چيني فلسفو ۽ مذهب ۾ ٻه اصول آهن، هڪ ين ين ۽ ٻيو ياانگ آهي. ين منفي، ناراض ۽ مادي يا سينوين جي نمائندگي ڪري ٿو. وانگ مثبت، روشن ۽ مذڪر جي نمائندگي ڪن ٿا.
ين ۽ فلانگ جو فلسفو چيني ثقافت جو مرڪز آهي ۽ چين ۽ چيني ثقافت سان هر شي جي باري ۾ هڪ اهم حصو ادا ڪندو آهي. يين ۽ يانگ جو پهريون حوالو "آء چنگ" مان آيا، کنفيوشيس پاران گڏ ڪيل هڪ ڪنيج ڪم ڪيو ويو آهي.
ماڻهو اڪثر ڪري ياتن ۽ يانگ جي مخالفت ڪن ٿا. بهرحال، ان کي مڪمل طور تي ڏسڻ لاء وڌيڪ مناسب آهي. چيني ثقافت ۾، مسئلا پيدا ٿيڻ وارا ماڻهو عام طور تي فرض ڪن ٿا ته انهن ٻنهي عناصر جي وچ ۾ هڪ تڪرار آهي يا ان جي ارد گرد جي وچ ۾ فرق آهي.
ڪابه معاملو نه آهي ته ٻوڏ آهي، پر ڪتب خانين کي به باهه جي طلاق ڏيڻ، سڀني يان ۽ يانگ ۾ لشڪر جي بيماري سان منسوب ٿي سگهي ٿو. انهن ٻنهي عناصر جي وچ ۾ تقسيم يا مخلوق ۽ عام زندگي تي اثر انداز. يقينا اهو ڪيترن ئي ماڻهن سان گهڻو ڪري حيران ٿي سگهي ٿو پر ڪهڙو ڪلچر ڪونهي اهو خاص عقيدو آهي.
جڏهن توهان چيني پکاء ۽ چيني کاڌي ۾ يين ۽ يانگ بابت ڳالهايو ٿا، توهان پنهنجي کاڌي ۾ هڪ توازن لاء ڳولي رهيا آهيو. جيئن ته مون کان اڳ ذڪر ڪيو ويو آهي، ين ۽ وانگ جي سامهون لشڪر کي ڏسڻ گهرجي ۽ استحصال واري طور تي علاج ڪيو وڃي. تنهن ڪري چيني کاڌ خوراڪ ۾، جڏهن شيف ڊزائن ڊيزائن يا هڪ خيال جي ڊزيو ۽ مينيو لاء اهي شيون کاڌي کي "درست توازن" ڳولڻ جي ڪوشش ڪنداسين.
مون کي کاڌي جي توازن جي وضاحت ڪرڻ کان اڳ آئون کاڌي ۾ "گرم ۽ سردي" بابت توهان کي ٻڌائڻو پوندو.
چين ۽ تائيوان ۾، اڪثر ماڻهو کاڌو بيان ڪرڻ لاء "ين ۽ يانگ" استعمال نٿا ڪن پر ان جي بدران "گرم ۽ ٿڌو" استعمال ڪريو. هتي گرم ۽ ٿڌو گرمي سان لاڳاپيل ناهي، پر کاڌي جي صفات.
هيٺيون يوڊي ۽ يانگ خوراڪ جي هڪ فهرست آهي:
ين (ٿڌي) کاڌي:
سائو رنگ جو کاڌو
ڪنوار ذائقو ۽ ذائق جو کاڌو
پاڻي ۾ گندو آهي
گهٽ ۾ گهٽ سج جي دوران گھٽبو آهي
سيارو ۽ مينهن جو موسم سبزي يا ميوو
ين کاڌي جي فهرست
چين جي پنن، ڇڪيل، پاڻيء جي گريبان، ڪيٽي، ڀڪيل، ناريل، ڪارو ٻير، ڪڪڙ ۽ ڪامس.
