کووري غاسي خوبصورت، مزيدار ساحلي هندستان منگلوران ڪيري آهي. هي مالواي کاڌ خوراڪ آسان آهي ۽ ڪافي آسان آهي پر گهڻو ڪري منهنجي نعمتن جي ذوق وانگر توهان مٿان ڪٽايو! جڏهن منهنجي نيون مشغول رستوران مان ممبئي جي ڪيترن ئي منڊيٽلان رستن تي ٻاهر نڪرڻ شروع ڪيو هو ته منهنجي هر هڪ پسنديده کاڌن مان ڪوري غسي هو. هاڻي آئون ڪڏهن پنهنجي خاندان لاء اهو ئي گهرايو.
جيتوڻيڪ اهو روايتي طور تي ٿوري مسڪيل آهي، مون کي پنهنجي ٻارن لاء گهٽ وڌايو آهي. توھان پنھنجي سادي طريقي سان ھڪڙو سڪا لال ڪڪين کي شامل ڪرڻ لاء آسان بڻائي سگھو ٿا. مان ڪوري غسي کي 'ڀاڇ چانور' (منگلورين جي استعمال سان هڪ خاص موتي ٻرندڙ چانور) جي خدمت ڪندو آهي - 'موٽن چانورن' وڌيڪ گروي وڌيڪ ڪري ٿو، تنهن ڪري اهو هڪ کري سان ڀرپور آهي. مان اڪثر ڪري منهنجي موم جي ٽاماٽڪ چني (هيٺيان پڙهي هيٺ ڏنل طريقا) شامل ڪيو ويندو آهي. مان سمجهان ٿو ته ٻوڙ جي ٿڌي ڀاڻ ڪوري غسي جي ذائق لاء وڏي تعريف آهي. ڪڇي غازي سان گڏ ڪچوبار سلاد پڻ سٺي آهي. روايتي طور تي ڪوري غسي کي 'موٽ چانور'، روتي يا نير ڊاس سان گڏ رهيو
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 ڪلو ڪڪڙ جو تختو، 2 ۾ ڪٽ ڪيو ويو
- 3 وڏا وڏا کٽ ٺيڪ ڪيا
- 2 پيالو تازا گرڊ ڪيل ناريل
- 5 سڪي لال ڳاڙهو
- 2 چمڪندڙن جي ٻجرن جو ٻج
- 1 ٽيچيون جڌا ٻج
- 1/2 ڪڪڙ چوري جو ٻج
- 1/1 آبيون چمڪندڙ ڪارا مرچ
- 1/2 ڪڪڙ چمڪندڙ پوندر
- 2 چمڙن جون لوڻ پيسٽ
- ٿڪڻ جو مزو
- 4 چمڪندڙ سبزي / ڪينولا / سج فريور پکاندڙ تيل
- 1 نالي ٻالڙو ٻٽيل بال، گرم پاڻيء ۾ لڪل ۽ گوپ کي ختم ڪرڻ
- گارنش: ڪٽ تازو ڪور
اهو ڪيئن ٺاهيو
- سڪل هڪ گرم ٿانو تي سڪي لال ڳاڙهو روئي، گهڻو ڪري ساڙ ڪري، تيسين اهي ٿورڙا ڦري ويندا آهن ۽ انهن جو ارامو ڇڏڻ شروع ڪيو. وڃ ۽ رکو رکو.
- مرڻ ۽ سڪل ڳاڙهو ڪڻڪ، ڪڪڙ ۽ جڌا ٻج، ڪڻڪ جا ٻج، ڪارا مرچرن، ڦرندڙ پاؤر، ٻرندڙ ناريل، 2 جوز، لوز ۽ ڪپڙي جي ٻڪرين ۾ لڌا هجن، ٿوري پيسٽ ۾ هڪ کاڌي پروسيسر ۾. ماسالا پيئڻ دوران پاڻي نه ڏيو.
- وڏن، ڳري ڀريل تيل ۾ تيل کي وچولي بخل تي گرمي ڪريو. باقي بچيا پياز ۽ زيتون تائين وڌو.
- هاڻ ڪڪڙ ۽ ٿڪڻ کي وڌو جيستائين اهو ڳاڙهو ٿيندي آهي.
- گلي ماسالا کي پيسٽ ٺاهيو جيڪو توهان مٿين قدمن ۾ ٺاهيو ۽ وڌو، گهڻو ڪري وهندو هو، جيستائين تيل ماسالا کان ڌار ٿيڻ شروع ٿيندي. انهي کي گهرجي ته 10 کان 15 منٽن جي وچ ۾.
- هن ماسالا ڏانهن 1 1/2 پيالو پاڻي جو گرم پاڻي شامل ڪريو ۽ چڱي ريت گڏ ڪرڻ لڳن ٿا.
- هڪ ٽولي تي آڻيو، ننڊ ڪريو ۽ 10 منٽن لاء کائڻ. ڪوري کي بلڪل موٽو ٿيندين (جهڙوڪ موتي ٻرندڙ تسلسل وانگر). باهه بند ڪريو.
- کٽي تازو ڪور سان گارنش ۽ خالص ڪوسو چانور يا تازي رولن سان خدمت ڪندو آهي. هڪ مڪمل، ڊگهو کاڌو خوراڪ لاء منهنجي ايم جي ٽاميٽ چني يا ڪچمبرار سلاد شامل ڪريو
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 572 |
| کل فیٹ | 33 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 14 g |
| ناپسنديده چت | 10 گ |
| کوليسٽرول | 139 ميگا |
| سوڊيم | 350 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 22 g |
| غذا فائبر | 6 |
| پروٽين | 49 g |