اطالوي ٻولي سکيا ته ڪٿان جي بار بار سان ڀريل سپاھيٽ، فٽيوسيين ۽ ٻين وڏيون پادريء سان ٽڪر لڳل آهن، ۽ اگرچہ اطالوي نه آهي، مون ايتالي ۾ ايتري وقت تي خرچ ڪيو، ائين ڪري رهيو هو ته مون کي هميشه لاء فطري قدرتي لڳي.
سڀ کان پهريان، سوسوس، ٽاميون جو وڏي گوشت سان ٻڌل هوندو هو. بولوينسس ساس کان پري هٽايل اسان کي هونڊن ۾ رهندا هئا، ۽ اڃا تائين ٽماٽو پومارولا کان وڌيڪ روزانو گرمي جي چشمي جو هو.
۽ پوء ٻيو ڪو رستو هو پنهنجي اسپتيټي کي کائيندو هو: گهڻو ڪري ٻارن ٻارن کي پنهنجي پادري سان چمڪيو، انهن جي واتن کي وڌايو ۽ ان ۾ گهڻيون شيون گهرايو ويو ۽ ڪيترن ئي گهرن تي پنهنجا ٿڌڙي گهر ٺاهي ڇڏيا. ٻيا، خاص طور تي ڇوڪرين کي، بدران سپتيھي چاقو سان کٽيندا آهن ۽ ڇڪڻ سان ڪڙيون ڇڪيون ٽڪرون وجهي ڇڏيندا آهن، ۽ آخر ۾ نتيجو گهڻو ڪجهه نه هو، اهو مون لاء ڪم جي وڏي معاملي وانگر لڳي.
مون کي هميشه وانگر سپاھيتي کائي ڇڏيو هو، ۽ منهنجي ڪجهه ساٿين جي ڳالهه ڪئي وئي آهي ته آئون مختلف طرح سان کائيندو آهيان، مون کي ڪنهن به قسم جي تقليد ناهي ڪئي.
معياري اطالوي جڳھ جي جوڙجڪ کي ٻن تختن وارو، هڪ لوط جيڪو پاتوٽ پيانو سڏيو ويندو ، جو दोस्रो चरण ( secondo ) को लागि भागिएको छ ، र एक उथली कटोरा एक piatto fondo، जो मुख्य के लिए है ، या पहले कोर्स، जो आमतौर पर है يا ته هڪ سوپ يا پادريء جي ڊسڪ آهي.
جڏهن ته شايد اهو سمجهي سگهي ته پاٽائوفنڊ کي سوپ لاء هڪ لازمي ضرورت آهي ۽ ٻي صورت ۾ هڪ ٻيو اختيار، پادريء لاء، خاص طور تي سپگتي، لسانيات يا ٽليليٽيل وانگر ڊگهو قلعو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ منحصر مٿاڇرو پيش ڪري ٿو، جڏهن هڪ طرف انهن تي تتل ڇڪيندو آهي.
گھڻن کي شروع ڪندي، ڪجھ - تمام گھڻا نه آھن - ٿانو جي ڀر واري ڪنڊن