جيئن ته ڪئريبين ۾ پهرين ۽ آخري اسپين ڪالوني، ڪائوان کاڌي اڃا تائين اسپيني اثرات سان مضبوط تعلقات آهن . نوآبادي دور ۾ هويانا هڪ اهم واپاري بندرگاهه هو ۽ هسپانوي مهاجرين شهر کان گذري وڃڻ کان اڳ ٻين شهرن ۽ ٻيٽلن ڏانهن منتقل ٿي ويو. ڪيترين ئي مهاجرين ڏکڻ اسپين مان هو؛ تنهنڪري ڪيترا ئي کاڌا ڪباڙ آهن ۽ انوالوسيريا ۾ پنهنجا جتن آهن.
1961 ع ۾ امريڪا جي لاڳاپن جي انقلاب ۽ خرابي سان گھڻي قدر ڪيان کاڌي بدلجي وئي.
ڪيوبا واپارين جي ذريعن کان ڪٽي ڇڏيو هو ۽ ٻين ذريعن کي معيشت جا رخ رکڻ لاء هڻي هئي. جڏهن فيديل ڪيسترو انقلاب مارڪسيسي-ليننينسٽ کي اعلان ڪيو، سندن لاڳاپن کي سوويت يونين سان مضبوط ڪيو. نئين کاڌي جي شين ۾ ڪوبن غذا داخل ڪئي وئي ڪڻڪ، پادا، پيزا ۽ مثل سان گڏ ناگزير. مرغ جي مٿان ڪڪڙ ۽ مڇيء جو اڳوڻو پوي، باقي سورڪ جو گوشت اڃا به پسند جو گوشت آهي. بيف ۽ چوٽي کي غذا کان تقريبن غائب ٿي ويو آهي.
20 صدي جي واقعات ڪيان کاڌي تي انتهائي اثر پيو. ڇو ته آمريڪي پاليسي ڪيبا سان واپار کان منع ڪندو آهي، ٻيٽ کي پنهنجي خوراڪ کي تبديل ڪرڻ لاء مجبور ڪيو ويو آهي. ڪوبا ۾، ڪئوبا کاڌي تي ڪو آمريڪي اثر نه ملندو. بهرحال، آمريڪي ڪيبين اميگين وطنن جهڙوڪ مامي وانگر، آمريڪي اثرات ڪيان کاڌي ۽ ترڪيبون ۾ موجود آهن.
ڪيوبا کاڌي کي جڙي ۽ ٽائرين تي هڪ وڏو ڊيل تي ڀاڙي ٿو، جهڙوڪ ملنگا، آلو، بونات ۽ يوڪو. ٻين نشانن جي کاڌ خوراڪ، ٻوٽن، کين ۽ چانورن ۾ شامل آهن.
ڪجهه رزق جيڪي توهان کي سڃاڻي سگھن ٿا موروس ي Cristianos (ڪارو ڌاڙ ۽ چانور)، ليچون آسا (سست برباد ڪيل سورڪ)، ۽ پوللو اين سالالا (ساس ۾ چکن). ان سان گڏ ڪوبا ۾ هڪ ايڪٽيلا هڪ سادي هڻي هوندي آهي. ڪعبي کي پيزا پيار پڻ آهي. ڪجهه پسنديده ٽوڪ هام، چيوروزي ۽ پیاز شامل آهن.