بيڪنگ پائوڊر ڇا آهي؟
بيڪنگ پاؤڊ، امڪ جي مرڪزي (عام طور تي ڪلسيم ايسڊ فاسفٽ، سوڊيم ايلومينس سلفيٽ يا ٽيٽ جي ڪشميري وارو) آهي ۽ الڪلي (سوڊيم بيڪريروٽيڪٽ عام طور تي پکاو سوڊ جي طور تي سڃاتو ويندو آهي). ھن مرکب تي پاڻي وڌائڻ سان، ھڪ ڪيميائي ردعمل حاصل ڪئي آھي، ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ پيدا ڪري ٿي، جنھن ۾ آھ يا بٽٽ ۾ ننڍي ايئر جبٽ ۾ پھن ٿا. گرم ريڪارڊ اضافي ڪاربن مونو آڪسائيڊ ۽ ٻاڦ پيدا ٿيل ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ گيس ۽ ٻاڦ پيدا ڪرڻ لاء هوا کي وڌائي ٿو.
دٻاء ۾ ڦوڪيل هوائي جڪري کي وڌائي ٿو، تنهنڪري مجموعي خوراڪ کي وڌايو.
ٽي قسم جا پائوڊر پائوڊر آهن
- ٻلندڙ ڪم: رليز جا ڀروسي گيس تي نمي سان ۽ رابطي جي دوران.
- ٽارٽٽ: هڪ اڪيلو اداڪار پائوڊر جيڪو جلدي کي گيس جي مقدار کي گڏي ڇڏيندو آهي.
- فاسفٽ: هڪ ئي سست رفتار-هڪ-عمل ڪندڙ پاؤر رد عمل.
عام طور تي استعمال ٿيل بيڪنگ پائوڊر ٻٽي ڪم ڪري ٿو، جيڪو ڪنهن به دڪان جي دڪان ۾ آسانيء سان مليو. ٻيا ٻه ڳولڻ ۾ تمام گهڻي تڪليف ٿي رهيا آهن. ليبل پڙهڻ سان پڪڙڻ لاء پڪ ڄاڻو ته ڪهڙو طريقي سان توهان ڪم ڪيو آهي. اهي جيڪي پراڻن رستن وارا ٽارتريٽ يا فاسفٽ بيڪنگ پائوڊر لاء سڏين ٿا شايد شايد انهن مان واپار ڪيل غذا purveyor يا واپار کان وٺي ويندا آهن.
بيڪنگ پاؤڊر ڪيئن آزمائشي
بيڪنگ پاؤڊر وقت جي ڀيٽ ۾ پنهنجي طاقت کي وڃائي ٿو. افتتاح ٿيڻ کان پوء، ختم ٿيڻ جي تاريخ تي اعتبار نه ڪريو. لياري هڪ ڀيرو، اهو مهينن جي معاملي ۾ پنهنجي پنچ کي وڃائي سگهي ٿو، ختم ٿيڻ جي تاريخ جي بغير.
هڪ پيالو ۾ 1/2 ڪڪڙ جي ماني پاڻيء جي گرميء ۾ پاڻيء کي ٽيپائڻ جي ڪري توهان هميشه پنهنجي بيڪنگ پائوڊر کي استعمال ڪرڻ کان اڳ ۾ ضرور رکڻ گهرجي. اهو مرکب سان ڦوڪيو وڃي ٿو. جيڪڏهن اهو نه آهي، ته ان کي ٽوڙي ڇڏيو. پڪ سان ڳنڍڻ کان اڳ پڪ سان گڏ ٻين سڪل اجزاء سان بيڪنگ پاؤر کي ڀروسو ڪرڻ گهرجي.
تجارتي بيڪ پائيڊرز هڪ ٿڌي، وچ واري جاء تي ذخيرو ۽ مهر رکيل هڪ سال جي شيلف زندگي آهي.
بيڪنگ پاؤڈر متبادل
جيڪڏهن توهان پاڻ کي بغير پائڻ وارو پائوڊر ڳوليندا آهيو، توهان پنهنجي چوڪ ۾ پنهنجو پاڻ ٺاهي سگهو ٿا. پائڻ جي چوٿين پٿرن جي لاء، 1/4 چيمن جي کاڌا سوڍي سان ٽڪريء جي ڪپڙي جي 1/2 ڪڪڙ جي ٽوڙي ڪريو. جيڪڏهن توهان پنهنجي ذخيرو کي گڏ ڪرڻ جو منصوبو ٺاهيو ٿا، توهان کي پڻ انهي ڪنڊ اسٽيٽس جي 1/4 ڪاسپيون شامل ڪرڻ گهرجي، جيئن ڪنڊ شاشي کي اسٽوريج ڪنٽين ۾ اضافي اضافو نمي جذب ٿيندي ۽ امڪاني وقت جي ردعمل کان بچڻ گهرجي. انهي کي پڻ ياد رکڻو پوندو ته گهر ۾ بيڪنگ پائوڊر تيز ۽ گهٽ درجه حرارت تي ڪم ڪري ٿي، تنهنڪري پنهنجي طريقه سان جلدي جلدي وجهي.
جڏهن ته پڪي پائوڊر استعمال ڪندي باقاعده کير لاء توهان جي بدحالي جي بدلي ۾ پڻ خيال رکڻ گهرجي. مکٽرڪ باقاعده کير کان وڌيڪ وڌيڪ امڙ حاصل ڪيو آهي، جيڪو ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ڇڏيا ۽ ريلينگ جي عمل کي ختم ڪري ڇڏيندو. کير جي بدران باطم کا استعمال کرتے وقت مطلوب نتيجو حاصل ڪرڻ، بکس پذير لاء केही يا सबैका लागि पाक सोडाको विकल्प . مٺي کير واري جاء تي هر پيالو جي مکتمي لاء، 2 ٽيچين جي ذريعي بيڪنگ پائوڊر جي مقدار کي گھٽايو، ۽ بڪ سوڊ جي 1/2 ڪاسٽ جي بدران.
هاء ويڙهاڪ به پڙهائڻ ۾ بيڪنگ پائوڊر جي رقم تي پڻ متاثر ڪندو.
فضائي دٻاء واري ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ جي ردعمل کي متاثر ڪري ٿو. اعلي طيارن جي هواي دٻاء گهٽ آهي، ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ وڌيڪ وڌائي؛ ۽ اهڙي طرح، گھٽ بيڪنگ پائوڊر جي ضرورت هوندي آهي. جيڪڏهن توهان پوئتي نه ڪٽي، بناوت خراب ٿي ويندو. اهو شايد توهان جي خاص بلند اوچائي لاء ٿورو تجربو وٺي سگھي ٿو.