چنيئر (مشڪوڪ "SHEV-ruh" يا ڪڏهن ڪڏهن بس "شييو") کي بکري لاء فرانسيسي لفظ آهي ۽ پادري آرٽ ۾، اها بکري جي کير مان ٺاهيل ڪنهن فرانسيسي پنيس ڏانهن اشارو ڪيو آهي.
هن کان بيزائن چيز جو لفظ ننڍڙو آهي ، جنهن جي لفظي معني "بکري پنيس" آهي، پر اهو محسوس ٿئي ٿو ته فرانسيسي بکري پني کي "بکري" وانگر ڌڪيل آهي، جيئن بکري گوشت گهڻو ڪري هن علائقي ۾ نه کائيندو آهي. اهو چوڻ آهي ته هن رويي جو اهو خيال آهي ته بکري گوشت اڻ وڻندڙ خوشبو رکندڙ آهي.
هتي واقعي پنيس سان تعلق رکندڙ مضبوط گندن جي چوڌاري ڪوبه محاصره نه آهي، مثال طور، حقيقت جي سامهون.
ڪنهن به واقعي ۾، بکري جو کير (خاص طور تي خام، يعني اڻڄاڻين) کي مضبوط ذائق ۽ آموزش جو سبب بڻائيندو آهي، جيڪا بکري ۽ سندن غذا جي نسل موجب مختلف هوندا آهن. انهن جي کاڌ خوراڪ ۾، موسميات، اونچائي، ۽ ٻين ماحولياتي اثرات جي نتيجي ۾ مختلف هنڌن تي، مختلف قسم جي فڪٽرن کي، جڏهن شراب سان ڳالهايو ويندو آهي، تڏهن ٽرروائر ڄاتو وڃي ٿو.
چنيئر بابت ٻي دلچسپ حقيقت؛ جيڪڏهن توهان ڪنهن خاص بکري واري پني کي ڏسي ڇڏيو ته توهان کي شايد "تفصيل" کان وٺي "ڊسمبر کان اپريل تائين" کائي سگهجي ٿو، يا "مارچ کان ڊسمبر تائين کائي سگهجي ٿو." اهو شايد توهان کي حيران ڪيو ويو آهي ته توهان کي هر شيء بابت ماڻهن کي گهڻو ڌيان ڏيڻ گهرجي. بس توهان کي کاڌو پيتو کائي بس ڪريو!
اهو به ظاهر ٿيندو، جڏهن ته هن جي لاء سٺو سبب آهي. غار جيان، جيڪو سال جي گول کي کير پياريو وڃي ٿو، ٻڪريون رڳو 7 کان 8 مهينن تائين هر سال کي کير ڏين ٿا، اڪثريت مارچ کان جولاء تائين.
هن حقيقت سان ٻڪريون ٻڪريون اڪثر ڪري ڪجهه هفتن تائين صرف چند ڏينهن تائين آهن (چار مهينا ٻاهران حد تائين) آهن، حقيقت ۾ ڪي خاص بکري وارا آهن جيڪي سال جي ڪجهه مهينن دوران بهترين آهن.
ايجنگ چور کي ذائقي جو مزو پهچايو
ايجنگ جي چنيئر کي تبديلين جو تعداد تبديل ڪري ٿو. جڏهن تازو ۽ نوجوان، chèvre نرم ۽ ممي آهي، هڪ نرمي، طلا ذائق ۽ اڇو رنگ سان، پنيس جهڙي نموني سان.
اها عمر گهڻي عرصي کان وڌندي، وڌيڪ خوشبو ۽ وڌيڪ حيران ٿي ويندي آهي، جنهن کي منجهس مضبوط، چمڪندڙ ذائق ۽ آرامو پيدا ٿئي ٿو ۽ رنگ به منجهس سون جو ڳوڙها پيڙيندو آهي.
ايجاد هڪ ٻاهرئين ڪرش کي رند سڏيو ويندو آهي، جيڪو ڪڏهن به وڌيڪ ذائقو کي وڌائڻ لاء عمر جي دوران برائن سان ڌوڙيندو آهي. ھن رند جي موجودگي آھي توھان توھان کي پنيس ڪٽي ڪٽڻ تي هدايتون ڏسنداسين. وري به، اهو غير معمولي قسم وانگر لڳي ٿو، پر واقعي واقعي هڪ سبب آهي.
کاٹڻ جو مقصد اهو آهي ته هر مصيبت رڻ جي برابر رقم آهي. پني جي رانديگرن جي شڪل وارا حصا (پيزا سلائيز وانگر) ڪٽي وينديون آهن، سليلرز کي رستن ۾ ڪٽيل هوندا آهن ۽ پيامامين کي عمدي پيٽ ۾ ڪٽيل هوندا آهن.
يقينا، شيئر جي مزو حاصل ڪرڻ جو بهترين طريقو هڪ تازي فرانسيسي بگيٽ تي شيشي جي شراب سان آهي. هڪ کرکرا سئووگنين جو ننڍي جوان چيئر سان گڏ، ۽ جڏهن عمر جي، هڪ ڪاٺيون چمڪيون هڪ سٺو ساٿي ٺاهيندي. ھڪڙو ڳاڙھو ڳاڙھو گرم گرم بکري پنيس کي پورو ڪندو.
جڏهن چنيور کي پنيس ۾ شامل ڪيو وڃي ته، سڀ کان ننڍڙو، نرم ترين، سڀاڻي پنيس سان شروع ڪن ٿا، ۽ سڀ کان وڏو ۽ ٿڪيل پنيس جي ڀيٽ ۾ اڳتي وڌندا آهن. جيڪڏهن توهان ٻين طرفن ۾ پيا، توهان جي کڏ واري وقت توهان کي ٿڌي پنيس سان ملي ويندا، ۽ توهان ذيلي ذخيرو کي وڃايو.
چورن کي نرمي ڪندو پر مڪمل طور تي گرمي ٻاري نه پوندي. اهو انهي کي بهتر بڻائي ٿو ته پادا برتن ۾ ۽ پيزا تي استعمال ڪرڻ. ان جي عمر تي مدار رکندي (ياد رکجو، ننڍي وقت کان آهي)، شيور کي قلعي ٺاهڻ يا سلاد ۾ جزا ڏيڻ جي ڀڃڪڙي تي پکڙيل ٿي سگهي ٿو.
آخرڪار، جيئن بکري جو کير لٽڪڪ اسيد ۾ نسبتا گهٽ گھٽ آهي، ڳئون جي کير جي مقابلي ۾، ڪيترائي ماڻهو جيڪي ليٽرڪ ناپسند ٿين ٿا اهو معلوم ٿئي ٿو ته انهن کي ڪيور سان ڪو مسئلو ناهي.