يانگ (گرم) کاڌو:
ڳاڙهو رنگ کاڌو
مٺي يا مسڪينن جو کاڌو
کاڌي ۾ مٽي وڌندو آهي
کاڌو جيڪو وڌندڙ دوران وڌيڪ سج پيو
يانگ جي فهرست (گرم) کاڌي:
مرچ، انڌي، مڱو، چيري، ٻڪ، گوشت، گلن، نٽيم، بادام، ٻڏل، هيڪاندي، ڦوٽينسو چانور، لوسن، نسي تيل، شراب، پاپيا ۽ ڪنڊ
تنهن ڪري اسان ڏانهن اشارو ڪيو ته اسان چيني کاڌي ۽ کاڌي ۾ Yin ۽ Yang جي "توازن لاء ڳولڻ" بابت ڳالهايو هو، توهان کي کاڌي جي وچ ۾ "بيلنس" کي ڏيکارڻ لاء توهان کي خوراڪ جي گڏيل مثالن جو ڪجهه مثال ڏيڻو آهي.
مثال طور، مشرق ۾ مشرق ڪڻڪ جي کائڻ لاء عام طور تي موسم جو موسم آهي ۽ عام طور تي چيني ماڻهو اڪثر ٿڌا ڪريب جو کٽ سان گڏ کٽ النگر ۽ چانورن جي سرگر مان ٺاهيو آهي. جئين اسان ڄاڻو، جگر هڪ يانگ کاڌو آهي ۽ ڪابينا يين آهي، تنهن ڪري هن ميلاپ سان توهان کي هڪ کائڻ لاء "توازن" آهي. چيني ماڻهو اڪثر ڪري زهرون سوپ سرن سان گڏ ڪجهه انگن واري انگن واري انگن ۽ انگن جي ڀريل پٽي سان گڏ لڳن ٿا.
حالانڪه انگور جي ذائق کان، انگور سمندري جي گند مان حاصل ڪري سگهي ٿي ۽ ان سان گڏ جگر هڪ يانگ / گرمي کاڌا آهي، اهو زين / سرد کاڌي سياري جي سيلون، ڪيب ۽ ڪامم وانگر نظر اچي ٿو.
چيني کائڻ ۾ يوين ۽ يانگ بابت هڪ ٻيو شي کاڌ خوراڪ طريقي وارو طريقو آهي. عام طور تي چيني ماڻهن سوچيو ٿا ته يين کي پکڙڻ وارا طريقا ٽڪر، مشغول ۽ ٻاڦ وارا آهن. يانگ طريقن سان گهڻائي، ڇڪڻ ۽ ٿڪڻ وارا آھن.
مهرباني ڪري هن مضمون کي ياد ڪريو جيئن چيني فوڊ چينل تي ڪيترن ئي ٻين آرٽيڪل سان، خاص طور تي ڄاڻ لاء. مهرباني ڪري پڪ ڪريو ته توهان نئين متوازن غذا کي گڏ ڪرڻ کان پهريان توهان کي متوازن غذا کائي رهيا آهيو ۽ توهان وٽ صحت جي مسئلي جي حوالي سان صحت جي مدد حاصل آهي.
ڪجھھ ھن موضوع لاء وڌيڪ پڙھڻ:
چيني ۽ ين جي آرٽيڪل چين ۾ هڪن ۽ آرانگ جي آرٽيڪل حڪومتي پابنديون جي ذريعي آرٽيڪل
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
ين ۽ يانگ: هڪ تعارف اسان جي سمورن کاڌي خوراڪ جي ماهر ماهر جين هائ طرفان لکيل هڪ مضمون لکيو آهي
"يين يانگ فوڊس جيڪي توهان کي بهتر سمجهي رهيا آهيو" ويب سائيٽ تي لکيل BottomLine Inc
لائي وان Wan جي طرفان