سوچوئن پکاء ۾ استعمال ڪيل خوراڪ بابت ڄاڻو
سوانٽين کاڌي جي لاء مشورو ڏيان ٿو، ۽ ڪيترائي ماڻهو جلدي گرم، مسالائي کاڌي جي ميدانن جو مظاهرو ڪري ٿو، جيڪو توهان کي شام جو سڄو پاڻي ڀريندو آهي، پنهنجي جلائي جي مزاج کالي کي وڌائڻ جي ڪوشش ڪري ٿو. ماڻهو اڪثر حيران ٿي چڪا آهن ته گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٽينڪ جو جملن جو سوچوئن کازين تيار ڪري چڪا آهن. اهو چوڻ نه آهي ته "واتر برنر" جي پيداوار لاء سوچوان جو شهرت ناگزير آهي.
پر، فريري طبقي سان گڏ "گرم ۽ نوننگ مڇي" ۽ " ڪنگ پائو ڪڪڙ "، سوچوئن جو "چوا تماڪ ٿيل چانڪ" جي گهر آهي.
ان کان سواء، مرچ مرچ جيڪو سوچين پڪي جي مشهور بنايو آهي اهو مشهور آهي. اهو ڪرستوف کولمبس هو، جيڪو هن سان گڏ هن جي سفر کان (اسپين تاج) جي طرفان مرچ مرچ کڻي آيو هو، جيڪي هن غلطي سان اوائنٽ ٿي ويا هئا، ۽ اسان هاڻي ڄاڻون ٿا ته اسان به بهاام جي ڀرسان هو. ٽائيم وقت، جئينواڙو ڄائو ايټاليا جي نئين پيچاري نئين دنيا ۾ پير مقرر ڪيو، مرچ مرچ ڏکڻ آمريڪا، ڪئريبين ۽ Mesoamerica (ميڪسيڪو ۽ وچ آمريڪا) ۾ پکڙيل هئا. اڪثر ذريعن رياست جي ڪولمپس خود ٻوٽي رکيو جنهن کي اهو پيسٽيٽي يا "مرچ" نالي هڪ غلط يقين آهي ته هن کي ڪارو مرچ ڳولي ڇڏيو هو.
اهو واضح طور تي واضح ناهي ته چين جي اولهه مرچ ڏکڻ چين ۾ سوچانين، جبل واري ۽ جبل واري علائقي ڏانهن متعارف ڪرايو ويو.
سڀ کان وڌيڪ قبول ٿيل نظر اهو آهي ته هندستاني مشنریين چين جي مشهور ريشم روڊن جي سفر دوران ان سان گڏ مچائي آڻيا آهن، جن جو اصل ۾ حن سلطنت جي فوجي ۽ ستراتيژيکي اهداف لاء تيار ڪيل سلسلو جو هڪ سلسلو آهي، جيڪو بعد ۾ وڏي واپاري رستي جي اهميت حاصل ڪري ٿو.
هڪ ٻيو نظريو اهو آهي ته اهي چيني واپارين طرفان مختلف قسمن ۾ پرتگالي ۽ اسپيني ٻيڙن سان واپار ڪندا هئا. ڪنهن به واقعي ۾، اڄ واري مرچ مرچ چيني علائقائي کاڌي جي لازمي خصوصيت آهي. خشڪ مرچ گهڻو ڪري سوچوئن وينجن ۾ اڪثر استعمال ڪيا ويا آهن، جڏهن ته پاڙيسري صوبي ۾ هان تازو مرچ پکين ٿا.
مدد - تقرير ٻڌي "تيل ۽ پاڻي نه ملندو"؟ اهو سچ آهي، تنهن ڪري پيئڻ جو پاڻي مسالائي کاڌي جي اثرات جي خلاف جنگ جي مدد نه ڪندو آهي. تنهنڪري اڪثر مصالحن جو پاڻي اڃان تائين پاڻيء جي مٿان لڳائي ٿو. بدران چانورن کائو کائڻ - ان کي گرم مٽي جو تيل جذب ڪري ٿو. بيئر يا کير پڻ مدد ڏين ٿا.
جڏهن ته، انهي جو مطلب اهو ناهي ته سوچوئن ڪڪم کولمبس جي ٽرانٽيلٽيٽڪ ويڙهه کان اڳ گرميء جي پيداوار جو ڪوبه رستو نه هو. سوچوئن مرچ سوچوئن کاڪنگ ۾ هڪ ٻيو اهم جزو آهي. مرچ کاڌا، چيني مرچ، ۽ ڀاگارا، سوچين مرچ جي طور تي سڃاتو ويندو آهي. ان جي بدران، ڳاڙهو-ڳاڙھو ميوو - پنج مسڪين پائوڊر جي اجزاء مان هڪ آهي - هڪ ڏاڪڻ آهي جيڪو اڪيلي خشڪي جي وڻ مان اچي ٿو. تنهنڪري مرچ مرچ وانگر گرم ناهي، ان ۾ هڪ منفرد ذائقو آهي ۽ زبان تي ان جي نوننگنگ اثر جي ڪري مشهور آهي.
يقينا، هي سڀ سوال پڇي ٿو ته: سوچيانو ڪيئن ڊوڙندڙ سامان لاء پنهنجو مزو ٺاهيو؟
هڪ عام وضاحت اها آهي ته سوچوئن جي گونگا، خشڪ موسمي ماڻهن ماڻهن کي ڏاڍي سخت قيمتي خوراڪ کائي ٿو. انهي کان وڌيڪ انهي جي لاء وڌيڪ آهي، جڏهن ته. سوچوئن وينجن ۾ اڪثر اڪثر مٺو، جهڙوڪ مٺي، ڳاڙهو، ڪبوڙ، گرم، نمي، آلو ۽ خوشبو وغيره شامل آهن. جنهن کي گرم چانڳ وانگر ڳاڙهو کاڌا لڳل آهن، انهن سڀني شعبن کي وڌيڪ حساس بنائي ٿو. ان کان سواء، اهي اڳيان کاڌا تيار ڪرڻ ۾ اڃان صاف ڪن ٿا. اڃا تائين، اها ڳالهه ذهن ۾ رکڻ دلچسپي آهي ته انتهائي موسمي کاڌي خوراڪ بنيادي طور تي سوچوئن گهر پکا جي هڪ خاصيت آهن - مرچ گرم گرم برتن تي رسمي رسم الخط تي ڪڏهن به نه رهيو آهي.
سوچوئن کاڪنگ ۾ خاص کاڌو
مرچ مرچ ، سوچين مرچ، لوڻ، لوڻ، ۽ سوچين سالم سبزيبل وغيره جهڙوڪ خشڪ اجزاء. باقي سوچو، هيما ۽ سورڪ کان وٺي، سوچيوان هن پاڙيسرين هنان کان گهٽ گهٽ سور جو کائيندا آهن، جيڪو پنهنجي هام جي مشهور آهي.
پچائڻ جا طريقا: سوچوئن ڪڪ کان مختلف قسم جي پکين جي طريقن کي ملازمت ڪن ٿا، اسٽند-فررينگ کان ڇڪڻ ۽ سماج کان. ٽوڙي پڪو پورڪ ، جتي سائڪ پهرين جوهر ٿي ويندو آهي ۽ وري ٿڪايو ويندو آهي، هڪ مشهور مڪاني ڍڪڻ آهي.
"پاڻ مزو ڪريو." بعد ۾ توهان جي سوچ کان پوء. "
(چيني پروءب)
مٿيان 10 سوٿيئن رزقتون