لفظ ختم ڪندڙ لفظ چيڪري خاندان ۾ مختلف قسم جي ذوق ذخيري پوزيشن واري حصي جي پتي جي حوالي ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. درجي آرٽس ۾ ٽن خاص قسمن جو استعمال بيلجين جي آخرڪار، گھرو ڪندڙ آخر ۽ وسيع ڇڪيل آهي.
بيلجيج ختم ڪندڙ
بيلجيج جو آخري هڪڙو ننڍڙو، سلائنل سر آهي، جنهن جي پيٽ جي پٽن کي ٿوري گھرو ڪنڊن جي شڪل رکي ٿي. اهو وچولي تلخ آهي ۽ رڳو هيٺيون پٿرن ۾ مٽي جي هيٺان، باغي وانگر گهڻو ڪري، ان کي پيالو رکڻ ۽ ان جي نازڪ ذائق کي بچايو وڃي ٿو.
بيلجائي جو نتيجو سلاد ۾ استعمال ٿي سگهي ٿو ۽ بهادر ٿيل هجي يا هڪ پاسي جي کاڌ جي طور تي پڪل . پنن کي الڳ ڪري سگهجي ٿو ۽ ننڍڙو ايپليزرز لاء استعمال ٿيندڙ ڊڪ جي طور تي يا ڊپرز طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. پائيدار جا ڪنڌ هڪ ويناگريٽ ۽ سرمائي سان ڀريل هجن، سرمائي مڇي لاء سٺو سهولتن سان ڀريل هجن.
بيلجيج جي ڳاڙهو ڪندڙ ڳاڙهو قسم ڳاڙهو ڳاڙهو يا ريڊيڪوڪو طور سڃاتو وڃي ٿو. Radicchio ساڳي نوع آهي جيئن بيلجائي جو گندو آهي پر ان ۾ پٽن يا ڳاڙهو ڳاڙهو آهي، جيڪو رنگ ۽ ذائق شامل ڪرڻ لاء ان کي سست ۾ پسند ڪندو آهي.
برائي ختم ڪندڙ (فريسي)
ڳاڙھي ختم ڪندڙ ، ڪڏهن ڪڏهن فريسي يا سادي چيري سڏيو ويندو آهي، هڪ لسي جي بناوت جي پٽن سان جڙڙي ساگر جي هڪ جڙي سر شامل آهي. پٽن ۾ ٿورو ٿڪ ذائق وڌيڪ شديد آهي، جيڪو سائي جي گندي ڇانو آهي. اهو اڪثر ڪري سلادن ۾ ٺهيل ۽ ذائق شامل ڪرڻ لاء استعمال ٿيندو آهي.
اهو نوٽ ڪريو ته برطانيه ۾، گھريل جاندار (يعني فريسي) کي "گندو" سڏيو ويندو آهي، جيڪو ڪجهه مونجهارو پيدا ڪري سگهي ٿو.
براهل ڀريدار پائيدار (اسڪوول)
براهل ڀريل پذير بخش ساڳيو جينس ۽ نسلن مان هڪ جاندار آهي، پر هڪ مختلف قسم، ڪڏهن ڪڏهن سڏيو ويندو آهي. اها ٻئي ٻن کان وڌيڪ ڪاوڙ آهي، ۽ اندروني، رنگين رنگن وارو پاسو سلاد ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. ٻاهرين، گندي پٽي وڌيڪ تلخ آهن ۽ سخت ٿي سگهي ٿو، پر سوپ ۽ پکايا کاڌن ۾ ڪٽو استعمال ڪرڻ سٺو آهن.
بدمعاش ٿيڻ سان
جڏهن ته غير منحصر آهي ته ختم ٿيڻ واري ڪاوڙ جي ذائق تي قبضو ڪرڻ، هڪ غلطي جي لحاظ سان، ڪجهه ياد رکڻ يا ختم ڪرڻ، هن سوچ کي تمام گهڻو اشارو سمجهندو آهي (جيڪڏهن سبزي هجي ته ان کي "نقطي" چئي سگهجي ٿو) آخرڪار.
کاڌ خوراڪ جي فنون، سڀني کان پوء، ذائق کي توازن سان ڪرڻو آهي، انهن کي ختم نه ڪرڻ. درحقيقت، اهو انفرادي ذائق کان وڌيڪ، ذائقن جي برعڪس آهي، انهي کي اڻ وڻندڙ يادگار ياد رکي ٿو. تون پاڻ ۾ ڪاچ جو ٿانو نه کائيندو، پر جڏھن اھو فرانسي فرين کي اچي ٿو، اھو ضروري آھي.
ان کان علاوه، اگر سرخ شراب، قافلو يا چاکليٽ تمام سٿري ڦري چڪا هيا، ڪيترن ئي ماڻهن کي شڪ ۾ پئجي وئي ته ان جي زندگي ڪيترين ئي خوشي سان لهي وئي.
اھڙيء طرح اھو برداشت جي شدت سان آھي. ان جي ٿورڙي هڪ خاصيت آهي، بگ نه. مٺي ۽ ھند جي ذائقي لاء ان جي پوائنٽ جي طور تي متعارف ڪرايو، جڏهن ته ان جي منفرد نموني ۽ رنگ جو فائدو وٺڻ. توهان ڪيترو استعمال ڪيو ته جھوڙو ٿيو، پر نه رڳو ان کان بچڻ ۽ ان کي هٿي وٺڻ چاهيندا.