پوٽ فيوليٽي - يا پف پيسٽري - مراکش ڪتن ۽ بکرين ۾ فرانسيسي اثرائتي آهي. اهو استعمال ٿيندڙ مٺي ۽ سٺي پيشڪش ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندو آهي. پف پيسٽري جي خاصيت واري چڪر واري اڏاوتن کي ڪڍڻ کان اڳ ۾ اٻڻ کان گھڻ ڪن ٿا. هڪ ئي طريقي سان ڪاوڙجي ٻرسٽنٽ آھ ٺاهڻ لاء استعمال ٿئي ٿي.
فولڊر جي عملن جون تصويرون سبق ۾ ڏنا ويا آهن، ڪف پيري پيري ڪيئن ٺاهيو . آرام ۽ گھمڻ واري دؤن لاء ڪيترن ڪلاڪن کي اجازت ڏيو.
پڙھندڙ 3 مبب اڳ. (اٽڪل 1350 گ). خشڪ ساڍا حصن ۾ ورهائي سگھجي ٿو، پلاسٽڪ ۾ لپڻ ۽ هڪ سال تائين منجهيل هونديون.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 4 پيچ (500 گر) سڀ اجايو اٽو
- 2 ٽيچون لوڻ
- 7 چمچون (100 گرام) اڻ کليل مکڻ، سڪل ۽ ڪڪر ۾ ڪٽي ويندا آهن
- 1 1/4 ٿڌو پاڻي
- 14 آلو. (3 1/2 ڍڪين، يا 400 گرام) مکھن، ڪمري جي حرارت
- 1/2 پيالو (60 گ) اٽو
- اضافي اٽو ضروري آهي
اهو ڪيئن ٺاهيو
اوند ٺاهيو
- چار پيٽ اٽو ۽ ٻن چمچين کي لوڻ جو وڏو پيالو ٿانو ڪريو، ميز تي روانا ٿيا. ٿڌو مکھن ٽڪر ٽڪر ڪريو ، انھن کي پنھنجي آڱرين سان گڏ اٽو يا ھڪڙي پيٽري کتر وانگر ڳريل کاڌي وانگر ملندو آھي.
- هاڻي ٿڌو پاڻي شامل ڪريو. ٿڪڻ يا ڇڪڻ سان ڳاڙهو ڪريو، ٿڪيون آڱريون ٺاهينديون ۽ ڪنڊ جي ڪنڊ تان کڄي وڃي. (جيڪڏهن ضروري هجي ته، توهان وڌيڪ ٿڌو پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا، هڪ وقت تي هڪ چمچ، هن کي حاصل ڪرڻ لاء.)
- آهستي آهستي تي اڀرندو ئي ٻه يا ٽي منٽ تي اوندھ ڪن، چپ ماني کان آو رکي رکڻ لاء. 30 منٽ لاء پلاسٽڪ ۽ سياٽي ۾ اٽي جي اٽي وجهي وٺو.
- جڏهن ته ٿڌو چمڪندڙ آهي، اٽو سان نرم نرم مکڻ سان گڏ. پلاسٽڪ لفافي جي وڏي پيماني تي منتقلي ڪريو ۽ مکڻ کي پلاٽ لفٽ جي ٻئي سيڪنڊ سان گڏ ڪن. توهان جي هٿن سان (يا هڪ رولنگ پن يا اسپتوولا)، ٿڌي 8 "يا 9" چورس ۾ مکھن کي ٺهيل ۽ ٺهيل آهي. فرج ۾ مکڻ مقرر ڪريو.
اوند ۾ مکڻ ظاهر ڪريو
- ان کان پوء 30 منٽن لاء ٿڌو ڀريل هڻڻ کان پوء ان کي فرج کان ڪڍي ڇڏيو. مکھن کي ثابت ڪيو پر محڪم آھي.
- هلڪو ٻرندڙ مٿاڇري تي، آو 11 يا 12 "چورس تائين. (اندازو ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي، اها پڪ ٿي وڃي ته اهو توهان جي چورس مکڻ کان ٿورو وڏو آهي.) ٿڌو مکھن کي مرتب ڪريو جيئن ته هيرن جي شڪل کي ڪڪر جي شڪل ۾ هٽي ٿي وڃي.
- مکھن جو ڪنڌ مڪمل طور تي مکڻ کي ڍڪڻ لاء ٺاھي ٿو. ان ۾ گڏوگڏ انهن ڪنارن جي ڪنڊن کي دٻايو.
