جڏهن هڪڙو مضبوط آهي، نه ڪوڙوڙو، جڏهن ته ڪا پٽي آو فو آهي؟ پر "نه،" تون چوان ٿو، "فو جو پوٽو ھڪڙوڙو آھي"، ۽ توھان غلط ٿي نه سگھندا. اهو گوشت ڀاڄين سان ڀريل آهي، پر هتي اهو فرق آهي، ته گهٽ ۾ گهٽ ٻه دوائن ۾ خدمت ڪري سگھن ٿا ته ٽن طريقن نه. ميروبون هٽايو ويو آهي ۽ هڪ اسٽار جي حيثيت ۾ ٻوڏ تي ڪم ڪيو ويو آهي. سفيد سوپ ۽ آخرڪار، گوشت ڀاڄين سان گڏ رهيو.
ھي برائو آو فو جو طريقو ھڪڙو فرينچ فرانسيسي آرام جي کاڌي آھي. اهو هڪڙو منجھند جو بهتر حصو آهي، پر گهٽ سار سنڀال آهي ۽ گهر کي عجيب لڳندو آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 پائونڊ جا ٽڪرا
- هڏن سان ٿڪ
- 2 پائونڊ مان گوشت جو ٽڪرو
- 2 پائونڊ سرابي ربن
- 2 گولائي وڏي گوشت جي ميروبون
- 2 سڄو پتلون
- 1 وڏو اڇو جوش، ڳاڙهو
- 1 گوبي گارن
- 1 ننڍن گولن جو لٺ
- 1 چچا چارو ڪارا مرچون
- 1 ڍڪيل سمندري سامونڊي لوڻ
- 2 پٽيل پٽن
- 5 پنن جي گلن جي پنن جي ڦاٽي، وڏي ٽڪر ۾ ڪٽيو ويو آهي
- 12 وچين گاڏين، پن چڪيون ۽ ماپون
- 8
- ڍڪيل ، ڍڪيل ، ويڙهاڪ، ڊگهو ڪٽيو ويو ۽ وڏي ٽڪرا
- 1 1/2 پونس موڙون، پيٽ ۽ ڏاهپ
- 1 1/2 پونڊ ننڍڙو نوان آلو
- 1 تازو يا پراڻو پيراگڙا، ڪٽيل ۽ ٻرندڙ ڌاڙن ۾
- گارنش:
- ڳريل سمنڊ جي لوڻ
- Cornichons
- ساروار
- گھوڙي
اهو ڪيئن ٺاهيو
ڳاڙھو، چمڪ ۽ ريب کي هڪ تنگ بنل ۾ رکڻ واريء تار ۾ رکيل آهي ۽ ان کي اسٽاڪ ۾ رکڻ گهرجي. شيسيڪلوٿ ۾ ميرو هڏا کي لڱڻ، ان کي سوراخ سان محفوظ رکڻ، ۽ ان کي اسٽاڪ پوسٽ ۾ رکڻ. اجزاء کي ڪپڙي ڪرڻ لاء ٿڌي پاڻي کي اسٽاڪ بس ۾ آڻيو.
ان کي ٺهيل هڪ چمڪندڙ بڻائڻ، اڪثر ڪري ڇڏيندا آهن. جلدي پاڻيء جو ميڙ، گرميء کي ڦري ڦيرايو، تنهنڪري اهو صرف هڪ گهٽ سمجهه آهي. لٽن کي کاڌ خوراڪ ڪريو ۽ ان کي اسٽوري ۾ داخل ڪريو، هڪ الڳ شيسيڪلوٿ بنڈل سان گڏ بايوٽ گني ، شلن جي اسٽٺ، مرچ ڪارن ۽ بيلن جي پنن سان گڏ.
موسم جي نموني سان نموني ۽ ان کي وڌڻ وڌو، ان کي ختم ڪيو ويو، 2 1/2 ڪلاڪن لاء. گوشت ۽ مارروبون ڍڪڻ لاء، پاڻي کي گهربل رکڻ لاء. مرکب جي اجازت ڏيڻ جي اجازت نه ڏيو.
هر هڪ کيريري، گاڏيون، ليز، موڙيندڙ ۽ آڱر کي لپڻ ۾ هڪ الڳ شيسيڪلوٿ بنڈل ۾ لڌل، هنن کي تنگ ڪرڻ سان سوراخ ڪن ٿا. ڪيڪري، گاڏيون، ليڪس، ۽ موپسون برتن ڏانهن شامل ڪريو ۽ 40 منٽن لاء ٻڏل وڌو. عطاء جي لاء ڀاڄين کي چيڪ ڪريو، ۽ انهي کان پوء جيڪو ڪنهن ٽرڻ واري ڦري چڪي آهي ۽ انهي ذريعي پکايا هٽائي ڇڏيو. آلو کي آلو بنڈل شامل ڪريو ۽ 20 کان 25 منٽن تائين پنڌ وڌو، جڏهن ته آلو ذريعي پکايا ويندا آهن. برتن کان هر سبزي ۽ گوشت بنل هٽايو، ان کي ناپ ڪريو، ۽ گوشت جي ڀرسان گروهن ۾ ڀاڄين کي بند ڪري ڇڏيندي.
ڪچو واردو ٿيل پياز کي خارج ڪريو ۽ ڀوري ميش سايز ذريعي برٿ کي دٻايو. وٿ کي صاف صاف ڪرڻ لاء واپس آڻيو ۽ ان کي تقريبا 10 کان 15 منٽن تائين پهچايو، جيستائين اهو مقدار ۾ گهٽائي ڇڏيو ۽ سٺو، مضبوط ذائقو آهي. موسم ان کي اضافي لوڻ سان، اگر ضرورت هجي. گوشت ۽ سبزي جي پٿرن سميت گڏوگڏ ٿڪڻ واري جاء تي گرم برٿ کي منتقلي ڪريو. مررو چورن جي خدمت ڪرڻ نه وساريو.
ايلي ليمم طرفان اپڊيٽ ڪيو ويو