جڏهن مون ننڍي هئي، دوست جي ماء پنهنجي اپارٽمنٽ جي پوئتي ڪمري ۾ سينا شهر جي سيرات وچ ۾ ويٺل ٺاهي ڇڏيائين. ۽ مون کي ياد آهي ته هو هوم هڪ ڏينهن مٿان لوڻ جي اسپيپ مٺل هڻندا هئس. سڪل ڀريل خامس (لوڻ ۾ نموني ۽ پوء خشڪ خشڪ) ڪيترن ئي مختلف کاڌن جو هڪ اهم حصو آهن، پر اهي خاص طور تي اٽلي ۾ اهم آهن. Tuscan prosciutto وڌيڪ مشهور ناما ۽ پير ڊينل پروسيٽسٿس کان مختلف آهي جنهن ۾ هن جي علاج واري مرحلي دوران مصالح ۽ هيب شامل ڪري ٿو.
پنهنجي گهر ۾ پنهنجو مقصد ٺاهڻ لاء، توهان کي ضرور پوندو.
- سو سور کان هڪ تمام تازو سورڪ پيئي آهي ، جيڪو صرف مشغول ٿي ويو آهي، هڪ ماهر قصور جي ڪٽي ڪٽي ٿي وئي آهي. اهو مرڪزي رڳ کي سٺو نموني سان لڳايو وڃي ٿو (مرڪزي طور تي توهان لاء هي آهي، ڇاڪاڻ ته ڪنهن به رت کي باقي ڀڃي ڇڏيندو آهي) ۽ اهو 26 ۽ 33 پائونڊ جي وچ ۾ (12 کان 15 ڪلو تائين) )، يا اڃا کان وڌيڪ، جيڪڏهن اهو هڪ ٻٻر کان آهي.
- 12 کان 15 ڪلوس لوز (اهو هڪ اشارو آهي، توهان کي وڌيڪ گهڻو ڪجهه پئجي سگهي ٿو) گڏوگڏ خشڪ مصالحو (هيٺ ڏنل)
- هڪ ٿڌي، اونداهي جڳهه تي هلڪو آهي ۽ نه ئي نموني نموني هوندي آهي، جيتوڻيڪ هڏا نه سڪا ناهي.
- صبر جو هڪ وڏو سودا (پوري هيم پوري ڪرڻ لاء سڀني کي 10 کان 11 مهينن تائين لڳندو آهي)
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 30 پونڊ تازو هام
- 12 کان 15 ڪلو ميڻ ۽ ٻڪرين ۾ هڪ مٽر هو، جن کي ٿڪيل مٽي سمنڊ جي لوڻ سان،
- ڪارو مرچرن ڪارن مان هڪ 2 هٿدار
- ڪجھ پنچين مان ٺهيل مصيبتن جو ٺهرايو (ٿنڀن، نٽمگ، جونيئر ٻير ٻير ۽ ڪلوئيز) مان توهان کي نه چاهيو ته توهان انهن کي هر شي کي ٻين کان ڇڪايو آهي).
- 6 پائون لوڻ (ٿوري سامونڊي لوڻ)
اهو ڪيئن ٺاهيو
ھن مارسن ۾ ھڪڙي مارن ۾ گڏ ڪريو گڏجي ھلڪو نموني ٿوري سامونڊي لوڻ، مرچڙين ڪارن ۽ مصالحن سان.
مٿاڇري تي هام کي ڍڪڻ، جيڪا مايع جذب نه ڪندي ۽ لوڻ جي مخلوط سان تمام گهڻو ڪڪڙيندا.
ان کي 3 ڏينهن تائين آرام ڪريو، ڪنهن به شراب کي ختم ڪري ڇڏيندا هيا، پوء ان کي ٻيهر وري لوڻ جي مخلوط ۽ لوڻ سان مساج سان گڏ سموري سمنڊ جي لوڻ سان.
ٻيهر 5 ڏينهن ۽ لوڻ واري عمل کي ٻيهر ورجايو.
لوڻ کي جذب ڪرڻ لاء ان سطح تي لوڻ ڇڏي ڏيو ۽ 30 ڏينهن تائين نمي کي موڙايو، ان کي ڪڏهن ڪڏهن موڙايو، ۽ پوء وڌو لوڻ کي ڇڏي ڏيو ۽ ٻئي 10 ڏينهن تائين آرام ڪرڻ گهرجي.
هن جڳهه تي سلائي آهي. ان کي گڏوگڏ برابر حصا گرم پاڻيء ۽ آبهوا اڇا سرن جي ملازمت سان ڦيرايو ۽ ان کي سڪي جاء تي سڪي رکڻو پوندو، جيڪا اڏامي وڃي ٿي (هن اسٽيج تي پروسيج تي) 2 کان 3 مهينن تائين.
حام جي بيماريء واري گوشت کي ڍڪيل لارن سان ڍڪيو ۽ ان کي ٻين 7 کان 8 مهينن تائين عمر ڏانهن پڪاريو.
هن جڳهه تي تيار آهي ته ڪافي آهي. ڪيترن ئي پروسيڪٽر ٺاهڻ وارا 15 سالن يا وڌيڪ مهينا اڳ تائين پورا آهن. توهان شايد انهن جي اڳواڻن جي پيروي ڪري، يا، جيڪڏهن توهان کي ڪجهه خاص طور تي خاص تجربو ڪرڻ چاهيندا، لکين جي قضيه کي ٻه سال تائين ڪاٺ جوش ڪيو ويو آهي. راھ جي خاصيت اھميت آھي - توھان کي رھنگ کان غير رزقدار ڪاٺيون ھونداسين، مثال طور، اوڪ يا سنگ مرمر. آئون پائن کي استعمال نه ڪندس.
پروسيڪوٽ جو ڪئين ڪيئن ڪجي:
توهان کي تيز چاقو جي ضرورت پوندي. روايتي ويڪرائي واري ڪپ تي 12 انچ ڊگهو ۽ 1/2 انچ ويڪرو آهي. توهان هڪ پروپيڪوٽ هولڊر پڻ چاهيو ٿا، جيڪو هڪ وڏي ڪلپڻ وارو ڊوائيس آهي، جيڪو توهان کي ڪنڊ تي پروسيڪٽي کي هٽائڻ جي اجازت ڏئي ٿو، هڏا هروٽو سان (عام طور تي مٿئين گوشت جو مٿيون گوشت کڻي ويندو آهي). ٽڪرين کي ٽڪر ڪريو ۽ پروپيٽر کي ڇڪڻ شروع ڪيو، هڏا جي برابر سان. عملي طور تي توهان پتلي پٽي ڪرڻ جي قابل هوندا، هتان سلس به. هڪ دفعو توهان هڏن تي پهچي، ٻئي طرف تڪڙو تڪڙو ۽ ٻئي پاسي سلائنگ ڪرڻ شروع ڪيو. هڪ دفعو توهان سڀني گوشت کي حاصل ڪري ڇڏيندا آهن، سوپ لاء پروسيڪوٽو استعمال ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 106 |
| کل فیٹ | 6 |
| ڏوريل ڀاڙي | 2 g |
| ناپسنديده چت | 2 g |
| کوليسٽرول | 44 ميگا |
| سوڊيم | 6،056 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 1 g |
| غذا فائبر | 0 |
| پروٽين | 12 g |