چين جي چار علائقائي کاڌن (اتر، ڏکڻ، اوڀر ۽ اولهه) جي چيڪن ۾ سوچوئن، يونانان ۽ هڪن جي صوبن کي چين جي مغربي علائقائي اسڪولن جي نمائندگي ڪرڻ لاء گڏيل طور تي شامل آهن. اهو سچ آهي ته Hunan ۽ Szechuan کاش عام طور تي عام طور تي آهن، ٻنهي جو تعلق چانورن جي پنهنجي جلدي کاڌ خوراڪ ۽ پيداوار لاء آهي. پر اتي پڻ اهم اختلاف آهن.
Hunan Cuisine ۾ جاگرافيائي اثرات: "رائس ۽ مڇي جي زمين"
سوچوئن هڪ ٽڪريء وارو علائقو آهي جيڪو اسٽري ڪفٽ سان.
سڀ کان وڌيڪ زرخيز علائقي جو گاديء جو هنڌ چنگدو شهر کان ٻاهر آهي، جيڪو اڀرندي ايراضين ۾ ريڊ باسين ٻڌايو ويو آهي. برعڪس کان، Hunan نرم ٽڪر جي زمين آهي، کاڌي جي وڏي سود پيدا ڪرڻ جي قابل. هانان جي اتر اوڀر واري علائقي وچ زرعي يانگزيز پوين ۾، زرخيز زرعي ايراضيء ۾ پوي ٿو. چين جو ٻيو نمبر وڏو ڊگري ڍنڍ، ڊنگنگ ڍنڍ، ڊگري اتر اوڀر حصن ۾ هانان صوبي ۾ واقع آهي.
تفصيل جي تيارگي
تفصيل تيار ڪرڻ حنان کا سامان جي ھڪڙي جڳھ آھي. نارنجي بيف، چمڙي کي رات جو چمڪندڙ ماريو وڃي ٿو، وري وري هڪ کيڏڻ سان گڏ هئڻ سان گڏ هيڊ اڇا، شراب ۽ اڇا مرچ شامل آهي. تنهنڪري ڪرسي بتھ آھي، بتھ سان ٺھيل آھي جيڪا مرچرن ڪارن، اسٽار انجڻ ، فرييل ۽ ٻين مصالحن سان سٺي نموني آھي، پوء ٻاھر ڪڍڻ ۽ آخر ۾ ڳاڙھو ڀريل.
کشش پيش ڪرڻ
هونئن پڪي پنھنجي سوتن يونين جي مقابلي جي ڀيٽ ۾ هڪ کاڌ خوراڪ ظاهر ڪري ٿو. جڏهن مشهور سوچين جي کاڌن جهڙوڪ ماپ ڊوف ۽ ٽيس ڪڪڙ پورڪ تمام غير جانبدار آهن، اهي ٻين علائقائي کاڌن ۾ شامل ڪيل وينجن جي حيثيت ۾ "خوبصورت" نه آهن.
سوٿيان کاز کان وڌيڪ گرمي
هانان ۽ سوچانين جي ٻن شين جي چائلن جو وسيع استعمال ٿيندو، محلات کي صاف ڪرڻ ۽ مٽي آبهوا سان منهن ڏيڻ. (گرم فوٽن جهڙوڪ ڳاڙهو مرچ مرچ نڪرڻ ۽ جسم کي ٿڌو ڪري، گرميء ۽ گونج کي هڻڻ آسان بڻائي ٿو). بهرحال، سوچانين رزق اڪثر ڪري مرچ مٽي پيسٽ لاء سڏين ٿا، هائنان وينجن کي عام طور تي تازو مرچ مرچ سان ٺاهيو ويندو آهي، جن ۾ ٻج ۽ جھلڻ شامل آهن، جن ۾ گهڻا گرمي شامل آهن.
اسٽيل فوڊ
مرچ مرچ، واٽ، ۽ لوسن. چانورن جو بنيادي غله آهي - هانان چين جي ٻين صوبن جي ڀيٽ ۾ چانورن جي پيداوار چانورن جي پيداوار آهي. پولٽري ۽ گوشت واري کاڌا پڻ مشهور آهن - هان چين چين، مانڪو ۽ ميوٽي جو ٻيو نمبر وڏو سپلائر آهي. هنن جون ڍنڍون مڇي ۽ شيلفش جي گهڻائي، ۽ وڌيڪ غير معمولي خوراڪ جهڙوڪ ٽڪري فراهم ڪن ٿا. " مٺي ۽ ھار ،" "گرم ۽ ھار" ۽ "گرم ۽ برفاني" ھارنان کي پکڙڻ ۾ ذائقي ٺهيل مقبول آھن.
جڏهن اهو سمبوئي ۽ سالم ڍڪڻ لاء اچي ٿو، هنن کي پکڙڻ جي ٻنهي مغربي پاڙيسري جو اثر ڏيکاري ٿو. کاڌ خوراڪ گوشت جي خاصيتون جيڪي Hunan ۽ Szechuan کھاناين ۽ محفوظ محفوظ پورڪ جي شين ۾ پيدا ڪيا آهن جن کي مشهور يونان بنايو ويو آهي.
پچائڻ جا طريقا
سميرنگ، ٻاڦنگ، ڇڪڻ ۽ ڦري مشهور آهنن کي پکڙڻ وارا ٽيڪنالاجي آهن.
مشهور علائقو ڊيز
هنن جي خوش قسمتي ريڪارڊ تي 4000 کان وڌيڪ وينجن، ڊانگان ڪڪڙ، مٺڪ بتڪ، نارنگي گوشت، ۽ مسڪين ميچ جي پيرن تي مشتمل هوندي آهي.
دلچسپ حقيقتون
هان ماو زوڊونگ جي پيدائش واري جڳهه آهي، جيڪو چين جي نيشنل عوامي جمهوريه جي اڳواڻ آهي.