گامام ماسالا جي رهائشي مصالحن جو ٺهيل آهي جيڪو هندي کاڌ خوراڪ ۾ وسيع آهي. ڪڏهن ڪڏهن ڪڏهن پنهنجي تي استعمال ڪيو ويو آهي، پر اهو ٻين سيشن سان پڻ ملائي سگهجي ٿو. عام طور تي گندم ماسالا لاء مصالحت وارا وڌيڪ ذائق ۽ خوشبو آڻيندا آهن، ۽ پوء هيٺيون ميدان. لفظ مسالا جو مطلب آهي "مصالحت،" ۽ گام جو مطلب آهي "گرم." اهڙيء طرح گامم ماسالا جي اصطلاح لفظي طور تي "گرم مصالحت" لاء ترجمو ڪندو آهي. بهرحال، گامم ماسالا خاص طور تي خاص مزي سان ٺهيل نه آهي.
ڳرم مسالا تي تبديليون
حقيقت ۾، ڪو به گندم ماسالا جي تلاء ناهي. هن علائقي کي هر شيف جي انفرادي ترجيحات سان گڏ مختلف شين جي مطابق مختلف آهي. پر وڌيڪ گهڻا حصو لاء، گاممالا ۾ ڪنڊي ، گيما ، گندم ، ڪلو ، ڪارا مرچ، مرن ۽ نوٽيم شامل هوندي.
garam masala جي ٻين مختلف قسمن ۾، اجزاء، زعفران، سونيل ڪڻڪ ، النگر، لوسن، سرواڻ جو ٻج، مين، ستارو هڪڙو، ٻرندڙ، ڀتيل، بٽي پٽي يا مالابار پتي شامل ٿي سگھي ٿو.
اتر هندستاني کاڌي ۾، ڳرم ماسالا عام طور تي پاؤڈر جي صورت ۾ استعمال ٿينديون آهن، جڏهن ته देश جي جنوبي حصي ۾، garam masala معمولا په يوه پيچل سره د ناريل شيدو، سرکا يا اوبو سره جوړ شوي. نوٽ ڪيو ته عام طور تي، ڪنهن به ڪلچر پنهنجي کاڌي ۾ هاٽرٽر چائلس (۽ ان جي وڌيڪ) خاص طور تي استقبال جي ويجهي رابطي ۾ وڌيڪ ممڪن آهي. آبپاشي جي زندگين جي ويجهو هڪ هاڻوڪي زندگي آهي، ان کي کاڌي جي خوراڪ جو شڪار هوندو آهي.
هي حقيقت هيء آهي ته چائلس گرمي موسم گرما جي موسم ۾ گذاريندا آهن، ۽ گرم سورج جي روشني ۾ اضافه نمائش، کيسيسيسن ، لوئي سطح کي ترقي ڪري ٿو، जसले तिनीहरूलाई तातो बनाउँछ. ان جي ڪري، گندم ماسالا ڏکڻ هندستان مان ٺهرايل آهن، اتر ۾ رهڻ کان وڌيڪ گرميء جي ڀيٽ ۾.
ڇا هڪ گرم مسالا ذيلي تقسيم ڪجي؟
جيئن ته گامام ماسالا جو مطلب آهي "مختلف گرميء سان گرم مصالحت"، توهان وٽ تمام ڊگهو هوندو آهي جڏهن توهان پنهنجي گامام ممل کي ملائي اچي ٿي، يا هڪ هندي ڊاني تيار ڪري جڏهن توهان کي متبادل هوندي آهي.
ڪوشش ڪريو توھان جي گامام ماسالا جي پڙھڻ جيسين توھان جي توھان کي پسند ڪريو جنھن ۾ توھان جو خاص ميلاپ ملندو.
ڳرم مسالا پائيپ
هتي گامام ماسالا لاء هڪ سادي طريقو آهي. جيڪڏھن توھان توھان کي ھن طريقي سان بڻايون، سڄي ٻجھين سان شروع ڪريو جنھن جو اوھان کي ٽوڙي ۽ پاڻھي ھڻي، توھان جي گامام ماسالا جو دڪان تي ھڪڙو زياده خوشبوء ۽ ذوق آھي.
- 3 طبسم. ڪنڊي جو ٻج
- 2 ڪٿان جانو ٻج
- 2 ڪٿان ڪارون ٻج
- 2 ڪٿان ڪارو مرچروڪار
- 1 سڪا. سڄي ڊگهو
- 1 سڪا. تازي ٻرندڙ نتيم
- 1 سڄو گتان لٺ
وچولي تيز گرمي کان گهٽ ۾ گهٽ ڏهن منٽن تائين هڪ سڪل ليليٽ ۽ ٽاس ۾ سڀ کان وڌيڪ غذائي رکي وٺو، وقت کان وٺي وقت تائين هرڪو پائڻ لاء رکيو ويندو. جڏهن اجزاء ٿڪجي چڪا آهن ۽ هڪ اميرن، ڇڪيل ڳاڙهو ڏئي ڇڏيندا آهن، انهن کي پين تان هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي ٿوري ڏيو.
هڪ مصالحي جي ڪائنات ۾ ڪڻڪ يا ڪافي ڪڻڪ، ۽ تازو گرڊ نٽمگ ۾ گڏ ڪريو. گرمي کان پري هڪ ايراضي ڪنٽرول ۾ اسٽور.