ايټاليا ماني جي ماني وڏي روايت آهي، جيڪا ضرورت کان ڄائو آهي، گذريل ماضي ۾ گهڻو ڪري گهڻا غريب هئا جو پيٽ ڀرڻ ۽ سخت ماني ڀري ويا آهن. تنهن ڪري، انهن کي چال، فريب طريقي سان ڀريل نظر رکڻ گهرجي. اهو سڀ کان وڌيڪ واضح ۽ سوادج طريقو آهي جيڪو سوپ ۾ ڪم ڪرڻ آهي. هڪ اهم شيء: توهان کي دلائل، ملڪ وارو اندازي اطالوي ماني جي ضرورت پوندي جيڪا سڌي طرح هڪ تندور فلور يا پزا پٿر تي پڪي پوندي آهي، هڪ مضبوط پٿر ۽ گندگي پٿر سان، جيڪا پاڻيء ۾ هڪ چپڙي پيسٽ ٿيڻ کان سواء پاڻي ۾ لهي وڃي ٿي. آمريڪي اسلوب اڇو سینڈوچ ماني، جيڪي اطالويون ڪئاسٽا۾پيان سڏيندا آهن ، انهن جي ترڪيب ۾ ڪم نه ڪندو.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]
01 جو 05
Tuscan سبزي وارو سوپ (Acquacotta maremmana) Acquacotta، ھڪ روايتي Tuscan سبزيبل سوپ. ڊنٽ ايسٽ اوج ايڪوڪوڪوٽو لفظي معني جو مطلب آهي ته پاڻي پذير آهي، ۽ ٽسڪن ماريما جو مشهور ڪلاس آهي. عام طور تي موهيندڙ هڪ نصاب جي حيثيت سان ڪم ڪندو آهي، ۽ ماضي ۾ ننڍن ننڍن ۾ رهندڙ رڍن ۽ اسٽاڪزن، هارين کاڌي، ميدان ۾ کائي رهيو هو. جيئن ته ڪنهن به علائقائي کاڌ خوراڪ جي صورت ۾ آهي، اتي ئي ڪڙيون آهن جيئن ڪيتريون ئي نسخون.
02 جو 05
ربيلايتا Tuscan Ribollita سوپ (فلورنائن سوپ) لسيٽات جي ڪولي سان گڏ، ڪيننيلين مائن، Tuscan ماني، ۽ زيتون جو تيل. نيکو ٽنڊيني / گٽي تصويرون مانيٽررا ڊاٽ ۽ ربلاٽيتا جا ٻه آهن، ڪڻڪ ٽسڪن ماني (مٽي جي ڀريل، گونگا ۽ بغير لوڻ جي لاء) بهترين ماپون آهن. مون ڪڏهن به پار پهچايو آهي. Tuscans هن دل جي سياري سان سوپ ڪرائيندا آهن ۽ ڪاوالو نرو، ڪارو ڪڪر جي ٿڌاڻ آهي، جنهن جي ٿڌي ڇوليون ڇهن ڇاڻاڻن جا گل آهن، جن جي پنن مان هڪ گهاٽي گڊو آهي. جڏهن اها ايندڙ ڏينهن تي ٻڌل آهي، منٽرا ڊي پين ربولايتا آهي، ۽ اڃا به بهتر آهي!
03 جو 05
Cacciucco سڀاڻي Livornese
ڪئيڪڪڪوڪو - Livornese Seafood Stew سان ٽينسٽ بيڊ سان. کاڌي جا آرٽ / گٽي تصويرون ڪيڪسيڪوڪو واقعي جو هڪ دل ۾ مڇي مارڻ وارو ڪم آهي، جيڪو مڇينڪا ڏيندڙ ڏينهن جي آخر ۾ وٺي ويو آهي، اهڙي قسم جو ۽ ڪجهه وڌيڪ بهتر آهي. پر انهي کي بغير بلڪل تيار نه ٿي سگهندي لوسن سان گڏ سوپ جي ڪمن کي لڪائڻ لاء ماني، ۽ مان سمجهان ٿو ته ان کي هڪ ماني جي ماني سمجهان ٿو.
04 جو 05
Zuppa di Pan Cotto
ھڪڙو سوئيڊي اطالوي ترڪيبون جيڪي بلڪل سادا آھن: ھڪڙو ماني، پاڻي ۽ ٻرندڙ آھي، ۽ ٻيو ڪجھھ ٿورڙي ذخيرو ڪجھ روشنيء سان ڀريل ھان. هاري هارين کي تمام اعلي حڪم ڏنو ويو آهي ۽ اهي هضم ڪرڻ ۾ پڻ آسان آهن، جو انهن کي بدبختيء جي پيٽ سان ڪتب آڻيندي آهي.
05 جي 05
Zuppa Lombarda
زپپا لوڌا اصل ۾ Tuscan سوپ آهي، جنهن کي پنهنجي شين واري ورٿ ۾ مٽيء جي خدمت ڪئي وئي آهي، جيڪا ٿلهي ماني ۽ ٿانو زيتون جو تيل کڻي وڃڻ واري آهي. آواز ۽ تمام سادي آهي، پر پڻ تمام سٺو آهي.