ زلزلي واري بيالميام کان وڌيڪ اڀرندڙ آهي. توهان 5 $ تي ٿيندڙ بوتلون ڳولڻ وارا، پکا ڏيڻ لاء ڀرپور ۽ سلاد ڪپڙي ۾ ملايو ويندو.
اسٽالننگ بيسلامڪ ويرگر
بالامامڪ انگورن جي ان قسم جي باري ۾ سٺي شيء اها آهي ته اهي غير يقيني طور تي محفوظ ٿي سگهن ٿيون. توهان کي بوتل کولڻ کان پوء ڪو به ڳڻتي ناهي، ڇاڪاڻ ته آڪسجن کي خراب نه ٿيندو يا ڪنهن به طريقي سان پيداوار نٿو ڪري. اسٽالنام انگورن واري ڪڪڙين کي هڪ ٿڌي، ڪارو جڳهه کان ٻاهر ڪڍو. توهان کي هڪ بيماري کي بوتل ۾ نوٽيس ڪري سگھي ٿي. هي هڪ قدرتي قسم جي پروٽين جي پيداوار آهي ۽ نقصانڪار نه آهي.