زعفران اسپين ۾ آزفرن کي سڏيو ويندو آهي ۽ هڪ مصالحت آهي جيڪا تاريخ ۾ خاص جاء آهي، هميشه هميشه تمام قيمتي سمجهي ويندي آهي. حقيقت ۾، هڪ نڪتو ان کي به ڪرنسي طور استعمال ڪيو ويو آهي. قديم يونان ۾ عورتن کي اها هڪ کاسمتيڪ طور استعمال ڪيو؛ رومي شهنشاهه نيرو گهٽين جي اسٽينڊن ۾ ان جي پيڙا لاء ڍڪ هئا؛ فينسائيس ان جي ڀولين ٺاهي ڇڏيائين انهن جي ڪائنات ۽ ٻڌ ڌريون انهن لاء پنهنجون ڦرنديون آهن.
زعفران اسپين کان اصل نه پر پر ايشيا منور کان آيا آهن.
موٽر زعفران يا "اي ظفران" کڻي آيا، ان کي ان کي سڏيو ويو، اسپين کي VIII يا اي صدي جي صدي ۾. اڄ دنيا جي زعفران جي پيداوار جي ٽن چوٿين اسپين ۾ وڌي ويا آهن، خاص طور تي ڪلاسلا-لا منچ واري علائقي ۾. لا منچ ۾ زعفران جي پيداوار جو بنياد آهي، جيڪو 2001 ۾ قائم ٿيو. اسپين زعفران پنهنجي اعلي معيار لاء انعام ڏني آهي ۽ ايران ۾ پيدا ڪيل زعفران جي قيمت کي ٻه ڀيرا حڪم ڏئي ٿو.
زعفران جي حاصلات ۽ خشڪ ڪرڻ
زعفران هڪ تمام نازڪ مصالحه آهي جيڪو جامني ٻروڪ گلن جي وچ ۾ ننڍڙو ڳاڙهو آهي. هر بلب 2-3 گلن جي پيداوار آهي. پوکي آڪٽوبر ۽ نومبر ۾ ڦوٽو وٺڻ گهرجي ۽ هڪ ڏينهن اندر کائڻ گهرجي، يا اهي پنهنجو ذائق وڃائي ڇڏيندا آهن. فصل جو پسمانده آهي - فقط 10 ڏينهن گذري رهيو آهي ۽ اڃا تائين هٿ سان مڪمل طور تي ڪيو ويو آهي! هارين کي گڏ ڪيو ويو آهي ۽ پوء، هن علائقي جي عورتن سان گڏ گڏ، جيڪي ڊگهن ڊگهن تي ويٺا آهن، باقي گلن کان ڳاڙهو ڳاڙهي ڌار ڪن ٿا.
اڳيان، اهو انگ ان کي سڪي وڃڻ لاء ڇڪايو وڃي ٿو.
اها روايتي خاندانن لاء ڪجهه زعفران کي محفوظ ڪرڻ لاء روايتي هئي، انهي جي بچت جي حساب سان ان کي استعمال ڪندي. ذهن ۾ رکون ٿا ته اها گرام زعفر بنائڻ لاء 200 ڪروسس گلن لڳن ٿا. انهن گلن جا هٿ ڪڍڻ سان گڏ توهان ڏسي سگهو ٿا ته اهو تمام گهڻو قيمتي آهي!
توهان کي اهو خيال ڏيو ته زعفران جو ڪيترو وڏو آهي، هتي ننڍو دٻي آهي، هتي ڏسڻ ۾ تقريبا 3 انچ انچ 2 انچ آهي ۽ صرف 2 گرام هوندي آهي!
زعفران خريد ڪرڻ ۽ گڏ ڪرڻ
اسان کي صلاح ڏني آهي ته توهان سچ زعفران جي خريداري، نه زميني پائوڊر خريد ڪريو. اهو طريقو توهان کي پڪ ٿي سگهي ٿو ته توهان زعفران خريد ڪري رهيا آهيو ۽ ڪجهه سستو متبادل ناهي! اسان اهو سفارش ڪنديون ته توهان ان کي هڪ ٿڌي، سڪل جڳهه تي ذخيرو ڪريو. اهو 2 يا 3 سال رکي سگهندو، جيڪو سٺو آهي ڇو ته توهان کي صرف اڌ اائونس يا ڪجهه چند 4-6 سرنگن جي ضرورت آهي.