هندستاني کاڌي ۽ پچائڻ بابت وڌيڪ ڄاڻو
هندي ۾، مرغ جي تعریف ڪڪڙ آهي. ڪڪڙ جي گهڻيون کاڌ خوراڪ ۾ استعمال ٿينديون آهن ۽ انهن مان ڪيترائي کاڌ خوراڪ مشهور هونديون آهن.
هندي ۾ مگ پڻ مشهور آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان ان لاء ريٽنگ ڳولي رهيا آهيو، توهان شايد چاهيو ٿا
ڪجھ دنيا جي مشهور ڪڪڙ وينجن ۾ مکڻ ڪڪڙ، ڪڪڙ جفريزي، ۽ ٽنڊواري واري ڪڪڙ .
مکڻ ۾ ڪڪڙ جو پڻ مرغ مخاني جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، ڪڪڙ هڪ نرمي سان ڳريل کري چٽ ۾ ڪم ڪندو آهي.
ڪڪڙ هڪ کريم ۾ ٺڪرايو ويندو آهي ۽ مزي جي ٺهيل آهي ۽ انهن جو مصالح مختلف ناهي سگهيا. مصالحي ۾ شامل ڪري ٿو انگور، ليمون، لوسن، چونم، ڪنارو، جڌا، مرچ، يا عملو. ڪڪڙ عام طور تي مٽيء ۾ پکايا ويندا آهن پر ان کي پڻ ڇڪيل، گريل يا ڀريل پڻ ڪري سگهجي ٿو. اهو ڪيري چاس، يقينا، مکڻ شامل آهي. اهو جوس پيسٽ سان ڳاڙهي سگهجي ٿو. ڪريم، مکھن، سائي جي ماکي، ڪنارو، يا جينياتي ھڪڙو گارنش ٿي سگھي ٿو.
ڪڪڙ جيفريريزي يا جميريزي ۾ مختلف مختلف معنائون آهن، پر هندستاني چيني کاڌ خوراڪ جي مال جي مصالحن ۾ ڪڪڙ ٻرندڙ تلاء شامل آهن. اها هڪ ٿڌا، سڪل چٽ جو پيدا ٿئي ٿي جيڪا ماٿري ۾ انتهائي گرم ٿي سگهجي ٿي. ڪڏهن ڪڏهن ته کاڌ خوراڪ مصيبت وارا گرم آهي، ماڻهو ان سان گڏ پيئي پيئي يا ان کي ڪمي سان گڏ ڪن. پیاز، گوبا، ٽماٽو ۽ گھن مرچ ڪجھ مکيه اجزا آھن. ڏاکڻي ايشيا ۾، ڪڪڙ جيفريزي هڪ هندي چيني يا پاڪستاني چيني کاڌي جي نالي سان مشهور آهي، جيڪا ڏکڻ ايشيا ۽ چين مان گڏيل طريقن سان گڏ آهي.
ٽنڊوڙي ڪڪڙ ڪيترن ئي کاڌي جي ترڪيب ۾ بنيادي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو سڄو پاڪستان، ملائيشيا، سنگاپور، انڊونيشيا، ڀارت ۽ مغربي ملڪن ۾ مشهور آهي. مختصر طور تي، اهو هڪ برباد ڪيل ڪڪڙ آهي جنهن سان مصالحت ۽ دورت سان پکايا ويندا آهن، ۽ اهو هڪ ٽنڊور (يا مٽيء جي تارن ۾) تيار ڪئي وئي آهي يا هڪ گل تي. شروع ڪرڻ لاء، ڪڪڙ ۽ ماڙالا سياري ۾ ٽنڊي ۾ ڪڪڙ ماري ويندي.
ڳاڙهو مرچ ۽ مرچ مرچ ان کي ڳاڙهو ڏيو ٿا. وڌيڪ ترقيء سان، جيتوڻيڪ اهو وڌيڪ نارنجي نظر اچي ٿو. هن هندستان ۾ هڪ ذائقي ذائقي جو ذائقو آهي، جيڪو پيدا ٿيل پنجاب ۽ پاڪستان جي پنجاب ايريا آزاد هو. هڪ ٽنڊياري سان گڏ پچائڻ 1947 ع کان پوء تمام مشهور ٿيو. ڪجهه علائقن ۾ اڃا تائين هڪ ڪميونٽي ٽنڊور آهي.
وڌيڪ مurg هندستاني کاڌي
هي رڳو ٽي هندستاني معنوي وينجن ٿيون، پر ٻيا ٺڪرا پوندا آهن، پر ٻيا آهن ڪڪڙ سان امرتسراري مرغ مياني جيڪا هڪ نرمي ٽامي پٽائي چٽ ۾ ٿي وئي آهي. ڪڪڙ چيچنين ۾ هندستان ۾ سڀ کان وڌيڪ سٿيون کاڌا هوندا آهن جيئن ته ناريل پيسٽ ۾ ڪافي مصالحت هوندي آهي. ٿالڙي ٽنگي ڪدي کي چشمي جي پياري لاء پسنديده ڪڪڙ نه ڏيو، جيتوڻيڪ، هن جي مٺي ۽ خشڪ مزاج وانگر، پيٽ مرچ، ليمن، ٻير ۽ گهيري جي ٿڌاڻن تي ٿڪجي رهي آهي. تکي ماگر هڪ ئي ٿڪيل ڪڪڙ آهي، جنهن ۾ کاڌي پيتي جي کاڌ خوراڪ آهي، ڇاڪاڻ ته ڪڪڙ ماسالاس ۾ شامل آهي ۽ ان کان وڌيڪ مزاج جي ذائقي لاء سڻڪ جي تيل ۾ پکڙيل آهي.