جيتوڻيڪ Piccalilli برطانيه جي پسنديده اچار مان هڪ آهي، اهو تعجب آهي ته ان جي اصلي يا اصل Piccalilli ريڪپ، راز جي ڪجهه رهندي. ان ۾ شڪ ناهي ته اها هندستان جي اپکنڊ سان ڳنڍيل آهي. ڪجهه ذريعن جو چوڻ آهي ته پائيڪليلي هندستاني چنل جي نالي سان پڻ سڃاتو ويندو هو ۽ هندستاني اچار اچار به ساڳئي پٿر، سرگر ۽ لوڻ وغيره سان گڏ هڪ ئي زرد رنگ آهي.
باقي هن جو اڀرندڙ برطانوي کاڌي جي پسنديده ۽ ڪابه حام، ٿڌو گوشت، پليوان جي لنچ يا بتيبل ٽيبل جي بغير منجهس ڦڪو گل گڊوپ مڪمل آهي. اهو آسانيء سان ٺاهيو وڃي ٿو ۽ ڪيترن مهينن تائين مهر مهر ۾ رکندو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 4 1/2 آون ميزيڪل لوڻ / 125 گرام
- 3 1/2 پنڌ ٿڌو پاڻي / 2 ليٽر
- 10 1/2 آونڊي گدائيدار فلور / 300 گرام
- 8 ونس موتي پیاز (پيش ڪيل) / 225 گرام
- 8 آونس کڪڪار (ٻجندڙ ۽ وڏي انگ ۾ کٽيل) 225 گرام
- 2 ٽاسڪون ڪئپشن (برائن، وچاڙي ۽ سوراخ ۾)
- 7 مٽي آونس گدرا گهاٽي ڳاڙهو
- 7 مٽي سوئس شراب سفيد شراب
- 1 چچا چٽائڻ واري مصالحي
- 2 آونڊي ڪيٽر کنڊ / 55 گرام
- 2 يونس مکھن / 55 گرام
- 4 چمڪندڙ سمورو آلو
- 2 ٽيچون
- سرزمين
- 1/4 چاچڻ وارين پائوڊر
- ڪارو مرچ کي ذائقو ڪرڻ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پهرين، توهان کي لوڻ واري برائن ٺاهڻ جي ضرورت آهي. هڪ ڪفن ۾ پاڻيء ۽ سڀني ڀاڄين کي پڪڙڻ لاء ڪافي، پاڻيء ۾ لوڻ کي ڦهلائڻ. سڀ ڀاڄيون ۽ ڪئپشن شامل ڪريو. انهي ڀاڄين تي پليٽ رکڻ لاء پڪ ڪريو ته انهن برائن ۾ غرق رهي. ڪپڙا ۽ فريج ۾ 24 ڪلاڪن لاء رکو.
- ٻن انگورن واري جڳهه کي ڏسو ، مسالا ڪڍڻ ، ۽ کنڊ وڏي اسٽينڊل اسٽيل واري پين ۾ داخل ڪريو. موتي تي آڻيو، گرميء کي گهٽائڻ ۽ 15 منٽن تائين کائڻ. ٿڌي وڃڻ
- ٻئي ڏينهن: برائن ۽ ڀاڄين کي فرج کان هٽايو، ڀاڄيون ۽ ميون کي سٺو ڪري ڇڏيندا آهن. رستيل ڀاڄيون هڪ پين ۾ رکون، ٿڌو پاڻي سان گڏ ڪپڙا. موتي تي آڻيو پوء گرميء کي نرم ڪرڻ واري سمر کي گهٽايو. 10 منٽن لاء کاڌا، گرمي کي گھٽائڻ ۽ ڏهن منٽن لاء ڌڪ، دريائن ۽ هڪ پاسي ڏانهن وڃو.
- هڪ ٻئي پن ۾، مکھن کي ڳريو، آٽو وڌو ۽ چڱي طرح ٿڪايو. 5 منٽن لاء کاڌا وٺڻ کائڻ لاء نه کائڻ جي نه. قيمتي انگورن واري سرڪشي کي اڏايو ۽ سست ۽ اٽو آهستي کي وڌايو، 2 - 3 منٽ لاء کائڻ يا ٿڪايو وڃي. ڪنارو، ڳاڙهو پائوڊر شامل ڪريو ۽ ڪارو مرچ ڀريو. توهان وٽ هاڻي هڪ چمڪندڙ رنگ، موٽو چٽ ڪيو وڃي.
- ڇڪيل ڀاڄين تي ٿڌا سوڌو ۽ گهرن کي ڀريل سمجهو ته اهي سڀئي ڀاڄيون ساس ۾ ويندا آهن. ڇڪيل ڪنڊن ۽ مهر ۾ داخل ڪريو. گهٽ ۾ گهٽ هڪ هفتي اڳوڻي رکو (ترجيح کان وڌيڪ مگر پر ڪوشش ڪرڻ جي امتحان پڻ تمام مضبوط ٿي سگهي ٿي). لياري کي هڪ ڀيرو فرسٽ ۾ رکڻ گهرجي، فرسٽ ۾ رکيل هجڻ گهرجي، گهٽ ۾ گهٽ ڇهه مهينن تائين هڪ تار ۽ ٿڌي جاء تي هڻي ويندا.