ٿڌ جي شروعاتي رولنگ ۽ فولڊ
- هاڻ مکڻ سان کاڌي کي ڇڪايو وڃي ٿو ۽ ڇهه ڀيرا ڪم ڪرڻو پوندو. توهان جي رسوخ کي گرم ڪئين ڪرڻ تي، توهان کي ڀڙو ڀڃڻ تي اٽي واپس آڻيو ۽ هر فولڊر (يا "ڦري") جي وچ ۾ آرام ڪرڻ گهرجي، يا هر ٻن ڦرڻ بعد. هي مکڻ کان نرم ٿيڻ کان بچڻ لاء اهو آهي ته اهو توهان سان گڏ ڪم ڪري ٿو يا ان جو ٿڪ کان ٻاهر ڪڍندو آهي.
- روشني سان اٽو پنهنجي مٿاڇري. هڪ رولنگ پن جي پاسي سان، مضبوطيء سان مٽ (۽ بند ٿيل مکھن) کي آئيني ۾ داخل ڪرڻ لاء مضبوط رستن جي پن سان آو يا ٽيپ ڪريو. هڪ دفعو آسٽريليا کي شڪل وٺي وئي آهي ۽ مکڻ کي ٿورڙي نرم ڪري ڇڏيو آهي ته توهان آڱرندڙ آئيني ۾ ان جي 1/4 "موٽن کي شڪل ڏيڻ لاء تبديل ڪري سگهو ٿا. اٽو لڳل کان آڱ کان بچڻ جي ضرورت آهي.
- انھن کي پنھنجي ھٿن سان ٺھرايو، ھڪڙي رين جي ھڪڙي پاسي، يا ھڪڙو آڌرڀاء سان ٺاھيندڙ پنھنجي آئتين جي ڪنڊن کي سڌو ڪريو. پوء، ٽئين لکت ۾ توهان کي خط جي طور تي لکن ٿا - ننڍا پاسا اندر اندر، ٽن ڏسڻ واري پرتن ٺاهڻ لاء، مرڪز ۾ به مٿي چڙهڻ لاء. (جيئن توهان جو ٻڙو وڌيڪ اضافو اٽو بند ڪيو وڃي ۽ نيٺ ايجاد جي ڪنارن کي قطار ڪرڻ جو خيال رکجو.) اهو پهريون نمبر مڪمل ڪيو.
- جيڪڏهن مکڻ هلائڻ لاء شروع نه ڪيو ويو، ٻيو فولڊر ڏانهن وڌو. ٻي صورت ۾، ڀت ۾ پلاسٽ ۽ سياٽي ۾ اڻ وجهي 20 کان 30 منٽن تائين.
ٻٻر جو ٻيو رولنگ ۽ فولڊر
- آه کي هڪ چورس موڙ جي تاليف ڪريو ۽ ان کي ٻيهر 1/4 "موٽن جي هڪ ٻئي لڌل آئيني" ۾ ٻيهر ڦيرايو، ٻيهر ڪتب آندل گھڻي ڦوڪ ڪريو ۽ پنهنجي مٿاڇري کي وڌايو. مستطيل جي ڪنڊن کي سڌو سنئون ڪنڌ ۾ وڌايو ۽ ٽيون حصو ، ڪنارن کان وڌيڪ اٽو ۽ جئين بند ڪري ٿو. هي مڪمل سيڪنڊ مڪمل ڪندو آهي.
- پلاسٽن ۾ آو لفٽ ڪر ۽ ڪٽ جو 20 کان 30 منٽ تائين.
باہر روالو ۽ چار چار ٽائمز
- ڇهه ڀيرا ڇڪڻ لاء ڇڪ ڀيرا وڌيڪ گھرايو ويندو آهي، هر موڙ جي وچ ۾ لازمي طور تي آڱرائڻ، يا هر ٻن موڙ جي وچ ۾. (نوٽ: آڱوٺو ڪرڻ ۽ بغير کائڻ کان بغير ٻه موڙ کان وڌيڪ نه مڪمل ڪريو).
- جڏهن سڀ ڇهه موڙي مڪمل ٿي چڪا آهن، آڱر لفٽ ڪريو ۽ ان کي استعمال ڪرڻ کان اڳ ٻه ڪلاڪ يا ٻئي لاء. اهو فريج ۾ ٻه ڏينهن برقرار رکندو، يا توهان منجهيل ٿوري حصن ۾ ورهائي سگهو ٿا.
- منجمد پف پيسٽري جو اٿ، سٺو لپڻ، هڪ سال تائين رکيو ويندو. فرج ۾ 30 منٽ يا رات جو دير سان ڪمري جي گرمي تي اڇو.